小青龍冷水蒸還是熱水蒸，小青龍是我們生活中很多人都喜歡吃的一個菜品，製作方法也相對來說比較簡單，很多人在日常中也喜歡自己製作美食。以下來了解小青龍冷水蒸還是熱水蒸。
小青龍冷水蒸還是熱水蒸1
小龍蝦一般都是用熱水蒸的。
蒸蝦一定要開水上鍋，將蝦放入鍋上大火蒸十分鐘即可，時間不要太長， 這個時間更能保持蝦的鮮嫩度。
1、 小龍蝦一定要清洗乾淨， 買回來後加入白醋浸泡1個小時，在流水下用牙刷沖洗表面；捏住蝦， 從蝦尾的中間一翼抽出蝦腸；
2、蒸蝦要開水蒸， 大火蒸12-15分鐘；
3、調味料汁可以按個人口味， 但一定要加入點薑末和蒜末， 去寒殺菌。
蒸小龍蝦要不要去頭開背
蒸小龍蝦可以不去頭開背。
小龍蝦中的主要成分是水分和蛋白質，受熱之後變性，若是將小龍蝦去頭開背，小龍蝦直接接觸熱氣的肉質很容易出現蛋白質變性嚴重，比別的地方更老，食用起來口感受到影響，因此蒸小龍蝦可以不去頭開背。但是不介意的人群也可以去頭開背，這樣比較好食用。
清蒸小龍蝦的做法
用料：
小龍蝦、薑末、生抽、香醋、糖、胡椒粉
步驟：
第一步：挑蝦，清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的小龍蝦，這樣蒸出來的肉質飽滿而且能保持鮮嫩；相反做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味；
第二步：清洗，現在的小龍蝦雖然是養殖的`，但還是比較髒，特別是蝦腹部，因此抓住蝦背，用牙刷在流水下刷洗乾淨；（注意小心不要被蝦鉗扎到手，可以抓蝦的手帶只厚點手套）
第三步：處理，小龍蝦在下鍋之前，要將蝦線去除，我們左手抓住蝦背，右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊後向外拉，就能很方便的抽出蝦線；
第四步：調味，按照個人不同的口味調出自己喜愛的料汁，不過一定要加入點薑末，因為蝦和大多數海鮮是寒性，所以需要陽性的姜來中和平衡；放入薑末後一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發出來；
第五步：蒸蝦，蒸蝦時一定要水已經燒開，再開始蒸，只要十分鐘即可，時間過長會讓蝦肉老。
經過五步簡單的處理後，這麼一大盤美味鮮嫩的小龍蝦就端上桌了！
小青龍冷水蒸還是熱水蒸2
小青龍是熱水蒸的。水沸騰後小青龍上鍋蒸八分鐘。小青龍是蝦的一種，其營養價值高，而且口感鮮嫩美味，在餐桌上倍受人們的歡迎，而小青龍的做法有很多種，清蒸小青龍，蒜蓉小青龍，鹽焗小青龍等都是常見的做法。
而清蒸小青龍是最為常見也是最受歡迎的菜餚了，一般來說水沸騰後放入鍋中蒸八分鐘左右就可以了，清蒸前一定要先泡二十分鐘，蒸制的時間不能太長，會使小青龍的肉質變老變柴，影響口感。
小青龍製作步驟
1、鮮活的小青龍2只。
2、用毛巾握住尾巴，用力一擰，把尾部擰開，然後把頭部的外殼扒開。
3、殼內的蝦黃取下，放入小碗，剪去鰓葉，去除蝦腸，把蝦身剁成小塊，頭殼保留。
4、在蝦塊沾上少許吉士粉或澱粉，放入油鍋炸熟。
5、蝦頭也炸一下。
6、蝦黃和雞蛋混合，加入適量的水和少許鹽調味，攪拌均勻。
7、倒入深一點的盤子中。
8、小火蒸熟拿出。
9、西蘭花切成小朵，備好蔥姜和黃油。
10、西蘭花炒熟放在蒸好的雞蛋上。
11、鍋中放入黃油，加入蔥姜煸一下。
12、放一勺水，加入鹽、雞精調味，淋入少許水澱粉。
13、放入炸好的龍蝦塊翻炒。
14、把炒好的龍蝦塊盛入盤中。
小青龍冷水蒸還是熱水蒸3
小青龍怎麼做好吃
清蒸小青龍蝦
主料：小青龍蝦2只
輔料：醬油3勺、鹽少許、洋蔥少許、蒜頭1個
1、小青龍蝦對半切開。
2、洋蔥切成沫。
3、切成蒜末。
4、起鍋燒熱放油，放入蒜末和洋蔥炒香，炒的香味出來的差不多了後關火，倒入味極鮮醬油，待用。
5、起鍋燒開水後把蝦放進去蒸，大概蒸個10分鐘左右，開蓋後蝦肉發白了就熟了，放點蒜末再蒸兩分鐘。
6、出鍋，把剛剛做好的醬汁澆上去即可食用。
