判斷魚是否新鮮看哪個部位,平時賣菜都希望自己買到的是新鮮的菜,蔬菜類好辨認是否新鮮,但是買魚就不一樣,需要會判斷。相信很多人都不知道怎麼辨認魚肉是否是新鮮的,下面小編了來介紹一下判斷魚是否新鮮看哪個部位。
判斷魚是否新鮮看哪個部位1
1、看魚嘴 新鮮魚嘴緊閉,口內清潔無汙物;新鮮度差的魚則糊嘴,這是因粘蛋白分解所致
2、看魚鰓 新鮮魚鰓蓋緊閉,鰓呈鮮紅色,清潔無粘液、無臭味;新鮮度差的餘則鰓蓋鬆開、色澤呈暗灰色。
3、看魚眼 新鮮魚眼睛稍凸,眼珠黑白分明,眼面明亮、情節、無白蒙,新鮮度差的魚則黑眼珠發渾,有白蒙、眼珠下榻或瞎眼
4、看魚體 新鮮魚魚體表面粘液清潔、透明,略有腥味,魚體肉質發硬、結實、有彈性,骨肉不分離,放入水中不沉;魚肚充實完整,鱗片緊附魚體,不易脫落,新鮮度差的'魚則魚體失去光澤,粘液增多,粘度加大,出現黃色,有較濃的腥臭味,魚體變軟,肉質鬆而無彈性。
判斷魚是否新鮮看哪個部位2
從魚的體表來看
新鮮的魚有透明粘液,鱗片完整有光澤,不易脫落。而不新鮮的魚粘液比較汙穢,鱗片暗淡,易脫落,有腐臭味。
從眼球來看
新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清涼,有彈性。不新鮮魚眼球凹陷,虹膜和眼腔被血紅素浸紅。
從腮部來看
新鮮魚腮色鮮紅,腮絲清晰,無異味和海水味。不新鮮魚腮色呈褐色,灰白色,粘液渾濁,有酸臭味。
從腹部看
腹部正常,無異味:肛門緊縮、清潔。不新鮮的魚腹部鬆弛膨脹,有破裂,肛門突出。
從肌肉看
新鮮魚堅實有彈性,肌肉切面有光澤,不脫刺。不新鮮魚肌肉與骨頭脫離,內臟黏連。
從魚體硬度來看
新鮮魚挺而不軟,有彈性,手指壓以後凹陷立馬消失。不新鮮魚鬆軟無彈性,指壓凹陷不易消失。