冰鎮小龍蝦做法大全,小龍蝦是我們生活中很多人都喜歡的一種食物,一般相同的食物在經過不同的方法烹調之後都會有不一樣的風味,小龍蝦製作方法也簡單,以下冰鎮小龍蝦做法大全。
冰鎮小龍蝦做法大全1
1、做冰鎮小龍蝦的蝦,最主要的就是要乾淨,現在在華東地區買的小龍蝦,都是清水龍蝦,肚子都是白的,頭開啟裡面的塞也是白的,所以還蠻放心的。
2、冰鎮龍蝦需要一冷一熱,確保肉質彈嫩,首先就是燒一鍋水,裡面加入姜,加入料酒,去除腥味,小龍蝦直接扔進開水中煮制5-8分鐘,煮的久一點放心哈。煮小龍蝦的過程中,準備一個大盆,放入冰塊,加入水,做一盆冰水哈,煮好的小龍蝦用漏勺撈出後,用自來水龍頭衝一衝,然後放入冰水中,這樣一熱一冷,肉質就很彈啦。
3、在冰水中冷卻龍蝦的過程中,準備一口湯鍋,加入50ml生抽,加入100ml花雕酒,加入各類香料,包括草果、香葉、八角、茴香、乾薑,加入50g冰糖,加入水至能夠沒過小龍蝦的量,然後燒開,冷卻放涼。
4、將冰水中的小龍蝦,放到放涼後的料汁中,小龍蝦要都泡在裡面,然後蓋上蓋子,放入冰箱冰鎮24小時。
5、冰鎮小龍蝦和芥末特別搭,用掐蒜器掐兩瓣蒜頭,加入一勺糖,用30ml開水衝開,將蒜泥的香味激發出來,然後擠出一點芥末,看自己的接受程度哈,然後用筷子將芥末調開,最後放入30ml醬油,就完成了。這個醬料蒜香味十足,還有一絲芥末的味道,還有點甜甜的,搭配冰鎮小龍蝦非常合適。冰鎮24小時的小龍蝦拿出來,擺一個盤,配上蘸料,上桌!!
冰鎮小龍蝦做法竅門
1、洗淨龍蝦,用刷子將龍蝦腹部頭部刷乾淨。
2、在鍋內裝水,放入生薑,大蒜頭,白糖,料酒,鹽,雞精。
3、攪拌均勻後放入龍蝦,注意:鮮活的小龍蝦直接下鍋。
4、煮開後煮15分鐘,即可出鍋。
5、出鍋後放涼一下,入冰箱冰鎮,半小時後拿出,在盤子底部鋪上冰塊,保鮮膜封上,擺上小龍蝦即可。
冰鎮小龍蝦做法大全2
用料
小龍蝦 2斤
薑片 5片
蔥段 適量
檸檬 1個
百香果 2個
小青檸 8個
小米椒 5個
魚露 2勺
大雪碧 1瓶
冰水 1大盤
做法步驟
1、檸檬,小米椒,小青檸,百香果,蔥段備好
2、小龍蝦剪頭去蝦線
3、燒一大鍋水,水中放入薑片和蔥段,水開後倒入小龍蝦,大火煮10分鐘
4、煮好的小龍蝦放進冰水中浸泡至冷卻
5、冷卻好的小龍蝦洗淨,找一個大盤,放入小龍蝦,倒入雪碧(沒過小龍蝦即可),最後放入切好的檸檬,小青檸,百香果,魚露
6、攪拌均勻,放入冰箱冷藏浸泡15分鐘即可食用
7、夏天的味道
8、口感清爽
9、超級香甜的百香果味道
10、真的有驚喜喲,趕緊試試
11、沒有冰鎮的'夏天是沒有靈魂的
12、必須多拍幾張照片,好好記錄一下
13、開動咯,超級贊
小龍蝦的營養功效
1、壯陽補腎
適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足,適用於男子性功能障礙、遺】精、腎虛陽痿、遺】精早洩的男子食用。
2、通乳生乳
蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3、化瘀解毒
能夠促進人體氣血執行,對治療血瘀證有一定的幫助。
4、提高免疫力
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
冰鎮小龍蝦做法大全3
小龍蝦有哪些營養價值和功效作用
1、小龍蝦的功效
補腎壯陽,通乳抗毒,養血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡止痛,開胃化痰
2、小龍蝦的營養價值
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉可以有保護心血管系統的作用,降低膽固醇同時也可以預防動脈硬化的發生。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
3、小龍蝦的吃法
烹飪小龍蝦時,必須要剔除其屎腸,也就是背上那根線。還要注意放尿。可以將龍蝦腹部朝下,扳起尾巴,用一隻筷子從靠近尾葉的低端插入龍蝦體內,再抽出來,龍蝦會隨之排出有異味的液體。如果不去除屎腸和尿液,會影響菜的味道。
4、如何挑選小龍蝦
首先,一定要挑選生猛的活蝦。其次,好的龍蝦應該頭身均勻,外殼薄而滑,體型大,動作活動,蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。
已死的龍蝦不要食用。在挑選的時候一定要注意選擇比較活潑的,活的蝦,這樣的蝦肉肉質鮮美,而且口感也好。小龍蝦的營養價值還是比較多的,可以有促進代謝的作用,通乳的同時也可以降低膽固醇,對於預防動脈硬化有好處,也要注意它的挑選和食用方法哦。
5、椒鹽爆小龍蝦
材料
小龍蝦,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,幹辣椒,蔥頭,豆豉
做法
1、起鍋放油,等油燒熱,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉,翻炒至香,夠鍋氣才夠香的。
2、再倒入小龍蝦,兜勻,放幾三至茶匙水(量多可放多點水),蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋,加鹽和少許生抽,灑幾滴高度酒,稍翻,上鍋,再面上放少許蔥葉粒。