【導讀】:掛霜花生應該是大家非常熟悉的一款小零食了,那其實掛霜花生的做法也很簡單,掛霜花生一般使用的澱粉,這樣做出來的口感酥脆,那下面就跟隨小編一起來看看吧。
澱粉,在製作掛霜花生的時候我們通常使用的是澱粉,而不用麵粉,並且澱粉要提前弄熟,可以使用微波爐叮個兩到三分鐘。
之所以使用澱粉而不是麵粉,是因為澱粉是從含有大量澱粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末,帶有甜味,符合霜糖花生的口味,而麵粉則是沒有味道的,多用於製作麵食。下面來看看澱粉和麵粉的區別。
麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末。 而澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質,主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。
材料:
花生米,雞蛋,麵粉,油,糖
做法:
1、把雞蛋開啟放入花生米中拌勻
2、然後再加入少量的麵粉攪拌
3、等油溫達到30-40度時放入花生米,小火慢炸,等到花生米炸酥以後(也就是聽到花生米在鍋中嘩啦嘩啦的聲音時)就可以出鍋啦
4、把鍋刷乾淨以後,在鍋內放少半碗水,然後放入4勺白糖小火燒開,用釵子慢慢攪拌,促使白糖儘快融化,等白糖完全融化以後,就會起白沫,這是候就可以把炸好的花生米倒入鍋中翻炒
5、小火加熱,用鏟子不停地翻,等過內的水分炒幹以後就可以停火啦,接著用鏟子翻,避免花生豆粘在一起。