隨著生活水平的提高，人們的主食越來越西方化。麵包，已經取代了饅頭，成為很多家庭的早餐。面對這些黃澄澄、香氣撲面的麵包，我們該如何才能挑選到健康而又美味的麵包呢？下面教你挑選麵包的訣竅。
挑選麵包的訣竅
1.挑時間
要想吃最新鮮的麵包，要在下午去買。尤其是現做的麵包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。
2.挑包裝
少買散裝麵包，要買帶包裝的。散裝的看著新鮮，可容易受灰塵、細菌的汙染。沒有包裝，麵包的水分也容易流失，對其柔軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的麵包水分流失就慢得多，放上幾天也會很新鮮。最重要的是，沒包裝的麵包不知道是什麼時候生產的，容易買到過期、變質的。
3.挑品種
買麵包，一定要挑最簡單的。一般買無餡的牛奶麵包、吐司麵包或粗糧麵包，少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麵包。後面這幾種都是店裡利潤較高的，為了降低成本，香腸不會用名牌、質量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉鬆的麵包工藝複雜，比如表面要刷黏液蘸肉鬆等等。越是製作時中間環節多的麵包，衛生就越沒有保障。
4.挑外形
外形整齊非常重要，這代表著麵包的質量。麵包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的麵包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質量差，就是放得少。如果麵包上有發黑或發白的地方，不是烤糊了，就是烤的時間不夠。還有些麵包上有一粒粒的小黑點，那是攪拌不均勻，沒溶解的小糖粒。麵包皮上有氣泡，說明發酵的時間太短，這樣的麵包往往不好吃，口感乾硬。
5.挑手感
像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團，不再恢復原狀的麵包，往往加了軟面劑。如果是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應該是氣孔小而均勻的，吃起來口感好，有彈性。
6.看標籤
首先選品牌。買大品牌、知名企業的'麵包，它們一般工藝比較先進、選料好，衛生也讓人放心。小作坊大多廠房狹窄、滿地水和油汙，工人穿著骯髒的工作服，做麵包時也不戴帽子。其次看麵包是否在保質期內，當天生產的最好。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，最好少買。
應少吃的麵包
1.丹麥麵包
含熱量最高的是丹麥麵包，它又稱起酥起層面包，如同蘿蔔酥一樣，外皮是酥狀的。它的特點是要加入20%-30%的黃油或起酥油，才能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。儘量少吃這樣的麵包，最好一週不超過一個。
2.奶油夾心麵包
如果你喜歡把奶油麵包、蛋糕類當早餐，這不是好的飲食習慣。人造奶油是氫化植物油，它是由普通植物油通過“氫化”處理後，使植物油從液態變為固態或半固態的油脂。由於它在人體內逗留時間非常長，直接後果就可能導致或加劇肥胖。更嚴重的是，反式脂肪很“傷心”，過多攝入會導致血管變“酥”，失去彈性，進而引起心血管疾病。從健康角度看，反式脂肪攝入越少越好。世界衛生組織建議，每人每天攝入的反式脂肪不應超過2克。別小看這2克，實際上吃兩個麵包或奶油蛋糕時就可能已經超標。
3.牛油麵包
味道非常香的麵包熱量肯定不低，因為這是脂肪特有的香味。牛油麵包額外添加了牛油，雖然別有風味，但脂肪含量極高，尤其是含有較多飽和脂肪酸，常吃對心腦血管系統健康不利，還容易發胖——吃此種麵包時要記得只能吃正常量的三分之一。購買時還可以觀察麵包的表面和包裝，如果表面能看到明顯的油光，包裝袋和墊紙上也有油漬，這樣的麵包熱量也很高，還是少買為妙。
4.蓬鬆大面包
看似蓬鬆柔軟的麵包，用手一捏竟變成一個小麵糰。如今，市場上不少小糕點房銷售的麵包賣相雖好，但並非貨真價實，一塊小麵糰就能做成大面包。特別鬆軟（體積很大，重量很輕）而又不乏韌性的麵包，這往往是“低品質麵粉+大量麵包改良劑”的結果。不久前，新聞曝出的廣州市質監局檢查發現麵包含有違規麵包改良劑中，此類麵包問題最大。業內人士透露，蓬鬆度超過兩倍的麵包可能不只使用了發酵粉，很可能加入了溴酸鉀等違禁改良劑，這類改良劑成本很低，對人體有致癌作用。
