帶魚的做法紅燒帶魚,帶魚是餐桌上最常見的一種魚類,一年四季都能吃得到,紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜,魚肉嫩肥、味道鮮美,下面分享帶魚的做法紅燒帶魚。
食材
帶魚 4條
生抽 適量
料酒 適量
食鹽 少許
白糖 1茶匙
老抽 適量
大蒜 1整頭或更多
步驟/方法
將帶魚洗淨,切段,不用去鱗(許多人家做帶魚會先將魚鱗颳了,殊不知,魚鱗中有許多淡水魚沒有的營養物質,這才是吃海魚的'關鍵)
大蒜越多越好,用剝蒜器一會就能剝好多,最後你會發現不僅魚好吃,大蒜也是美味,所以多剝點。
鍋里加少許油,待油燒熱後加入白糖(根據自己口味,但白糖一定要加點,有去腥的作用)
等糖炒到剛一變色,鍋中加入適量老抽,生抽,料酒(怕腥的人做的時候可以比平時燒魚多放一點點),然後加水(想吃魚凍的可以多加點),然後放入適量鹽
把準備好的帶魚一塊塊擺入鍋裡(一塊塊擺就不需要用鏟子整理了,這樣魚就完整),再把剝好的蒜都放進去,大火煮7-8分鐘即可,關火後直接倒入盤中。
紅燒帶魚的做法步驟
食材明細
帶魚300克
香菜1棵
乾麵粉1.5大勺
清水2杯
蔥片1大勺
薑絲、1大勺
蒜片1大勺
生抽醬油2大勺、
料酒2大勺
老抽醬油1/2小勺
白糖1/2大勺
白醋2小勺
鹽1/3小勺
大料1顆
花椒粒10粒
幹朝天椒1支
備齊主要原料。
帶魚收拾乾淨,切成段兒,在帶魚表面切幾刀便於入味。
將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵,再把多餘的`麵粉抖掉。
不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油,油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
盛出多餘的油。
放入大料和花椒煎出香味。
烹入料酒,放入蔥薑蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖,加老抽醬油,加白醋。
轉成小火,端起炒鍋輕輕晃動,讓調料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色。
倒入清水大火燒開。
加鹽,轉成小火燉約15-20分鐘,至湯汁收盡。
起鍋前加點香菜提香即可。
食材
帶魚 600g
熱水 30ml
澱粉 10g
薑絲 適量
料酒 3g
生抽 5g
食用油 5ml
鹽 3g
老抽 3g
方法/步驟
準備帶魚600g。
加入薑絲適量、料酒3g、生抽5g、澱粉10g。
醃製20分鐘。
鍋內食用油5ml。
放入魚塊。
煎至兩面金黃。
加入老抽3g。
倒入30ml熱水煮沸。
加入鹽3g。
大火收汁後出鍋。
紅燒帶魚製作完成。