立春的民間風俗吃什麼菜，春天萬物復甦生機盎然，立春是二十四節氣中的第一個節氣，在立春的時候有許多代表性的美食，同時也是特別受歡迎，以下介紹立春的民間風俗吃什麼菜
立春的民間風俗吃什麼菜1
1、五辛盤
立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
2、春盤面
元《飲膳正要》“春盤面”由麵條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。
3、吃春捲
春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。
唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。
4、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐乾絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。
5、吃蘿蔔
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”；清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。
吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱為“子孫蘿蔔”。
立春的民間風俗吃什麼菜2
春分養生四大食補
冬蟲夏草：四季能服
冬蟲夏草的主要功能是增強人體免疫力，補肺補腎，益精氣，性偏溫，一般情況下四季都可服用，不過隨著天氣轉暖，健康的人服用量可以稍微減少。
冬蟲夏草煮水營養利用率很高，可以在水中放入3——6根冬蟲夏草後，用文火煮，煮沸後就能喝了。等到蟲草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把蟲草吃掉。
冬蟲夏草關鍵是要防蛀。儲存時，最好將其分開來用塑料袋封好，放冰箱冷藏或冷凍室中。只要年限別放太久，一般不會變質。
阿膠：開春不宜服
像阿膠一類的膩性滋補品，就不提倡在春天服用了。因為春季進補的原則是以平補為主，忌大熱的滋補品。春季人體脾氣較弱，也就是說胃腸的消化能力較差，這個時候應當吃些比較清淡的食物。滋補品中，除了蟲草、燕窩等比較清淡外，其他的口味都有些偏重，盲目亂補可能會引起胃脹等消化道問題。
不過現在很多阿膠都是做成阿膠片的`，中間加入了芝麻和核桃，中和了阿膠本身的膩性。剛開春可服，陰曆二月後，就別再吃了。
人蔘：春季因人而服
人蔘性熱，有口腔潰瘍、經常感到口乾舌燥、手心腳心發熱等症狀的人都不適宜服用。至於人蔘開春後能不能服用，要因人而異。體質虛寒的人可以吃，但也要酌量減少，每天吃參的量最好不要超過6克。
人蔘的服用方法有很多，直介面服、咀嚼效果最佳，其次為燉湯服食，還有泡茶泡酒等。這些服法，開春後依然適用，但無論吃哪種參，怎麼吃，都不能過量，即使是氣虛的人，吃多了同樣會上火。另外，服用參時，如要配以其他藥材或補品，建議先諮詢醫生的意見，切勿胡亂搭配，否則容易引起不良反應。
值得注意的是，眼下正是呼吸道疾病的高發期，一旦感冒等傳染性疾病發作時，是不適合進補人蔘等滋補品的。同樣，要是正處於慢性疾病的發病期，也不能盲目進補滋補品。
吃不完的人蔘儲存時用包裝袋裝好，放進0℃——2℃的冷藏室中，到了下一個冬天，可以繼續服用。
膏方：可以加點西洋參
傳統觀念認為，膏方作用在於滋補。但是現代進補的觀念應該向調補轉換，尤其是膏方，講究一人一方，因人而異、因時不同，即使夏天，也可以服用適合夏天的膏方。
開春了，冬天滋補型的膏方就可以暫停了。春天要吃膏方也可以，不妨加進西洋參等清涼的藥味。膏方要冷藏儲存，如果存放時間較久，膏滋藥的表層出現小黴點，可以將有小黴點的部分除去，剩下來的部分重新入鍋煎熬，同時準備好乾淨的容器，裝入熬透的膏液，冷卻後加蓋儲存。
此外，鹿茸、鹿鞭等，屬溫腎壯陽的藥物，含激素較多，不是腎陽虧虛較嚴重者不宜食用。
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立春的民間風俗吃什麼
1、春餅
立春吃，春餅是我國一些地區的飲食風俗之一。春餅，又叫薄餅、荷葉餅，早期的春餅是用麵粉烙或蒸成薄薄的餅皮，包著炒好的豆芽、韭黃、粉絲一起食用。有些地方的春餅還要配炒菠菜、攤雞蛋、醬肉、肉絲等卷著吃。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
2、春盤
立春吃春盤的習俗起源於唐朝。春盤又稱“五辛盤”，包括蔥、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五種辛辣有特殊氣味的食物和在一起食用，取意迎新。山東寧津一帶則是用蔥、蒜、椒、姜、芥切了調和在一起，既可以用來佐餐，還可以作為禮物相互饋贈。按現代科學觀點，立春時節寒盡春來最易感冒，食用辛味食物可以解表發汗，有助於預防流感。
3、蘿蔔
立春吃蘿蔔意為“咬春”，這一天不論大人還是小孩都要啃幾口蘿蔔。按照中醫的說法，春季陽氣升發，宜吃辛甘發散的食物，而蘿蔔正是該節氣最佳保健食物。
蘿蔔性寒味辛，生熟皆可食用，具有較高的營養價值和藥用價值，民間稱其為“小人蔘”。蘿蔔富含維生素C及微量元素，能夠增強機體免疫力，可以更好地預防春季流感。其次，蘿蔔含有生物酶、芥子油等成分，不但能促進身體對營養物質的消化吸收，還能分解致癌物——亞硝胺。
4、春捲
春捲實際上是由春餅發展來的，它是用面做成薄薄的皮，包裹事先備好的餡料，並將兩段包嚴實，放入油鍋炸熟，金黃酥脆，盛行於江南一帶。
5、春菜
立春這一天應該吃一些春天的新鮮蔬菜，既有迎新之意，又能養生保健。
6、吃春茶
浙江溫州一帶在立春之日要吃春茶。這裡的茶並非指茶葉，而是用朱欒切碎加上黑豆、桂花、紅糖、紅棗、柑橘等一起煮爛服用，稱作“春茶”。飲春茶要先敬祖先，再與家人一起享用。
立春節氣養生
順應自然：
立春之後，陽氣升發、萬物始生。順應春天的特點，健康養生需注意保護陽氣。保護陽氣，要從飲食、起居、心理和運動等方面進行養生。
注意防疾：
俗語說“百草回芽，百病引發”，春天萬物萌動，也滋生細菌，所以春天應特別注意講衛生，防蟲害，多開窗通風，防止疾病發生。春季的氣候特點是以風氣為主令。在早春，主要是風寒邪氣致病，而到了晚春以後，是以風溫邪氣致病。所以，春天都為風邪致病。《黃帝內經》說：“風者，百病之始。”因為其他幾種邪氣是藉助於風氣侵入人體的，像寒邪、熱邪、溼邪等。
飲食調養：
春季人體新陳代謝開始旺盛，飲食宜選用辛、甘、微溫之品。春季飲食養生應避免吃油膩生冷食物，多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。春天是肝旺之時，應多吃一些味甘性平，且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物。
