兒童營養健康知識，孩子對於父母來說是很重要的，大家都知道，兒童保健是很重要的，尤其是對於剛剛出生的寶寶來說，兒童營養食譜也是要多學習製作的，下面看看兒童營養健康知識。
飲食習慣關係到兒童健康，應引起父母足夠重視。有些父母出於愛心，長期無原則順應孩子們不合理飲食要求，常是養成孩子們挑食偏食的一個重要原因。其結果是使孩子得不到促進生長髮育的合理營養，產生兩極分化——營養不良和肥胖，但兩者都存在營養素問題。
父母應該從小就對孩子的飲食行爲給予指導，告訴孩子應該吃什麼，不應該多吃什麼，並要告誡孩子學會控制自己不健康的飲食慾望，逐步確立良好包含行爲。
所謂良好飲食習慣，是指飲食習慣能把平衡膳食的四條基本原則即食物多樣化、均衡性、適量和個體化原則，全面貫徹落實到日常的飲食行爲中去，並使這種飲食行爲演變爲自己的習慣。凡符合上述原則的飲食行爲均可稱爲良好飲食習慣，反之則稱爲不良飲食習慣。
1、要吃多樣化食物，不要挑食、偏食
世上無任何一一生中食物可提供人體所需的全部營養素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會妨礙我們獲得全面營養。基有些孩子僅僅對個別食物有所挑剔，家長可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每天菜譜應包括5個營養性食品組，缺一不可。
2、要均衡地吃各類食品，不要愛吃的多吃，不愛吃的少吃。
不同食物具有不同一的營養成分，機體對各類營養分成分都有一個量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛吃的多吃，不愛吃的少吃，雖然表面上食物種類也很豐富，但從營養素的量來看就會發生偏差，破壞了營養素的平衡。應按比例攝入各級食物，並注意同組食物之間的搭配，如粗細搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚禽肉類的搭配等。
3、要按時用餐，不要在餐間多吃零食
一日三餐是我們攝入營養的主渠道，這符合人體消化系統的生理特點。若餐間多吃零食就會影響正餐時攝入食物的數量。有些學生經常在下午放學後購買路邊攤販食物，這些食品不僅營養成分單純，且大多存在食物衛生問題。家長們可在家中爲孩子準備放學後的點心，但數量不宜太多。
三歲寶寶食譜
1、素食早餐三明治
食材：吐司4片、生菜2片、奶酪2片、酸黃瓜1根、雞蛋1個、番茄醬、千島醬、水。
做法：把雞蛋洗淨放入鍋中，倒入水，大火煮開後，改成中火煮8分鐘即可，取出自然冷卻。將酸黃瓜切片，生菜洗淨瀝乾水分，煮好的雞蛋切成薄片。吐司麪包放入麪包機中。
按下開關，等待自動彈起即可拿出，切去土司麪包片的四邊，鋪上一層千島醬。再鋪上一層番茄醬，一片生菜，一片乳酪，一層雞蛋片。接着放上一層酸黃瓜片。最後再鋪上一層土司。用牙籤固定好後，將三明治對角切開即可。
2、迷你水果三明治
食材：土司4片、獼猴桃1個、草莓果醬1大匙、果醬1勺。
將吐司片切去四邊的硬邊。取1片吐司片塗上草莓醬，蓋上吐司片。在吐司片上放上獼猴桃片。再蓋上1片吐司片，在吐司片上塗上菠蘿醬，再取最後吐司片蓋在最上面，再對切成小三角形。
兒童進補人蔘
兒童處於生長髮育時期，合理地補充營養供其機體和智力發育所需，很有重要。但補之不當則適得其反。
“少不食參”的說法自古便有，人蔘和含參食品健康兒童不宜使用。兒童因身體虛弱等需用參，必須在醫生指導下確定合理劑量酌情使用。
濫補營養元素
鈣是兒童生長髮育，尤其是骨骼生長所必須的.重要營養元素，而鋅的益腦功效也早已經過臨牀實驗證明，得到全球醫學營養界公認。然而，大多數家長卻忽略了一個適度的問題。
補鈣過多會導致低血壓。科學研究表明，兒童補鈣過量會造成低血壓，並使他們日後有罹患心臟病的危險。懷疑有佝僂病或缺鈣的兒童，應在醫生指導下合理補鈣，不可攝入過多或補充不足。
補鋅過量易致鋅中毒。兒童缺鋅常表現爲食慾不振，營養不良。兒童補鋅一定要在醫師指導下，確定科學的服用劑量，以確保安全可靠。
而補魚油類過多則易致高鈣血癥。魚油富含維生素D、維生素A。維生素D攝入過量，兒童機體鈣吸收增加，會導致高鈣血癥，表現爲不想吃東西，表情淡漠，皮膚乾燥，嘔吐，多飲多尿，體重減輕等。
一般來講，不是被確診缺乏某種營養素，不要隨意補充。確需補充，也應該在醫生和營養師的指導下進行。
西式早餐三件套
早餐是兒童攝取所需能量和營養的重要組成部分，它在一日三餐中起着不可替代的作用。早餐吃得好不好，直接影響孩子一天的學習狀態。如今不少家庭採取牛奶＋雞蛋的早餐方式，認爲這樣營養就夠了。實際上，如果早餐沒有穀類食品，像饅頭、麪條、稀飯等，很容易影響孩子的身高發育。
不分成分和功能
一些家長不分食品的成分和功能，只要孩子喜歡吃的就隨意拿給孩子吃，但如果吃得不適宜可能會引起孩子身體不適。比如奶乳製品與乳酸菌類飲料就有區別，乳酸菌飲料適用於腸胃不太好的.兒童，兩者選擇不當，會引起腸胃不適等症狀。
洋快餐調高胃口
生活中常見這種現象，每到雙休日，有的家長就給孩子許願：“快把作業做完，今天帶你出去吃洋快餐。”進口兒童食品絕非100%完美，外國孩子的營養結構不一定適合中國孩子，不要過於迷信。特別要注意“高脂肪、高熱量、高膽固醇”的“洋快餐”對孩子健康的影響，不要把“洋快餐”作爲孩子的獎勵，否則孩子會對“洋快餐”產生“依賴”。
家長可通過以下幾種方法，改善孩子的現狀：
進餐時儘可能排除吸引孩子注意力的因素，比如不要開電視、不要拿玩具給孩子，等等。這其中，父母起着以身作則的引導作用。
不要拿大人的飯量來衡量孩子，孩子吃飽後，不要再硬塞給孩子吃。
營造良好愉快的用餐環境，比如看看誰還沒坐到餐桌上來，讓孩子去叫爸爸或爺爺奶奶上桌吃飯，和孩子一起佈置餐桌等。
