清蒸小龍蝦的做法步驟，龍蝦是非常有營養的海鮮之一，很多人喜歡吃龍蝦，如今又到了吃龍蝦的季節，現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的，以下分享清蒸小龍蝦的做法步驟。
清蒸小龍蝦的做法步驟1
買蝦：選大個的`蝦，處理時讓老闆保留蝦黃，剪掉位於頭前端的胃，扯出背上方的沙線。
洗蝦：小龍蝦在汙泥中長大，身上很多汙垢，我一般要逐個刷乾淨，然後過幾次清水。
蒸蝦：擺盤，冷水上蒸鍋，蒸8分鐘左右。
製作蘸料：碗裡放入蒸魚醬油，蠔油，加入半個檸檬擠出的汁水，蒜切碎末加入，根據口味，加入白糖、鹽適量，小米椒碎末。
出鍋：上桌！
清蒸小龍蝦的做法步驟2
菜市場選取個頭大的新鮮小龍蝦（選用的的是青頭的小龍蝦，比紅頭的肉會多一點哦）。
將小龍蝦倒入一個大框內，準備一個菜籃，水一直放著，用菜籃用撈動式翻洗至水不渾濁。
用容器接適量水，加半瓶白醋跟鹽混合，再倒入清洗後的龍蝦，養2個小時（水沒過龍蝦即可）。
養一段時間後，將小龍蝦再清洗一下，水已經很乾淨了。
將小龍蝦去頭蓋跟腮，用剪刀剪掉頭的尖尖處，去除蝦線（捏住尾巴中間那一瓣，左右搖動後輕輕一拉，整條蝦線就出來了）。
用新牙刷沾少許鹽，將蝦刷洗乾淨。
處理好的小龍蝦再放水清洗兩遍，瀝乾水備用。丟20克生薑片在裡面。
將擺好的小龍蝦放進CO-730S蒸汽烤箱，設定P02自動模式蒸熟。
製作醬料：將生薑、大蒜、小辣椒放入料理機打碎、備用。
鍋加熱後倒入食用油，燒滾；關小火，倒入打碎的姜蔥蒜爆香，加入豆瓣醬、辣椒醬繼續爆香至出紅油，加入生抽、切好的蔥碎、胡椒粉，拌勻，非常香的祕製醬就出來咯。
醬料非常的香，用來拌麵或者拌飯都很不錯。
小龍蝦用蒸制的方法能更好的保留肉的鮮甜，鮮嫩多汁的小龍蝦肉沾上祕製的醬料，好吃得根本停不下來！！
成品
清蒸小龍蝦的做法步驟3
不用的牙刷，輕輕的刷洗乾淨。
扯掉蝦線，用剪刀修剪乾淨。
清洗乾淨。
蒸鍋裡面加入適量冷水，倒入適量白酒，白酒主要是為了去腥。然後開火，將水煮開。
水開後，將清洗乾淨的小龍蝦放入蒸鍋，蓋蓋中火蒸10到15分鐘最佳。喜歡吃特別鮮嫩的蒸10分鐘就行，喜歡吃全熟的最多蒸15分鐘。
小米椒、蔥、蒜洗淨。
小米椒切結、蒜切粒、切蔥花。
鍋裡燒少許熱油。
碗裡裝入蔥花、蒜粒、小米椒結，淋上熱油。
加入生抽、味極鮮、鹽、白糖、香醋調勻。
蒸好的小龍蝦，家裡有條件的，加點冰塊冰鎮一下口感更Q彈
碼入盤中，剝殼後蘸上靈魂蘸汁吃，味道太霸道、太上頭、太拿神經了。隔壁小孩都饞哭了T﹏T
