豆豉一般做什麼菜使用，我們每天都需要吃食物，因為食物能維持我們身體裡所需要的能量，但我們也要知道食物的來源才能安全的去食用，如果我們不注意自己的飲食安全會影響到我們的身體健康，以下是關於豆豉一般做什麼菜使用。
豆豉一般做什麼菜使用1
1、第一種與豆豉搭配的菜便是雞翅，用豆豉做雞翅是非常美味的，而且雞翅屬於是肉類食物，把它們一起放到鍋裡面做的時候，兩者的味道混合在一起，我們吃到的便是既香又可口的雞翅，在豆豉的幫助下雞翅變美味了，而因為有了雞翅，豆豉中也有了一些肉味兒，它們兩個的搭配確實是很多人都喜歡的。
2、豆豉還可以與排骨一起吃，原理與雞翅差不多，畢竟它們都是能夠與豆豉一起食用的美食，都是吃上去讓對方能夠變美味的一種食物，也許這就是兩三種食物搭配吃的時候，一種非常關鍵的搭配原理吧，如果它們搭配在一起，反倒不如一開始吃的那般香甜，那麼為何還要搭配在一起食用呢?
3、豆豉還可以跟豆腐一起吃，上面兩種所說的都是與肉類一起食用才會變好吃的，但其實豆豉與豆腐它們的搭配其實也是很美味的，豆腐原本清淡可口，與豆豉一起吃了之後，能夠讓味道變得更加的重一點，但是比起清淡來
這稍微有點味道的豆腐更是受大家的歡迎。因此在吃豆豉搭配的菜品的時候，我們都能發現有一個共同點，它們都能讓味道變得與之前更重一些，這也是不喜歡吃清淡的人所更喜歡的食物。
豆豉一般做什麼菜使用2
一、豆豉吃起來遠比看上起好
豆豉是一種發酵過的豆製品，是中國傳統特色調味料。其主要原料是黑豆或黃豆，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。跟黃豆醬、腐乳一樣都是發酵過的大豆製品，不過名氣似乎小了一點，許多年輕一代的.人可能與它不太熟悉。
豆豉一般呈黑褐色或黃褐色，與其他發酵食品一樣氣味頗為強烈，嚐起來豉香濃郁、鹹鮮適口，只需要新增一些就能讓菜餚風味更獨特，回甘韻味更是讓人著迷；不但能替肉類、海鮮去腥，搭配青蔬亦有解澀、殺青的效果。
二、豆豉還有分種類
按原料分為——黃豆豆豉、黑豆豆豉；
按口味分為——鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉、水豆豉；
按發酵菌種分為——毛黴型豆豉、米麴黴型豆豉、細菌型豆豉，這種分法也是目前豆豉的主流分類方法：
毛黴型豆豉代表為“永川豆豉”、“潼川豆豉”；
細菌型豆豉代表為中國的“水豆豉”及其分支日本“納豆”；
米麴黴型豆豉的代表有“陽江豆豉”、“瀏陽豆豉”，而和鮮金標豆豉就是全國知名的陽江豆豉
三、豆豉常見的料理方式
豆豉的蹤跡在中國各大菜系都有呈現，在臺式料理裡主要表現在豆豉蒸排骨、豆豉鮮蚵、豆豉蒸魚，以及傳統客家熱炒「蒼蠅頭」等，道道都是經典，又香又下飯！來看看通常該怎麼運用：
1、調味：醃漬過的豆豉鹹度、香味都很足，用來調味非常適合!像是直接把食材通通放入碗中，再進電鍋的清蒸方式；或是鍋內下湯料，再以豆豉調味就能煮出鮮美湯品，都快速又方便。另外，搭配香菇、荸薺和蒜末等，與絞肉混和還能做出多汁的肉丸。豆豉非常適合與海鮮搭配，有助去腥。
示例：豆豉鮮蚵
原料：半斤鮮蚵、嫩豆腐1盒、薑末少許、蒜末3瓣、辣椒1支、蔥花1支、和鮮金標豆豉2勺、高湯1碗、醬油膏2勺、白胡椒粉適量、太白粉水少許
成品圖片：
大致步驟：
①煮鍋水，待水滾後熄火，鮮蚵洗淨入鍋泡20秒，撈出備用，豆腐切小塊，辣椒切圈；
②另起油鍋，爆香蒜末、薑末、豆豉；
③接著加入高湯、醬油膏、豆腐拌勻，小火燒入味後；
④再加入鮮蚵拌勻，加入太白粉勾薄芡
⑤最後撒上蔥花、辣椒圈、白胡椒粉就OK啦
2、 爆香、熱炒：豆豉可以先和蒜末、蔥白或薑絲等辛香料一起下油鍋，炒約30秒香氣飄出後，再加入其他食材熱炒。豆豉是爆香、熱炒的常客！
示例：農家小炒雞
原料：琵琶腿3個，和鮮金標豆豉1勺、線椒4根、幹辣椒段8個、小米椒3個、蔥半根、蒜6瓣、姜6片、料酒1勺、鹽3克、白胡椒粉1勺、生抽2勺、澱粉3勺、雞精1勺
成品圖片：
①琵琶腿去骨，洗淨後砍成小塊，然後用廚房紙吸乾雞肉多餘水分後，加入和鮮料酒、蔥、姜、鹽、生抽、線椒及一點生粉抓均勻，醃製5分鐘讓雞肉入味。
②另起油鍋，先把醃製好的雞肉炸至表面酥脆就可以撈起備用。
③起鍋加入少許油，先放入姜粒、蒜粒、和鮮金標豆豉粒一起炒香
④再放入青紅椒、炸好的雞丁，加入生抽、雞精進行調味
⑤最後放入小蔥花一起翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
3、涼拌：天氣熱的時候總想來些涼拌小菜，豆豉會是你的好夥伴，最常見的就是風味口水牛肉了！牛肉燙後與豆豉、醬油等攪拌均勻，非常入味。
