韭菜功效與作用，韭菜是生活中人們經常吃的一種蔬菜，韭菜的營養價值很高，具有補腎壯陽，行氣活血等多種功效，日常適當吃一些韭菜好處很多，下面給大家介紹韭菜功效與作用！
韭菜的功效
韭菜能腎經、入肝，具有固精止遺、散瘀解毒、健胃提神、溫中行氣等功效，是腎陽溫補的一味良藥，經常吃韭菜，可增強胃之氣，人體脾，調治腎弱所導致的小便頻數、遺精陽萎、腰膝冷痛等。
韭菜的作用
1、預防腸胃疾病
韭菜中含有的粗纖維比較豐富，粗纖維可以增強胃腸的蠕動，同時還可以把腸道中誤食進來的金屬、沙礫、甚至頭髮一起帶出去，順著大便排出至體外。“洗腸草”的名字也是這麼得來的。
2、降壓、降血脂
韭菜中所富含的硫化合物和揮發油，可以起到殺菌、消炎、擴張血脈、增加食慾、降血脂等作用。
4、美容養顏
韭菜還可以調節毛囊中的黑色素。
5、抗菌殺菌
韭菜所含的一些化合物對黴菌有一定的`殺傷力和抑制力。
6、抗氧化
韭菜可以抗氧化，防衰老。
韭菜的傳說
在西漢前202年—8年12月期間，當時的新顯王大兒子王莽要密謀奪位，故其殺了當時的漢平帝劉衎。
皇帝有個兒子，名小劉秀，王莽為了避免日後的麻煩，便下了決心要斬草除根，殺了劉秀。在這樣的危險時刻，劉秀被漢平帝劉衎下的一個忠實部下救出，馬不停蹄的逃出了長安城。從此不再透露自己的姓名。
在逃命的路上，風餐露宿，經常挨餓受凍。經過多日的逃亡，終於到達了安徽亳州附近，招賢納士，積攢後備兵力，誓死要殺了王莽，討回長安。
但在最後一場對戰中，王終於被打敗，他的手下已無信心，軍力大損，士兵傷亡過半，已無在與劉秀對戰的力量。劉秀戰勝後，劉秀當上了帝王，成為了東漢的第一個王。
韭菜製作的美食
忽有一日，劉秀想起當時落魄時，想起在那店吃的那個菜，“救菜”。便下令讓陪下去店割些來，又讓宮裡的廚師做成菜餚，發現其味道比之前更加美味，爽口。
便封賞了種植“救菜”的人，賞其地，讓他種植這種“救菜”，供給皇宮。後來經過皇宮裡的御醫研究，發現“救菜”中含有大量的營養成分同，記錄下來並呈報於劉秀。
劉秀得知後，更是對“救菜”喜愛有加。幾乎每天都會吃一次。但總叫“救菜”感覺不適合，便賜名“韮”，於是就有了後來的韭菜之稱。
1、溫陽補腎
韭菜味辛性溫，韭菜富含大量的維生素C、硫化物、皁苷類、黃酮類等物質具有補腎起陽的功效，故可用於治療陽痿、早洩、遺精、洩火等病症;
2、增加食慾的功能
韭菜中富含的植物性芳香揮發油，能散發出一種獨特的辛香味道，有利於增加食慾的功效，對腸胃有很好舒緩效果，有益於增進健康。
3、保暖、健胃消食
韭菜含有豐富的粗纖維能夠促進腸道蠕動，對人體消化有很大幫助。韭菜中還富含有大量的膳食纖維，對便祕的預防有很好的作用。並且還被大家譽為“洗腸草”。
4、其他功效與作用。
美容養顏，調經，散瘀，活血，解毒，抗菌殺菌，消炎，散寒，預防齲齒，抗氧化等等。
韭菜的食用禁忌
1、眼疾患者慎食；
2、陽亢及熱性病症的人群不能食用。
3、不建議與酒，蜂蜜，菠菜，牛肉，牛奶一塊食用；
韭菜的營養成分
據分析每100克可食用部分含蛋白質2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纖維素0.6-3.2克。
還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08-3.26毫克，核黃素0.05-0.8毫克，尼克酸0.3-1毫克，維生素C含10-62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10-86毫克，磷9-51毫克，鐵0.6-2.4毫克。
韭菜的.營養價值
此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。
其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。
《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
韭菜的功效與作用
韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。
在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”
《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食之”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。
