太原沾串串的蘸料怎麼做。在日常生活中無論什麼時候。很多人都愛吃麻辣串，麻辣串也是我們常見的美食之一，它的營養價值也很豐富，麻辣串最少不了的就是蘸料了，那麼太原沾串串的蘸料怎麼做？
太原沾串串的蘸料怎麼做1
太原沾串串。太原沾串串的吃法是，串好的食材，蘸著特製的蘸料，美味無比。蘸料裝在暖壺裡，可以保溫很長時間。保溫桶的保溫效果也不錯。尤其冬天吃，暖到心田。沾串串所用的食材以豆製品為主。比如豆腐皮，牛排，蓮菜、土豆、蘑菇、海帶、魚丸、魚豆腐。把串串用木籤串好，提前煮熟備用。
熬蘸料汁的.原料：豆瓣醬、蒜末、雞粉、孜然粉、辣椒麵、白芝麻、胡椒粉、水澱粉。先配置辣椒蒜香味。起鍋燒油，油溫五六成熱，先放豆瓣醬，炒出紅油，再放入少許的蒜末，爆香，再放入辣椒麵、白芝麻，翻炒一下，加入白開水。蒜末只放了一半，等勾芡以後還放蒜蓉，是為了體現出生蒜的蒜香。鍋開先放少許孜然粉，再放一勺花椒粉，再放少許鹽，白胡椒，一勺大雞粉。
一般炒菜用雞精，但勾汁或熬湯一般用雞粉，因為雞粉勾出來的湯汁比較香濃。花椒大料水要提前熬製了一下，讓他融入更多的五香味。倒入花椒水，鍋開差不多後，把粉面加上。(粉面用水攪拌融合）粉面分多次少量加入，蘸料會變得越來越粘稠。最後放入蒜蓉，把蒜蓉均勻的攪開。這道蒜蓉辣味的蘸料就做好了。
孜然味的：鍋中倒入適量水，水開後放入孜然粉，十三香，白芝麻，少許生抽，少許鹽。再倒入花椒水，煮五分鐘加入水澱粉，水澱粉要少量多次倒入。讓水澱粉充分化開。再加入蒜蓉，充分攪拌均勻，加入雞粉即可出鍋。
花椒大料水的做法:八角一顆，花椒一把，涼水入鍋。水沸後，小火熬20分鐘。 一個簡單的地攤專案正式出爐了。有興趣的都可以考慮實施。簡單方便可立刻上手。對創業有興趣，想擁有自己事業，但又沒有好的專案，可以關注我，分享更多的創業思路與方法。
太原沾串串的蘸料怎麼做2
除了醋料，不管哪種味道都需要用到麵粉和澱粉糊，麵粉少放一點就可以，大概是500ml水加一勺麵粉，10g左右吧，澱粉糊是玉米澱粉+土豆澱粉，5:1比例用水化開備用，黏稠度自己掌握，想稠點就多到點，想稀點就少到點，這樣做出來的醬黏稠度和穩定性都比較好，顏色也亮。
用玉米澱粉因為便宜，超市2塊多一斤，土豆澱粉是吸水性最強，少量即可變粘稠，兩種混合便宜好用，當然你就用一種也是可以的，自己掌握黏稠度即可
蒜蓉原味
1、 蒜切末，火腿腸切小丁，蟹棒切小丁 2、鍋裡少放一點油，小火稍微熱一下放入一 小部分蒜末炒香，炒香後加水
3、水開後依次加入火腿丁蟹棒丁，麵粉，鹽，雞精，十三香，芝麻，剩餘的蒜末，期間不停攪拌，防止麵粉結塊
4、攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
特辣味
1、起鍋燒水
2、 水開後依次加入麵粉，辣椒粉，鹽，雞精，十三香，芝麻
3、 攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
孜然味
1、起鍋燒水
2、 水開後依次加入麵粉，孜然粉，鹽，雞精，十三香，芝麻
3、 攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
麻醬味
1、起鍋燒水
2、 水開後依次加入麵粉，化開的麻醬，鹽，雞精，十三香，芝麻
3、 攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
蕃茄味
1、蒜切末，西紅柿切碎放碗里加糖備用
2、鍋裡少放一點油，小火稍微熱一下放入一小部分蒜末炒香，之後加入西紅柿碎，炒出湯汁後加水
3、水開後依次加入麵粉，蕃茄醬，鹽，雞精，十三香，芝麻，剩餘的蒜末
4、攪拌均勻之後淋入澱粉糊，出鍋
糖醋
1、起鍋燒水，加入冰糖一起熬
2、水開糖化之後加入山西老陳醋一起熬，水和醋的比例大概2:3
3、攪拌均勻之後出鍋
4、鍋中熱油，油熱後澆入剛剛出鍋的糖醋汁中
辣糖醋
1、起鍋燒水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮
2、水開糖化之後加入山西老陳醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋
3、攪拌均勻之後出鍋
4、鍋中熱油，油少熱的時候放一些幹辣椒，編出香味後澆入剛剛出鍋的糖醋汁中
小貼士
1、澱粉糊可以提前泡好一大碗，用的時候需要多少加多少，反正除了醋料每個醬料都會用到。
2、用玉米澱粉因為便宜，超市2塊多一斤，土豆澱粉是吸水性最強，少量即可變粘稠，兩種混合便宜好用，當然你就用一種也是可以的，自己掌握黏稠度即可
3、每個醬料都是按我的口味來的，大家做的途中可以自己嘗一下按自己口味調整用量，喜歡吃辣多放辣椒，口味重的多放鹽。
4、此配方按照500g水的量配的調料，足夠至少四個人吃了
太原沾串串的蘸料怎麼做3
準備材料：熟白芝麻30克、孜然粒35克、幹辣椒5克、鹽5克
製作步驟：
1、簡單的食材，辣椒選用優質紅辣椒，口感辣而不燥。
2、辣椒、海鹽放進研磨機，研磨三十秒。
3、這是三十秒後的辣椒顆粒，如果喜歡更細一點的口感，延長研磨時間即可。
4、接著加入芝麻。
5、孜然粒，繼續研磨三十秒～四十秒。
6、 研磨好的乾料，還有一點大的孜然顆粒，這樣的乾料，吃起來口感更豐富，如果喜歡更細膩一些的乾料，延長研磨時間。
7、又香又辣，孜然味特濃的乾料，蘸著烤肉想越吃越香，這碟蘸料蔬菜、豆腐、燒烤魚都適合。