示例：風味口水牛肉
原料：牛裡脊200g、和鮮金標豆豉10g，青瓜100g，其他調味品些許
成品圖片：
大致步驟：
①將準備好的牛裡脊切片後，裝碗，加入少許鹽、雞粉、2勺生粉、1勺生抽、少許水、些許食用油，用手拌至均勻後，放置一旁醃製20分鐘左右
②將青瓜切絲裝盤備用
③將和鮮金標豆豉切碎裝碗、倒入蔥末、蒜蓉、香菜、蒜蓉、小米椒、花生碎、紅油及花椒油再加入少許生抽、香油
④攪拌均勻後加入芝麻，就得到可以淋在菜上的醬料啦
⑤煮開水後，將醃製好的牛肉下鍋，一變色即可撈出，待牛肉自然冷切後放置在切好的青瓜絲上
⑥最後淋上醬汁，風味口水牛肉就大功告成啦~
4、 醃漬：爆香後的豆豉用來當醃料也很對味!把炒過的豆豉壓碎，與醬油、砂糖等混合均勻，就能當做排骨的醃料。不爆香，直接拌醃亦可。使用豆豉前，可以先切碎或拍碎，更能釋出香氣！
示例：豆豉蒸排骨
原料：肋排500g、2片姜、2勺生抽、1勺料酒、2勺糖、1勺鹽、半勺蠔油、30g生粉、半勺和鮮金標豆豉
成品圖片：
大致步驟：
①將肋排切成小塊，浸泡10分鐘，輕輕揉搓，擠幹水分
②加入姜碎、生抽、料酒、糖、鹽、蠔油、生粉，用手將調味料與排骨充分融合，放在碗中醃製20分鐘
③把醃好的排骨倒入碟中，加上切碎的和鮮金標豆豉，更入味
④將盤子放在燒開的蒸鍋蒸15分鐘，出鍋就可以直接吃啦～
溫馨提示：
幹豆豉需要先泡水再使用，口感才好
豆豉的香味要經過一段時間的翻炒才能完全散發出來，翻炒時要均勻，同時火不要太大，避免炒焦而有苦味跑出來！
豆豉一般做什麼菜使用3
豆豉可以做：豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆乾、涼瓜豆豉炒蝦、豆豉蒸小卷、豆豉蒸鱈魚、豆豉豆腐鮮牡蠣、糯米椒豆豉炒碎肉、豆豉鮮蚵、豆豉醬冬粉炒、豆豉山蘇、豆豉蒸鱸魚、豆豉鮮蚵燴菇
豆豉排骨、煸香豆豉、豆豉排骨、豆豉丁香糯米椒、芋香豆豉蒸嫩排、青龍豆豉炒豆乾、豆豉滷魚肚、豆豉石斑片、豆豉炒青龍等。
一、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
二、烹製炒菜
炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜餚香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚（參閱《豆豉鯪魚油麥菜的做法多種》）。
三、烹製蒸菜
蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜餚特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗淨醃好後，再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5到7分鐘即可。
四、調製豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹製，最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
多說兩句：
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質，很容易變質，一旦沾了生水就容易發黴。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封儲存，這樣儲存時間最長，香氣也不會散發掉。
豆豉一般做什麼菜使用4
豆鼓炒爆辣椒是一道經典的家常菜。做法如下：
1、將辣椒去掉蒂洗淨拍扁備用；
2、將大蒜去皮，切碎；
3、取適量豆豉備用；
4、在鍋中放入適量食用油；
5、加入切好的青椒用鍋鏟按壓煎炒
6、青椒7成熟時放入蒜沫和豆鼓
7、翻炒入味2分鐘，加入鹽，再炒1分鐘，出鍋完成
蒸魚豆豉，豆豉蒸臘肉，豉汁蒸排骨。這三種做法比較簡單，在此不贅述了。
豆鼓雞蛋炒飯，也是一道美味可口的菜。
1、隔夜米飯用勺子弄散備用。
2、雞蛋一枚，調入半調羹水、數滴醋和三分之一調羹料酒，充分打散備用。（蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3、豆豉切碎，胡蘿蔔切丁，蔥花備用。
4、熱鍋冷油，油熱後中火沿著油的邊緣倒入蛋液，用筷子翻炒攪散。（炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。）
5、加入豆豉炒出香味。
6、後入米飯翻炒均勻。
7、關火，灑上蔥花和鹽翻勻，用鍋和米飯的餘熱讓蔥花斷生出蔥香。
