與顧客溝通的八大技巧餐飲，做餐飲行業接觸客人是最頻繁的，俗話說客戶是上帝，良好的溝通能力和良好的服務意識是作爲服務行業最重要的，下面爲大家推薦餐飲行業與顧客溝通的八大技巧，快來看。
與顧客溝通的八大技巧餐飲1
要與客人進行良好的溝通，首先要正確認識客人，瞭解“客人是什麼”和 “客人不是什麼”？
客人是：
1、客人是服務的對象
2、客人是最要面子的人
3、客人是具有優越感的人
4、客人是具有情緒化的自由人
5.、客人是追求享受的人
6、客人是紳士和淑女
客人不是：
1、客人不是評頭論足的對象
2、客人不是比高低、爭輸贏的對象
3、客人不是“說理”的對象
4、客人不是“教訓”和“改造”的對象
非語言溝通是與顧客溝通的 一個重要方面，如果能加強學習和培養非 語言溝通習慣，一定會大大提高與顧客溝 通的水平和效率，提高顧客滿意度。
其中最重要的就是說話 時表情、眼神、手勢等身體語言。如果在與顧客溝通時，不能巧妙地運用好這些非語言，哪怕跟顧客溝通的語言說得再好，也不能達到最佳的效果。
一、注意溝通時的表情
在所有的非語言溝通中，表情最重要， 使用最頻繁，表現力最強。試想一下，如 果每天與顧客溝通時，一臉生硬而又僵化 的表情，會讓顧客感受到服務的真誠嗎？
相反，面帶微笑，表情生動，定會增加顧客對我們的親切感。因此，在與顧客溝通時，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情帶到服務中去，要用輕鬆而愉悅的表情，拉近和客人之間的距離。
二、注意溝通時的眼神
俗話說，眼睛是心靈的窗戶，一個人的 眼神最能反映一個人的內心。因此，在與 顧客溝通時，不但要學會從顧客的眼神中來了解他們的內心，也要學會利用自己的眼神來表達自己的情意。
一方面，與顧客溝通時，要注意看着對方的眼睛，用眼神 來與顧客進行交流，顯示出對他們的尊重。此外，眼神又要用得恰到好處，既不 能死盯着對方，又不能讓人感覺到不自在，或者使人覺得你別有用心。
三、要注意溝通時的手勢
手勢也是一種十分重要的身體語言，手勢的運用可以起到加強語氣，輔助表達的 作用。如果在與顧客溝通中，能將手勢運用得巧妙到位，一定能幫助提高溝通的效率和水平。
相反，如果運用得不好，會給溝通帶來阻力。因此，在與顧客溝通時一 定要注意自己的手勢，不可用一些不禮貌的手勢來與顧客溝通。比如，不能用食指 指着對方說話；在與顧客溝通時，手不要 亂動亂摸，更不可亂指亂比劃。
四、恰當運用沉默
有時保持一定的沉默是對顧客的尊重和理解，是一種溝通的好方式。例如，在顧 客傾訴他們的建議、意見和心聲時，如果我們能學會沉默，用恰到好處的沉默語言來聆聽顧客的傾訴，這會增加顧客對我們的信任度。
當然，沉默在不同的情況下有不同的意義和不同的作用，這就需要學會把握情景，做到該沉默時就沉默，不該沉默時一定不要沉默，否則，顧客會以爲沉默是表示對他們的抗議。
五、與顧客保持適當距離
接近顧客要從顧客正面或側面走近顧客，不能從 後面走近顧客，另外還要保持恰當的距離，不宜過近，也不宜過遠，正確的距離是兩臂左右，這也是我們通常所說的社交距離。
六、與顧客說話不要只顧自己說
就是與顧客溝通思想的過程，這種溝通是雙向的。我們自己說話的`同時要多注意顧客的表情和反應，要給顧客說話和提問的機會，切忌一股腦地介紹，你必須知道，接近顧客並不是要展示你的口才， 而是要與顧客“搭腔”，讓顧客說話，瞭解 他真正的想法，才能做出他喜歡的事情。
七、與顧客交談時不要命令
微笑再展露一點，態度要和藹一點，說話要輕聲一點，語氣要柔和一點，要採取 徵詢、協商或者請教的口氣與顧客交流， 切不可用命令的口吻與人交談。永遠要知道顧客是你的“上級”，你怎麼能對上級下命令呢?
八、在與顧客溝通時不要爭辯
要記往，我們是與顧客溝通，不是參加辯論會，與顧客爭辯解決不了任何問題， 只會招致反感。
與顧客溝通的八大技巧餐飲2
記住客人的姓名
在對客服務中，記住客人的姓名並以客人的姓氏去適當的稱呼客人，可以創造一種融洽的客我關係。
對客人來說，當員工能夠認出他時，他會感到自豪。
注意詞語的選擇
以恰當的詞語與客人對話、交談、服務、道別，可以使客人感到與服務員的關係不僅僅是一種簡單的商品買賣關係，而是一種有人情味的服務與被服務關係。
注意說話時的聲音和語調
語氣、語調、聲音是講話內容的”強外之間“，往往比說話的內容更重要，賓客可以從這幾方面來判斷你說話的內容背後是歡迎還是厭煩，是尊重還是無禮。
注意聆聽
聽與講是我們對客服務中與客人溝通的一個方面，注意聆聽可以顯示出對客人的尊重，同時有助於我們更多的瞭解客人，更好的爲其服務。
注意面部表情和眼神
面部表情是服務員內心情感的流露，即使不用言語說出來，你的表情仍然是會告訴客人，你的態度是好是壞。當你的目光與客人不期而遇時，不要回避，也不要死盯着客人，要通過適當的接觸向客人表明你服務的誠意，因爲眼睛是心靈的窗戶。
注意站立姿態
站立的的姿態可以反映出對客人是苛刻、厭煩、冷淡、還是關心、關注、歡迎等各種不同的態度，當遇見客人時應該站好，切忌背對客人。
與顧客的語言溝通技巧，在跟顧客進行溝通時，要專注、殷勤有禮，在形式上注意把握語態、語音、語調、語氣、語速。尤其是顧客對你惡語相向或者想斷抱怨時，一定要平心靜氣的跟顧客交流，切勿與顧客爭吵，要安撫顧客。
“伸手不打笑臉人”你對顧客微笑以對，顧客可能也就不會再繼續無理取鬧了，並且對你的印象也會好很多，所以作爲哈尼人我們要學會溝通。
與顧客溝通的八大技巧餐飲3
態度熱情
作爲服務員工作是與餐廳客人打交道，態度熱情是必不可少的。
心態耐心
一個好的餐廳有各種各樣的客人，不可能每個客人都是100%能讓自己順心的，別人來你餐廳正規消費身爲服務員就必須保持耐心心態。
熟悉菜式
作爲餐廳服務員熟悉菜式是基本技能，至少客人問的時候能對答如流。
小禮物品
如果是自己原因（務必遵守法律法規）與顧客客人產生一些矛盾，可以通過送一些小禮物品和道歉化解。
以理服人
如果是客人方面的原因，首先可以通過講原則、道理方式化解。
請客處理
如果是客人蠻不講理無法處理，及時報告上級處理纔是上策，畢竟自己只是幫餐廳工作沒必要惹事。
