蠶豆去皮好還是不去皮好？蠶豆其實是日常生活中比較常見的一種豆類食品，但是可能我們吃的比較少，但是其實蠶豆的口感還是不錯的，在吃蠶豆的時候，蠶豆去皮好還是不去皮好？下面爲大家詳細解說。
蠶豆去皮好還是不去皮好1
各有優點。
與蠶豆一樣，蠶豆皮中也同樣含有十分豐富的營養物質，所以從營養角度上來看，不去皮一起吃的話對人體來說營養價值也會更高一些。
但是蠶豆皮的質地比較硬，吃起來口感比較粗糙，並不是所有人都能接受這種口感，所以從口感上來說的話，去皮吃的話口感會更好一些，更適合於牙口不好、消化不好的人羣食用。
炒蠶豆去皮嗎
視情況而定。
如果蠶豆非常新鮮、果肉足夠嫩的話，那麼是可以不用去皮的，這樣炒出來的蠶豆營養價值也會更高一些。
但是如果蠶豆已經比較老了的話，比如蠶豆大的一頭那邊已經起了很粗的黑線的時候，那麼就證明這個蠶豆已經比較老了，此時建議最好是去掉皮之後再炒，以免對腸胃造成較大的負擔，不利於身體健康。
蠶豆不去皮怎麼炒好吃
建議可以油炸或製作成五香蠶豆。
如果不想給蠶豆去皮的話，那麼建議可以將蠶豆用來油炸或者製作成五香蠶豆，這樣蠶豆皮就會變得酥脆或軟爛，也更容易被人體的腸胃給消化吸收。
但是需要注意的是，油炸蠶豆的熱量和脂肪含量都會相對提升，所以在吃的時候需要控制好食用量，對於一些血脂偏高、正處於減肥期間的人羣來說也是不適合食用的。
吃蠶豆後肚子痛怎麼辦
視情況而定。
蠶豆的質地比較硬，其中含有較多的澱粉和蛋白質，並不是很容易被消化，如果短時間內吃了太多蠶豆的話，就很容易使人體出現腹痛腹脹等腸胃不適的症狀。
當出現肚子痛的症狀之後，首先應該要立即停止繼續食用蠶豆，其次建議可以多運動來促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，如果症狀比較嚴重的話建議患者最好是及時去醫院就診，以免耽誤疾病的治療。
蠶豆去皮好還是不去皮好2
1、營養大腦
營養學認爲，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的.膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者，不妨適當進食蠶豆，以達到健腦效果。
2、促進人體骨骼發育
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
3、緩解便祕
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
4、做蔬菜食用
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃；如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裏的蛋白質含量，減少營養損失。
5、蠶豆食用方法
1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；
2、製成蠶豆芽，其味更鮮美；
3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點；
4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品；
5、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
6、清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克。
調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙。
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。爲保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
7、火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克。
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即可。
8、蠶豆的熱量
1、熱量略高
蠶豆的熱量在蔬菜中略微有些高，100克新鮮的蠶豆熱量是111大卡，而一碗蠶豆可食部分大約有93克，其熱量是103大卡，由此可以看出蠶豆屬於熱量略高的食物。但是需要注意的是，如果食用煮的方式烹飪蠶豆，那麼熱量會低上很多，100克煮蠶豆的熱量是62大卡，所以如果減肥期間要食用蠶豆的話，是可以適量食用一些煮蠶豆的。
2、營養功效
蠶豆所含有的營養成分是非常豐富的，包括有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、磷脂、維生素B1、維生素B2、膽鹼、煙酸以及多種礦物質和其他營養成分，而在這些營養物質中，又尤以磷和鉀的含量比較高，所以食用蠶豆能夠很好地給我們的身體補充大量所需的營養。而除此之外，蠶豆還對脾胃不健、水腫等病症有一定的療效，食用後對人體大有裨益。
3、食用須知
蠶豆雖然味美且營養豐富，但是不宜多吃，因爲蠶豆害死“蠶豆病”的發病誘因。蠶豆病的產生原因主要是因爲患者身體中缺少一種酶，如果患者大量食用蠶豆則可能導致全身血液中的紅細胞發生溶血，從而導致其紅細胞不能抗氧化損傷而被破壞，嚴重還可能致腎衰竭而亡，而很多人並不清楚自己是否有該種疾病，如果盲目大量食用蠶豆則可能誘發疾病。
