如何挑選粉蓮藕,蓮藕是常見的一種食材,特別是在秋天蓮藕豐收,許多人都開始購買蓮藕來食用,但是當消費者購買的時候很多人都不會選擇好的蓮藕,以下分享如何挑選粉蓮藕
如何挑選粉蓮藕1
粉藕有11個孔,皮色比較白,絲比較少。
藕,是蓮肥大的地下莖,可作食用。原產地有人說是埃及,印度,亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,中國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東盛產蓮藕,屬於水八仙之一。
藕的外形非常特別,呈圓柱狀,一節一節的,橫切面有大小不一的孔,基本左右堆成,外皮白色,肉制脆嫩,味道清甜,每年的九,十月是蓮藕成熟的季節,蓮藕在這個時節大量進入市場,來到市民的餐桌上。
蓮藕有粉藕和脆藕之分,你知道要怎麼挑選脆蓮藕嗎?
怎樣挑選脆蓮藕:
1、生藕掰一小塊嚐嚐,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。
2、可以切開看一下,粉藕有11個孔,脆藕有9個孔。
3、掰開看下,脆藕會絲多,反之是糯藕。
4、看顏色:皮色比較白的粉一些,暗一些的脆;
5、如果是同品種的藕,一般過了農曆7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分粉,細一些的頭部比較脆。
怎樣分辯粉藕和脆藕
1、首先我們可以看粗細,如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕,如果細的就是脆藕,具體挑選哪種就看自己的需求了。
2、看顏色的深淺,顏色深的蓮藕一般是面藕,顏色淺的一般是脆藕,不過過白的藕不要買,太白了肯定是漂白了。
3、還可以看蓮藕的表皮,如果粗糙的就是面藕,相對來說光滑的就是脆藕。
蓮藕
蓮藕的挑選方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質,選購時要儘量挑較粗而短的藕節,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。
5、選擇藕節間距長的'
藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度越高,口感越鬆軟、可口。
6、選擇外形飽滿的蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的,不要選擇外型凹凸不平的蓮藕,這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7、儘量挑選帶有溼泥土的
沒有溼泥的蓮藕通常已經過浸泡處理,保鮮時間短,放不長了,而有溼泥的蓮藕能長時間的儲存,而且一看就比較新鮮,可以放心購買。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了,這樣的藕不要輕易買,可以再聞聞是否有異味,如果異味明顯就不能買了。
如何挑選粉蓮藕2
蓮藕的功效與作用:
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘;
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證。
蓮藕的營養價值:
每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的適用人群:
一般人群均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
2、藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃;
3、藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用於各種出血症。一般產後1~2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕做法指導:
1. 藕可生食,烹食,搗汁飲,或晒乾磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。
3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
如何挑選粉蓮藕3
蓮藕要怎麼做
1、涼拌蓮藕
食材:蓮藕,胡蘿蔔,香菜,食醋,冰糖,鹽,青椒,生薑
做法:
1、洗乾淨青椒、蓮藕和胡蘿蔔,將胡蘿蔔、生薑和青椒切絲,蓮藕切成薄片。
2、將蓮藕片、青椒、生薑絲和胡蘿蔔絲放入瓦罐中
3、向瓦罐中倒入食醋、食鹽、冰糖和白開水,用蓋子密封,至於陰涼處浸泡一週。
4、一週後,從瓦罐中取出,撒上切好的香菜即可。(也可根據個人口味新增幹辣椒粉)。
2、蓮藕燉排骨
食材:蓮藕,排骨,蓮子,生薑,蔥花
做法:
1、向鍋中加入少量食用油,放入薑絲爆香。
2、放入排骨翻炒兩分鐘,然後向鍋中加入適量清水,大火燒開至水沸騰。
3、將切好的藕塊和蓮子放入鍋中,慢火熬3小時左右。
4、出鍋後,撒上適量蔥花。
3、香酥藕餅
食材:蓮藕,麵粉,瘦肉,雞蛋,澱粉,泡打粉,大蒜,生薑,雞精
做法:
1、將瘦肉切碎,加入食鹽,大蒜沫,生薑汁,雞精,攪拌均勻。
2、蓮藕洗乾淨,去皮後切成1釐米厚的片狀,並用肉餡填充藕片。
3、在碗中加入2g泡打粉,和適量的澱粉、麵粉(比例1:1)。然後加入雞蛋攪拌至黏稠糊狀。
4、將藕片裹上面糊,放入燒熱的油鍋中炸至色澤微黃。
5、最後再復炸成金黃色即可。
4、糯米蓮藕丸子
食材:糯米,紅蓮藕,瘦肉,桂花蜂蜜
做法:
1、先把糯米洗乾淨,放入適量水蒸熟。
2、將蓮藕去皮,切丁。放入高壓鍋大火蒸1小時。
3、取出蓮藕搗爛成泥狀與切好的瘦肉泥、蒸熟的糯米混合,並加入適量的食鹽。
4、戴上一次性手套,將三者搓成大小均勻的丸狀。
5、將做好的丸子放入鍋中蒸熟,出鍋後根據個人口味淋上適量桂花蜂蜜。
5、吃蓮藕的好處
1、吃藕能排毒養顏
愛吃藕的人都知道藕鮮脆甘甜、肉質細嫩,藕又叫蓮藕,而蓮花素有出淤泥而不染之稱,蓮藕去皮後也是潔白無瑕。有句話說的是,荷蓮一身都是寶,秋藕則是最補人的,藕最突出的功效就是清熱解毒,對那些因為體熱痘痘滿臉的人來說,吃藕可以祛痘並增強肌膚的彈性和光澤。如果嫌棄自己面板暗黃,那麼就該多吃藕補一補,以便吃出肌膚好氣色。
2、吃藕能安神養生
蓮藕中含有較多的粗纖維,對於解決便祕有效排毒很有幫助,所以用來健康減肥也是再好不過的。夏秋冬這三個季節都是吃蓮藕養生的好時機,尤其是哪些又糖尿病或肝病煩惱的女人,吃蓮藕尤其有利於身體健康。大家都知道蓮子可以安神養心,事實上蓮藕也具備清心安神的功效,如果我們最近容易心煩意亂的話,用蓮藕燉湯或涼拌吃挺有幫助,吃藕還能幫助腦功能延緩衰退呢!
3、吃藕能滋陰養血
蓮藕生吃有涼血祛瘀的功效,特別對於在經期中無法正常排出經血的女性而言,多吃蓮藕可以幫助經血順利排出,有利於她們的身體健康。除了有利於滋陰養血,蓮藕還是種粘性食物,對乳汁分泌也有極大的促進作用。但是,蓮藕畢竟是涼性的食物,所以如果正處在經期是不能多吃的,妊娠期和哺乳期也要控制好食用量。