【導讀】:大家都吃過秋葵吧,有段時間秋葵被炒的非常火爆,小編接下來就帶大家瞭解一下秋葵粘液怎麼處理?秋葵為什麼有粘液?和秋葵的營養價值及功效。
其實這種粘性液質是秋葵的營養精華之一,含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維隨餐服用時,不僅會和脂肪酸結合,減少脂肪吸收,降低膽固醇;還會吸水膨脹,增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間,減慢碳水化合物的消化吸收速度,有助於預防飯後血糖上升過快。所以烹飪秋葵時,千萬不要為了菜餚美觀,事先把這些有益健康的黏液洗去。
除了黏液,秋葵籽和豆莢也都營養豐富。秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿蔔素,維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在食品來源中排在前列。秋葵籽含有20%的蛋白質和20%的脂肪,其蛋白質大多是人體所必需的必需氨基酸,脂肪中則60-70%是健康有益的不飽和脂肪酸
秋葵中有黏黏的液體物質,這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖,具有增強機體抵抗力,維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果,可以避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
秋葵的粘液有保肝護胃的作用,做好是吃下去。如果確實不喜歡吃,可以切片後焯水,大部分粘液就會被去掉了。
黏液中含有果膠和黏多糖類,是養胃護肝的好東西,建議最好不要去掉。如果非要去掉,可以先切段、切絲後焯水,黏液就會少很多。
不要去掉啊,黃秋葵的粘液很有營養價值的。最簡單的方法是先不要去蒂,整條用開水燙一下,再切掉蒂,再加工製作就好了。
1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。
3. 它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等,有益於視網膜健康、維護視力。
4. 它富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對面板具有保健作用,且能使面板美白、細嫩。
6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽。