橄欖油適合炒菜用嗎，很多人都開始注意到自己吃的油，橄欖油原本是西方國家，地中海附近地區的常用植物油，同時還具有營養保健的功效，以下詳細介紹橄欖油適合炒菜用嗎？
橄欖油可以炒菜嗎
橄欖油可以炒菜。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，而且橄欖油的顏色是黃綠色，並且橄欖油聞起來有誘人的香味，用橄欖油炒菜也不會破壞蔬菜的顏色，吃起來也沒有特別油膩的感覺。
除此之外，橄欖油還含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸對人體是非常有利的，而且還有着很不錯的保健作用。
什麼橄欖油適合炒菜
精煉橄欖油和混合橄欖油適合炒菜。
食用的橄欖油分爲初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三種，而初榨橄欖油是用未成熟的橄欖製作的，含有葉綠素這些促進氧化的光敏物質，所以不適合高溫、長時間的加熱，一般用來涼拌比較好。
而精煉橄欖油的是通過精煉而製成的，其營養成分比初榨橄欖油低，但是可以經過高溫烹煮，所以精煉橄欖油適合用來炒菜；混合橄欖油則是用初榨橄欖油混合精煉橄欖油而成的，營養品質位於二者之間，也可以用來炒菜。
橄欖油有哪些食用方法
直接食用
橄欖油是可以直接食用的，相較與普通食用油來說，橄欖油沒有那麼油膩，而且直接食用橄欖油可以更好的保留其中的營養成分，更有利於身體的吸收和利用。
做涼拌菜
橄欖油可以用來做涼拌菜或者沙拉，這樣不僅可以使涼拌菜或者沙拉顏色更鮮亮，而且還可以增強其香味，增進食慾，還不會破壞橄欖油中的營養成分。
做湯喝
橄欖油還可以用來做湯，可以有助於增強湯的口感，清香而不油膩，不過做湯的時候橄欖油不能加得太早，應當在湯快要做好的時候，滴入幾滴橄欖油攪勻即可。
橄欖油每天吃多少爲宜
20~30克。
橄欖油雖然具有較高的營養價值，但是它也並不是吃的.越多越好，引起橄欖油也是一種油脂，脂肪含量相對比較高，若是長期攝入過多橄欖油也會影響血管健康，對身體不利，一般建議一個成年人每天攝入的橄欖油約爲20-30克即可，不宜超過30克。
第一：橄欖油並不限於拌菜，完全可以用來炒菜，油溫控制很重要，低溫烹調好，油溫最高不能超過190°(不單單是橄欖油，什麼油都不適合高溫烹調);第二：再好的油也不能喝，油的使用量每天在25克到30克之間。
橄欖油目前還不被更多的家庭使用，一方面初榨橄欖油價格比較貴，另一方面我們更喜歡和習慣花生油的香氣，其實油的種類很豐富，完全可以調換着吃，橄欖油應該是不錯的選擇!
選擇橄欖油的理由：
1、橄欖油是人類史上最古老的食用油之一。它是採用地中海一種古老的優質木本油料樹種---油橄欖的成熟鮮油果，直接冷壓榨取而得果汁，是營養素保存最完整的油脂;
2、無論採用涼拌或烹炒，橄欖油略帶橄欖味的芬芳氣味，都會令人耳目一新，可以激發食慾，促進消化;
3、橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，宜被人體消化吸收，又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位;非常有助於增強人體(特別是少年兒童和母乳等)對礦物質(特別是鈣、磷、鋅等)的吸收，從而達到促進骨骼和神經系統的發育的作用。
貼心提示：
食用油每日食用量不宜超過30克，最好限制在25克以下。
橄欖油的營養價值
橄欖油是一種食用油，是以油橄欖樹的果實爲原料製取的。橄欖油最大的營養優勢在於，含有極高水平的單不飽和脂肪酸——油酸（可高達83%），油酸已被證實對預防心腦血管疾病有利。此外，橄欖油中還含有一些具有抗氧化功能的成分，如維生素E、多酚類化合物（如綠原酸、木酚素）等。
橄欖油可以用來炒菜嗎
我們都知道，初榨橄欖油非常適合做中餐的涼拌菜和西餐的低溫烹調。不過，橄欖油的油酸含量很高，理論上也可以用來炒菜。由於高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞，而且由於純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會被破壞。
因此，一般不會用初榨橄欖油來炒菜。精製橄欖油更適合拿來炒菜，因爲在精煉過程中，那些怕熱量的營養素所剩無幾，而且由於純度高不容易發煙。橄欖調和油則更加不怕高溫烹調了。
因此，我們經常講的橄欖油要低溫烹調，實際上主要是針對初榨橄欖油而言。而精練橄欖油相比較而言，是可以用來炒菜的。也就說，初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。但出於對健康的考慮，無論使用什麼樣的食用油，都應儘量避免烹調溫度過高。
橄欖油炒菜注意事項
1、不要高溫翻炒
橄欖油中含有的某些微量物質屬於多分類，如果採用高溫翻炒，就會破壞其營養成分，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經被證實爲一種高致癌物質。所以在使用橄欖油時最好是採用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。
2、不宜多吃
雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油的熱量也是很高的，吃多了同樣會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。
