綠茶的沖泡方法,清爽香醇的綠茶是很多人非常喜歡的一種茶,而綠茶在我國已經有了很多年的歷史,在日常沖泡綠茶時,也是需要講究方法的,下面為大家分享綠茶的沖泡方法,一起來看看吧。
綠茶的沖泡方法1
1、茶具
喝綠茶,一般用透明玻璃、瓷杯或茶碗沖泡。杯子和碗都是白色的,容易盛綠茶和茶湯。
2、水質
綠茶的水質較好。平時選擇乾淨的優質礦泉水,也可以用純淨的自來水。水的pH值為中性或微酸性。不要用鹼性水,以免喝黑茶湯。
3、水溫
沸水可先煮開,使茶水清新爽口。泡茶的溫度應該在80攝氏度左右。由於優質綠茶的葉綠素在高溫下易被破壞變黃,所以茶葉中的多酚在高溫下也會被氧化,這也會使茶湯變黃。許多芳香物質在高溫下會迅速蒸發,使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例
通常茶與水的比例為1:50到1:60(即每克茶的水為50毫升到60毫升),所以用這種方法煮出來的.茶湯厚度適中,味道清新醇厚。
5、手拿水壺往茶杯裡倒水
採用鳳凰三點頭的姿態,使熱水沖泡茶,上下浮動,茶汁易起泡。此外,還經常注入少量熱水浸泡茶葉,然後沿杯沿注入水至1釐米至2釐米。綠茶中大部分有效成分在第一次沖泡後提取最多,三次沖泡後基本達到全部含量。因此,綠茶通常要衝泡三次,非常精緻的高階茶可以泡兩次。每個人都有自己獨特的沖泡工藝,你可以按照上面的步驟沖泡,並且注意一些細節,你的茶湯會變得更好喝。另外,當你掌握了沖泡技術後,你可以根據自己的口味來調整茶的味道。畢竟,適合你的才是最好的。
綠茶的沖泡方法2
1、上投法:
主要是沖泡細嫩綠茶,通常是全芽頭或者一芽一葉或滿身披毫,比如信陽毛尖、洞庭碧螺春、日照開園茶等。
操作很簡單即“先水後茶”——壺內注水至7分滿,然後撥入茶葉,再傾斜壺身緩緩旋轉兩圈,讓茶和水充分融合,最後靜待1~2分鐘,出湯,即可飲用。
細嫩的茶葉是茶樹上剛剛生長出來的新生命,猶如剛出生的嬰孩,珍貴且幾乎沒有防禦力。沖泡這樣的茶,不能用剛燒開的水,那樣會燙傷它,一般80~85度的水,有熱度且安全。採用“先水後茶”的上投法,也是為了避免水直接衝擊茶身帶來的物理傷害。
2、中投法:
主要衝泡較細嫩且高香,茶形緊結,扁形或嫩度為一芽一葉或一芽兩葉的綠茶比方說西湖龍井、吉安白茶、日照扁茶等。
操作很方便即“先水後茶,再添水”——壺內注水至3分滿,然後撥入茶葉,再傾斜壺身緩緩旋轉兩圈。茶浸入水後,高衝注水至7分滿,此時茶葉隨水翻騰起舞,茶香開始瀰漫。最後靜待1~2分鐘,出湯,即可飲用。
細嫩且高香的茶葉,經不得高溫熱力和水衝擊的傷害,但是又需要溫度來激發茶中的香氣,所以採用“水-茶-水”的投茶順序。先水後茶,保護茶葉不受熱力的傷害,二次高衝注水,激發茶香。
3、下投法:
是平時最容易接觸的一種沖泡方法。主要衝泡茶形較鬆及嫩度較低,粗壯、粗老茶葉,通常一芽二三葉或者更低等級的綠茶,比方說太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
同家庭普通沖泡一樣“先茶後水”——茶先投入壺,高衝注入水,茶葉隨著水柱翻滾並舒展,然後傾斜壺身緩緩旋轉兩圈,最後靜置1~2分鐘,出湯,即可飲用。
粗壯的茶,等級不高,身板強健,營養物質內斂。這樣的茶要用相較前兩種綠茶略高溫(也不要超過85度)的水來浸提它的內含物,同時利用熱水注入時的衝擊力激發它的內含物的擴散。