健康烹飪常見鍋有哪些，鍋具不僅種類繁多，而且同一種類在材質上更是大不相同，如何選出最健康的鍋具是學習烹飪的首要問題。不同材質的鍋烹飪各有利弊，應該按需選擇。
健康烹飪常見鍋有哪些1
但綜合評價，營養專家認為符合食品安全的不鏽鋼鍋在安全與價格上有著很好的平衡，可以作為高性價比首選鍋具。
鐵鍋：炒菜味道好 還能防
鐵鍋炒菜不僅味道鮮美，而且能長期均勻地補充鐵劑，從而可預防缺鐵性貧血的發生，曾有調查表明，長期使用鐵鍋者，患貧血的機會要比用其他鍋的人少得多。
鐵鍋多采用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用等優點。據瞭解，市場上的鐵鍋有鑄鐵鍋和精鐵鍋之分，鑄鐵鍋價格相對較低，從十幾元到幾十元不等，而精鐵鍋的價格大多超過百元。
值得注意的是，使用“上了年紀”或清洗不淨的鐵鍋炒菜，容易在菜裡發現細小的粉末狀黑渣。這些黑渣是高溫後產生的鐵的氧化物，氧化鐵會損害人類肝臟，還可引起嘔吐、腹瀉、食慾不振等現象。
鋁鍋：不要煮酸鹼性的食物
鋁鍋雖然輕巧耐用，不生鏽。但溫度過高或燒煮酸性或鹼性食物，鋁會大量融出。長期過量攝人鋁它就可抑制人體消化道對磷的吸收，導致鈣、磷比例失調，影響骨骼的生長髮育；同時它還可抑制胃蛋白酶的活性，使胃液酸度降低，造成消化功能紊亂。攝入鋁過多，還可導致早衰，甚至會引起老年性痴呆。因此，炒菜做飯最好不要用鋁鍋。
砂鍋：最好用原色內壁
砂鍋適用於燉肉、煲湯及煎，但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，故最好選用內壁本色的砂鍋。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉有害物質。
銅鍋：不宜久放食物
用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素，對人體有利。但銅鍋易生銅綠，故不宜存放食物。長期攝入銅過多，會導致慢性肝間質炎病以及某些遺傳疾病如威爾森氏病。
不鏽鋼鍋：最好不要醃製食物
不鏽鋼鍋是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素如果超標對人體有害，如鎳就可引起癌症。因此，必須選擇大品牌質量有保證的不鏽鋼鍋，而且鹽、醬油、醋等與不鏽鋼長期接觸會發生電化反應，因此最好不要醃製食物。
健康烹飪常見鍋有哪些2
電壓力鍋的品牌不外乎就是一些大家的知道的品牌。質量好壞很難自己區分，因為都是比較大的品牌。
一、最好的電壓力鍋有哪些
美的，松下，蘇泊爾，愛仕達，九陽等，都是很不錯的品牌的。
1、規格：市面上電壓力鍋的規格有2L，6L，8L的等。
一般來說，常規3-4人的一個家庭，用5L左右的電壓力鍋就足夠用了。如果是小情侶兩人或者獨居的情況，2L、3L左右的小型的電壓力鍋也可以，大小就看起來和電飯煲差不多大，小巧又不佔地方。如果是家裡人比較多的話，或者飯店裡使用的話，一般是6L以上比較好，容量大，而且效率比較的快。
2、內膽：一般來說的話，當然還是不鏽鋼的最好啦，安全又耐用，燉大骨頭的時候也不會怕它會劃傷內膽的塗層。
但只需要注意的問題就是：不鏽鋼電壓力鍋在加熱時候會受熱不太均勻，就是說有的地方會有加熱溫度差，有些地方溫度較高、有的地方溫度沒有那麼高。燉肉的話應該好很多，就是要煮粥的話，就會有糊在鍋底的情況了。
但是現在不鏽鋼鍋都是三層內膽，可以幫助整個內膽更均勻受熱，規避了問題。
還可以選擇複合塗層內膽：說明一下，一般的複合塗層內膽就只包括“黑晶內膽”和“陶晶內膽”兩種。
二、電壓力鍋有哪些注意事項
1、就是要避免在潮溼陰暗的環境中使用它，還要注意遠離附近有易燃易爆的`東西，是絕對不允許的。
2、還要檢查它的密封圈是否嚴密，在使用的時候一定一定要注意密封嚴密。
3、最後要檢查內膽和底盤是否接觸良好、輕觸操作面板檢查它的靈敏性等準備工作。
電壓力鍋和型號和種類十分豐富，價位也是從低到高都有它的選擇。我們可以選擇一些比較大的品牌，他們的品控都很不錯，而且不會有負面的新聞。
如果大家感興趣的話，就來一起看看吧！這是我最好的電壓力鍋對一類問題的看法了！
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炒菜翻鍋技巧有哪些
1、小翻勺
小翻勺是一種常見的翻勺方法，它主要適用於數量少，加熱時間短，散碎易成熟的菜餚。
【具體方法】：左手握勺柄或鍋耳，利用灶口邊沿為支點，勺略前傾將原料送至勺前半部，快速向後拉動到一定位置，再輕輕用力向下拉壓，使原料在勺中翻轉，然後再將原料運送到勺的前半部再拉回翻個，如此反覆做到勺不離火，敏捷快速，翻動自如，使烹製出的菜餚達到質量要求。
例如用爆法制作的“宮爆雞丁”這類菜餚是著芡調味同時進行，製作時必須用小翻勺的技法來完成，使菜餚達到入味均勻，緊汁抱芡，明油亮芡，色澤金紅的效果。
又如“清炒肉絲”原料入勺後用小翻技法不停地翻動原料並隨之加入調味品，使肉絲受熱入味均勻一致，成品達到成鮮軟嫩的質量要求。
2、大翻勺
大翻勺是將勺內原料一次性做180度翻轉，也就是說原料通過大翻勺達到“底朝天”的效果，因動作和翻轉幅度較大而稱為大翻勺。
【具體方法】：左手握勺柄或鍋耳，晃動勺中菜餚，然後將勺拉離火口並抬起隨即送向右上方，將勺抬高與灶面成60度～70度角，在揚起的同時用手臂輕輕將勺向後勾拉，使原料騰空向後翻轉，這時菜餚對大勺會產生一定的慣力，為減輕慣力要順勢將勺與原料一同下落，角度變小接住原料。
上述拉，送，揚，翻，接一整套動作的完成要敏捷準確協調一致，一氣呵成，不可停滯分解。
3、晃勺
【具體方法】：左手握勺柄或鍋耳，通過手腕的力量將大勺按順時針或逆時針進行有規律的旋轉，通過大勺的晃動帶動菜餚在勺內的轉動，它適用於扒菜、鍋塌菜和整個原料製作的菜餚。
炒菜翻鍋技巧有哪些？對於炒菜飯勺的一些技巧，已經給大家進行了有關的介紹，現在大家應該知道了相關的訣竅。在大家今後炒菜的時候，不妨自己按照上述的介紹，自己實踐一下，多加進行練習的話，一段時間後自己也會很熟練的運用這些帥氣的動作。
