你會做楊銘宇黃燜雞米飯嗎?其實黃燜雞米飯在家常菜中一直是名列前茅 ,不僅方便製作,而且美味有營養,下面小編就在這裡跟大家分享一些楊銘宇黃燜雞米飯的做法,希望對你們有幫助。
楊銘宇黃燜雞米飯1
黃燜雞米飯的做法步驟
準備食材:
琵琶腿4個、新鮮香菇4個、青椒1個、土豆1個、小米椒2個、乾紅辣椒3個、香葉2片、生薑1小塊、料酒少許、蠔油1勺、生抽1勺、醋半勺、食用油適量、鹽少許、老湯50g左右。
製作方法:
1、準備好所需的各種食材。
2、琵琶腿清洗乾淨後剁成大塊,然後用清水沖洗一下血水。
3、香菇、土豆、青椒分別洗淨後切塊備用。
4、鍋裡倒入少許食用油,燒熱後放入琵琶腿、乾紅辣椒、生薑片、香葉一起慢慢翻炒。
5、炒至琵琶腿表面出現焦黃色時加入酒料大火快速翻炒30秒左右。
6、加入土豆一起翻炒,炒至土豆表面微微變色關火。
7、將炒好的食材放入老湯、耗油、清水等一起兌的湯鍋中,蓋上蓋子一起煮。
8、大火煮開鍋後,改小火慢慢燉至湯汁變濃稠狀態(大約15分鐘左右)。
9、加入香菇和適量的鹽繼續小火慢燉10分鐘左右。
10、加入青椒、生抽、醋攪拌均勻,煮1~2分鐘左右出鍋。
11、出鍋前撒上小米椒,雞肉燉的過程中用電飯鍋燜一鍋米飯。
楊銘宇黃燜雞米飯2
黃燜雞米飯的用料
雞腿 3個
香菇 5個
土豆 2個
青椒 3個
黃燜雞米飯的做法
步驟1、把雞腿斬塊,先用水洗兩遍,然後換乾淨的冷水浸泡十分鐘除去血水
步驟2、雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉醃製半小時(雞肉比較腥白酒更能去味,最好醃製過夜入味)
步驟3、把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用
步驟4、碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蠔油、15克白糖、15克料酒、15克甜麵醬,少許水調成醬汁
步驟5、鍋裡放少量油,燒熱加幾顆冰糖,不斷順時針攪拌,炒焦糖色
步驟6、炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒
步驟7、加入蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒提味
步驟8、加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁,
步驟9、待鍋內水沸,轉至最小火,燜30分鐘
步驟10、、土豆熟了以後,把提前切好的青椒塊放進鍋裡大火收汁就可以出鍋了
步驟11、一鍋燜完,色香味美,鮮濃開胃。土豆特別香軟,雞肉特別充足,特別適合下飯
步驟12、盛碗米飯,配黃燜雞一起吃---地道黃燜雞米飯。我的味信公號:個性勝過姿色,歡迎關注
步驟13、一個人,一道菜,一碗飯。不孤獨的食物美學
步驟14、甜中帶點兒辣,配上米飯炒雞棒~
步驟15、飽滿又豐富,舀一勺醬汁淋在米飯上,又多了幾口米飯下肚
步驟16、醬汁滲透在雞肉裡,嫩滑爽口,舀一勺醬汁淋在米飯上,想想就口水直流!
黃燜雞米飯的烹飪技巧
1、喜歡吃麻辣口味的.,可以在爆鍋的時候再放一點麻椒和辣椒。
2、由於我們買的雞腿都是速凍的,一定更要把血水清洗乾淨,不然會影響味道。
3、自己喜歡的蔬菜都能加進去呢,比如金針菇、木耳等蔬菜,不過蔬菜先用水燙到半熟加到雞肉一起燉煮味道會更好。
4、香菇選用幹菇最好,泡幹香菇的水後面可以用來代替清水燜雞肉。
5、炒糖色最好用冰糖,白糖次之。糖色上色比醬油要紅亮。
6、大火收汁時,可試下味道,鹹淡憑個人口味再調
7、加澱粉是為了讓雞肉吃起來更滑,不喜歡可以不用加!
8、汁不要收的太乾哦,黃燜雞米飯就是湯汁拌飯哦!多留點湯好吃做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!