小黃瓜的功效與作用禁忌,黃瓜清香多汁,而且富含蛋白質和鉀鹽,黃瓜還具有很好的減肥效果,是一種對人體特別有益的蔬果,多吃一點也沒關係,下面來看看看小黃瓜的功效與作用禁忌。
一、小黃瓜功效:
1、抗腫瘤:
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎;
2、抗衰老:
老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板,有潤膚,舒展皺紋的功效;
3、防酒精中毒:
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;
4、降血糖:
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低;
5、減肥強體:
黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。
二、黃瓜適合人群:
一般人群均可食用
1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;
2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。
三、小黃瓜食療作用:
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經;
具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效;
主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,燙傷。
吃黃瓜的4個禁忌
1、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌,產生大量消化酶,可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。
2、黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道冷盤。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導致腹瀉,所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
3、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細菌,影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜,最好先浸泡後去皮再吃。
4、不宜加鹼或高熱煮後食用
食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹製黃瓜不需要使用鹼,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會使口感變差,同時黃瓜的營養價值會減少。
黃瓜的食用方法
1.黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
2.熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食,雖然在口味上略遜於炒制的,但營養價值可以得到很好的保留,而且能緩解夏季浮腫現象。吃煮黃瓜最合適的`時間是在晚飯前,一定要注意,要在吃其他飯菜前食用。因為煮黃瓜具有很強的排毒作用,如果最先進入體內,就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法,還能起到降體重的作用。此外,用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。
3.黃瓜當水果生吃,不宜過多。
4.黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
5.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
食物相剋
(1)黃瓜與辣椒、菜花、菠菜、絲瓜、芹菜、芫荽、油菜、包菜、馬齒莧:黃瓜富含維生素C分解酶,二者同炒同食,維生素C大量破壞。
(2)黃瓜與柑橘:因黃瓜中所含的維生素C分解酶能破壞柑橘中的維生素C,故不宜同食。
(3)黃瓜與西紅柿:西紅柿含有較多的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶。二者同食,營養價值降低。
(4)黃瓜與花生仁:花生仁富含脂肪,主要為油酸、硬脂酸、花生油酸等,不易消化吸收。中醫認為,黃瓜性寒,有小毒,與花生仁搭配,屬於寒涼之物與油脂相遇,易導致腹瀉。
(5)黃瓜與桂圓肉:黃瓜中的維生素C分解酶可使桂圓肉富含的維生素C被分解破壞,營養價值降低。
(6)黃瓜與山楂、草莓、楊梅、蘆薈、刺梨及杏:黃瓜中含有維生素C分解酶,而山楂、草莓、楊梅、刺梨及杏中含有較多的維生素C,二者同食會導致營養成分降低。
食藥相剋
黃瓜與維生素K相剋。因黃瓜中豐富的維生素C能破壞分解維生素K,降低藥物的療效及食物的營養價值。
食病相剋
(1)慢性胃炎患者不宜食用:慢性胃炎多屬虛寒者,宜食散寒、暖胃食物,而黃瓜性涼,食之資助虛寒,加重病情。
(2)脾虛洩瀉者不宜食用:脾虛洩瀉宜溫補,應忌食寒涼之品。