剛買的新鍋怎麼開鍋，新買的鐵鍋在使用前都需要經過開鍋處理，主要目的就是讓鍋在以後使用時候不會容易出現生鏽的問題，而且開鍋後炒菜還不容易粘鍋。下面居來分享一下剛買的新鍋怎麼開鍋。
一、生鐵鍋
烹飪專家與大廚師都選擇最陽春便宜的生鐵鍋。傳統的生鐵鍋，因爲熱力平均，不易糊底粘鍋，煮出來的食物美味可口，又因爲它很輕、傳熱快、所以一直是廚師專家們的最愛。
鐵鍋出廠時會噴上防鏽漆以防生鏽，買回來可不能洗刷完就使用，有一套養鍋法不能不知道喔！“養鍋”又稱“拉鍋”、“蕩鍋”、“開鍋”，以下養鍋流程適用於鐵鍋。
1、第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。
2、可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。
3、要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。
4、刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。
5、把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。
6、再把鍋子置於爐火上，重複第一次燒鍋過程。
7、第二次刷鍋時，要先離火幾分鐘後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。
8、再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重複潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。
9、重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作纔算大功告成。
鍋子要多久保養一次呢？就像保養皮膚一般，只要鍋子看起來澀澀的就可以養鍋。
養過得鍋子是否就不沾了呢？ 僅靠着養鍋，並無法完全讓鍋子不沾，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。煮麪、餃子等麪粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因爲過多的水分和麪糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得比較會沾鍋。
二、不鏽鋼鍋
1、先用清潔劑洗淨，再用洗米水倒入8分滿後煮沸，轉小火煮沸20分鐘後倒掉再用清水沖洗
2、開小火將鍋身水份烤乾，待鍋身乾燥後熄火
3、鍋內層抹上一層薄油，靜置２小時後即可使用
注意事項：
1、 煎煮食物：先用中火預熱鍋身，再倒入食用油，油熱後關小火即可放入食物
2、 洗鍋：煮食完畢後利用鍋子餘溫，加入清潔劑及清水，用海綿清洗鍋具，可常保鍋具清潔乾淨
三、砂鍋
1、常見的開鍋方法：外觀完好的新買砂鍋出現滲漏屬於正常現象。一般常用的開鍋方法是煮粥水，或者泡淘米水。
這樣的作用：利用澱粉堵住新鍋的微孔，防止滲漏。
但是，用泡淘米水方法的需注意，要將砂鍋風乾後再使用，因爲砂鍋浸泡後馬上使用，會影響壽命！
2、箍得好的開鍋方法：第一次使用前先把砂鍋放在水中慢慢加溫（砂鍋內也要加入適量的水），待水開後停止加溫，但不要立刻取出，讓它在水中靜置慢慢冷卻至常溫（一般在晚上進行，靜置一晚，到第二天即可取出，晾乾後再使用，一般1-2天）。 這樣的作用：主要是消除砂鍋的“內應力”，大大減少砂鍋在使用的`時候突然破裂的機率。
3、特殊情況：由於（2）需要的時間比較長，如果遇到急着要使用，或者是在（2）的條件不足的時候，就可以用這個方法：
用油（花生油、食用油皆可）均勻地塗抹在砂鍋的（外）底部，待油幹之後再使用，例如煮粥（必須使用小火）。
原理：跟用油泡過的紙相似，這樣做可以增加砂鍋的韌性，使砂鍋沒有那麼容易破。
注意：用這個方法的時候，砂鍋不要泡水，因爲水油不相溶。再次強調，鍋底的油幹了之後砂鍋要小火使用！切記！
麥飯石鍋是我們日常生活中不爲常見且功能作用比較獨特的一種用具，很多朋友會去超市購買一個新麥飯石鍋放在家中準備使用。然而一些朋友在買回麥飯石鍋的時候，發現自己不知道如何給新麥飯石鍋開鍋，不進行處理的麥飯石鍋很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致麥飯石鍋做出的食物無法食用。
那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何給新麥飯石鍋開鍋的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下給新麥飯石鍋開鍋的步驟吧。
首先準備一塊生肥豬放一邊備用。
接着把新買的不粘鍋清水洗乾淨並且將新不粘鍋用毛巾擦乾淨放在竈臺上，用小火烘乾水分，等到底部呈現焦黃色後旋轉鍋。
待鍋熱以後把肥豬肉放進加熱的.鍋中，用叉子將這一小塊豬肉從內向外旋轉着打磨，肥豬肉遇鍋後迅速溢出油脂。
然後用熱水沖洗鍋並倒掉熱水，開中小火繼續烘乾不粘鍋，最後在新不粘鍋上塗抹一層植物油晾乾即可。
看了我的方法，現在你學會如何給新麥飯石鍋開鍋了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何給新麥飯石鍋開鍋。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是要用熱水沖洗鍋並倒掉熱水，開中小火繼續烘乾不粘鍋，最後在新不粘鍋上塗抹一層植物油晾乾即可。以上就是給新麥飯石鍋開鍋的步驟。
先提前準備一塊肥肉，一些青菜（不是吃的哦）
1、先把鍋用洗潔精和冷水清洗乾淨，擦乾。
2、放爐子上大火空燒，一直燒，轉動鍋，每一寸鍋體都要燒到，等爐子變色微微發藍，冒煙，能聞到很濃的像有毒氣體一樣的味道（鐵鍋易生鏽，商家在生產時會在鍋裏塗一層抗氧化的塗層），把抗氧化的塗層燒掉。
3、燒至不冒煙了，放到水池中，這時鍋非常非常燙，一點一點加入水，使鍋冷卻。注意鍋把螺絲處這塊別碰水，巨熱後急速降溫膨脹螺絲易鬆動的。
4、鍋冷卻後洗乾淨，多洗幾遍，上爐子燒乾鍋中水，放入肥油塗抹每一寸鍋體，燒幾分鐘——再冷卻——洗淨。這樣的步驟重複二至三遍，至那塊肥油發焦發黑。
5、上鍋，鍋熱倒油，油稍微多點，炒一個菜（不是吃的）放入提前準備的.青菜炒，一直炒一直炒，炒到有點焦，沒水份了撈出扔掉。
6、鍋涼後洗淨，不要用洗潔精洗，正常清水洗即可，洗好上鍋小火烘乾，鍋就開好啦！
平時注意：
1、不要用洗潔精洗。
2、尤其是晚上炒菜後，洗淨後要烘乾。
3、鐵鍋平時不要用來煮湯，煮麪，下餃子之類。減少鍋內油脂流失防止生鏽。
當然你一定要用也可以，若感覺有生鏽跡象，鍋內塗點油放過夜。
這是我開鍋的小經驗，現在用得一直挺好的，煎，炒都不會粘，那三個注意點要記住哦！
新鍋第一次開鍋，將新鍋先燒紅，然後冷卻用竹刷把(用來專門洗鍋的竹刷)鍋裏的鐵屑和髒東西灰塵刷乾淨，再燒，再將一塊豬泡肉放到鍋裏將整個鍋擦幾遍，再用水清洗，再燒，再擦，再洗，這樣反覆3到4遍，最後將鍋清洗乾淨，這叫治鍋，這樣鍋才耐用。