經常用生動活潑的小故事啓發孩子對食物的興趣，也可以用簡單明瞭的話語，讓孩子明白吃某種食物對身體有什麼樣的好處。
多在食物的配製和烹飪做法上作變化，不要一連幾天重複同一種食物或者一個做法，可以把孩子喜歡的和不喜歡的食物搭配在一起，做到顏色豐富、味道多樣。
增加孩子的戶外活動時間，多讓孩子參加體育鍛煉，這樣能促進孩子的新陳代謝，有助消化。
限制孩子的零食，一是數量上，二是時間上（進餐前1小時內不能吃）。
對於孩子突然飯量減少，父母要細心觀察，孩子是胃部不舒服，還是鬧情緒的問題等。分析原因，然後有針對性地加以解決。
常識一：白開水是兒童的飲品飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能爲他們提供一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料、營養保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純淨水和礦泉水，都不宜代替自來水作爲人的主要飲用水。
燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童，因爲代謝快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。
有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食慾不振、多動，脾氣乖張，身高體重不足。
常識二：長期過量吃冷飲有損健康一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會控制自己的食慾，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少。
消化系統免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發季節。過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等症狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化。
甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不符合衛生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的機會。
常識三：易拉罐飲料對兒童有危害倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金爲材料製成的。爲避免鋁合金與飲料接觸，其內層塗以有機塗料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護塗料未全塗滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現塗層破損。
都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶於飲料中。有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行爲異常，不利於兒童骨骼及牙齒髮育。
常識四：長期飲用純淨水會染疾病礦泉水與自來水主要區別在於其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人羣有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什麼補什麼。例如，有缺鋅症的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。
反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。專家認爲，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。
一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分並不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認爲礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。而蒸餾水、
純淨水、太空水等，多數產品在除去水中工業污染物時，也將水中的礦物質和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處於生長髮育期的兒童影響更大。
常識五：彩色汽水會影響體格發育五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什麼營養。這裏的人工合成甜味劑包括糖精、
甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮豔的汽水裏面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內後。
容易沉着在他們未發育成熟的消化道黏膜上，引起食慾下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，對新陳代謝和體格發育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰 磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發育有害而無利，也建議不要食用。
