紅糖乾果歐包

紅糖乾果歐包怎麼做呢？歐包逐漸在市面上火熱起來，綿密的口感，奶香味道十足，用料也是很良心。作為麵包控，歐包更是不可放過的一款美食。下面跟小編一起來看看紅糖乾果歐包怎麼做吧！

紅糖乾果歐包1

食材清單

瓜子仁30g

葵花籽仁30g

葡萄乾150g

水300g

乾酵母4g

鹽7g

紅糖100g

全麥麵包粉50g

高筋小麥粉450g

製作步驟

步驟1、把紅糖、鹽放入攪拌桶裡，加入水攪拌攪拌讓紅糖與鹽充分融化

步驟2、再倒入高粉與全麥粉，並倒入酵母啟動機器攪揉至出膜。出膜之後分出200克的一個小麵糰

步驟3、乾果類可以根據自己的喜好去做出調整，葡萄乾不要變。瓜子仁可以換成核桃等東西

步驟4、麵糰出膜之後大面團里加入乾果，繼續攪揉均勻並進入一發

步驟5、在大面團與小麵糰發酵至兩倍大之後，拿出各分成兩份。把大面團從邊拉中整形，小麵糰擀開把大面團包入其中

步驟6、密合封口後放入發酵籃中，進入二發階段

步驟7、待發酵至兩倍大倒出進行割包處理，根據自己喜歡的紋路劃割

步驟8、烤箱提前預熱200度，上下火中層烤制30分鐘。前十分鐘在底下放置加了熱水的烤盤，之後拿出就行。

步驟9、出爐之後拿出冷卻即可

步驟10、食用可切片比較方便

步驟11、滿滿的營養與能量

小貼士

1.乾果麵糰不需要做排氣處理，直接包入即可。麵包不會太甜紅糖不需要減！

紅糖乾果歐包2

紅糖乾果軟歐包的做法

500g麵包粉倒入盆中，一側放2g乾酵母，一側放8g鹽；再放入20g紅糖粉，加入300g冷水，用刮刀或攪拌鏟攪拌至無干粉；

15g切成丁並軟化的.黃油加入上述麵糰中，繼續攪拌至黃油融化並完全被面團所吸收；

加入葡萄乾和掰碎的核桃仁（此處可隨意發揮，任何干果都可以，按照自己口味進行調整），繼續攪拌至麵糰中混合；

將麵糰留在盤中，室溫放置1.5-2小時，並且每隔半小時上下、左右各摺疊一次，共摺疊3-4次；

將盆口處封上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上，我家冰箱的冷藏溫度為4攝氏度；

從冰箱中取出麵糰盆，室溫回溫1.5小時；在操作檯上撒乾粉，將麵糰從盆中取出，排氣搓成圓柱狀，均切成4段，滾圓鬆弛30分鐘；

將麵糰整形成自己喜歡的形狀，表面覆蓋溼抹布再次發酵約1個小時，或者放入帶發酵功能的烤箱，底部放置一盤溫水，以30-35度左右的溫度發酵45-60分鐘；

烤箱上下火預熱200度，底部放置一烤盤同時加熱；將最後發酵完畢的麵糰表面撒上乾粉，割包，放入烤箱中層，在底部預熱好的烤盤中倒入一杯開水，迅速關上烤箱門，使烤箱內產生蒸汽；

由於大部分家庭烤箱會有溫度不均勻的情況，因此，麵包烤了10分鐘以後，可將麵包盤取出180度旋轉方向後再次送入烤箱，再烤約10分鐘，留意麵包表面上色情況，烤製成金黃色即可出爐。

　　小貼士

1、此款麵包雖然耗時長，但是操作相對簡單，並且避免了揉麵，非常適合上班族。

2、大量減少了乾酵母的用量，通過低溫冷藏發酵，延緩發酵時間，使得麵粉內含的葡萄糖及分子酶完全分解，麵糰味道就會因葡萄糖獲得分解而含有天然的甜味，會因分子酶獲得分解而帶有自然的面香，在烤制過程中整間屋子裡都瀰漫著麵粉的自然香味。

3、由於家庭烤箱溫度常有偏差，最好買個烤箱用溫度計測量烤箱內部真實溫度與設定溫度的誤差。大家在製作過程中，也要根據實際情況調整溫度。