用熟滷牛肉做牛肉麵,我們每天都是需要一日三餐,在以麵食為主食的地方,都是會變著花樣來做麵條,而牛肉麵就是其中經常做的一種麵食,特別是用熟滷牛肉做牛肉麵,一起來看看。
把所有食材備齊
小鍋中加入骨頭湯加熱,並調好味,如果沒有骨頭湯可用清水加調味料製成
另起一口鍋,燒開水,下面條
煮至成熟後,放入生菜焯燙一下
麵條盛入碗中,澆上骨頭湯
碼上滷牛肉,生菜,蒜苗,香菜等
想要湯汁濃郁,可澆入適量的滷牛肉湯
愛吃辣,還可以加入少許辣椒油增味,可以享用了
準備食材
牛肉,蔥姜段,花椒,八角,桂皮,香葉,老抽,蠔油,海鮮醬(黃豆醬也行),香醋,麵粉,青菜,香菜
牛肉最好選擇牛腱子,我用的兩塊裡脊肉。滷料選擇的是花椒,八角,桂皮,香葉,這些都是自家有的,大家也可以選擇成品滷料包,這樣比較方便。喜歡吃辣的,還可以放一些幹辣椒。
1,牛肉放在清水裡浸泡半個多小時,去除血水,清洗乾淨。然後放鍋裡焯一下水。
2,牛肉焯水之後用清水洗去浮沫,把大料用紗布包好。把料包,蔥姜段和牛肉一起放入高壓鍋內,加水沒過肉。加入老抽,海鮮醬,蠔油,鹽,然後蓋上蓋子開始壓十五分鐘左右。如果想讓味道更加濃郁,建議使用燉鍋,放燃氣灶上燉,就是需要時間比較久。
3,滷的牛肉不能燉的太爛,用筷子插一下,只要能插透就可以了。燉的太爛,最後一切的時候容易碎。
牛肉滷出來之後,放在一邊放涼。熱的時候千萬不能切,一切就碎。
接下來我們就開始和麵做手擀麵。
做手擀麵的時候,一定要把面活得硬實一些,這樣擀出來的麵條才會勁道好吃。
4,兩碗麵粉倒入盆中,一邊攪拌一邊加水,把面攪拌成很小的絮狀就可以揉麵了。
揉成光滑的麵糰,醒十分鐘左右。
這個時候我們可以準備一些配菜,青菜切段,香菜切末。
5,麵糰醒好之後,開始擀麵條。先把麵糰擀成一張麵皮,如果麵糰太大可以分成兩個。
麵皮擀好,撒一些麵粉,防止粘連,然後疊起來,用刀切成麵條。
6,另外起鍋燒水,水開之後把麵條下進去,用筷子攪拌一下。等到鍋再開的時候,把青菜段下進去,一起煮熟。
在我們做麵條的時候,牛肉應該也冷好了。滷牛肉一定要提前做,牛肉冷卻需要一段時間。
把牛肉切成片,放盤子裡備用,切的時候我偷吃兩塊,香味十足,讓人都停不下來。
麵條煮好之後撈出,在上面鋪幾片牛肉,最後再澆兩勺牛肉湯,撒一些香菜末,倒一些香醋,這樣一碗牛肉手擀麵就做好了。
孩子放學回到家,端上一碗自制的牛肉麵,他看到之後口水都要流出來了,連著吃了兩大碗。
熟牛肉麵的家常做法
1、所需原料,熟牛肉,麵條,小白菜
2、熟牛肉切丁
3、小白菜洗淨切段
4、鍋中放油,放入牛肉稍稍煸炒一下
5、加入適量的水,放入適量的鹽
6、放入適量的味精
7、放入適量的醬油,煮開後,再煮2分鐘做成滷
8、鍋中放水,放入小白菜潮水
9、鍋中放水,水開後下入麵條,煮到麵條成熟
10、撈出過涼水
11、過好水的麵條,盛到碗中,放入小白菜,做好的滷,吃的時候攪拌均勻即可
小貼士
麵條過一下涼水,吃的時候不粘
牛肉的.功效與作用
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。