很多人都喜欢吃包子，但包子怎么做，步骤是什么并不清楚，虽说外面买的十分省时间，但是包子在外面买着吃的话会担心卫生问题，所以如果自己学会做包子，那就不用担心卫生问题了，那么包子要怎么做呢？具体步骤如下，希望大家喜欢。
1、面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。
2、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。
3、做包子调面要比做馒头的面要软一点。
4、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。
5、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。
6、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。
7、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。
8、取适量的`粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。
9、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。
10、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。
11、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。
12、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
13、放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。
14、蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。
15、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。
1、包子发面和醒包子是关键。夏秋季节温度高没事，是很容易发面和醒面的，只要按照比例放酵母就好了。如果是冬天，气温降到10度以下，如果没有什么可以借助发酵的机器，是很难做好的，就比如我，什么都没买。我的解决方法是，发面时，把盆用袋子密封好，放在烤火炉边上发酵，而醒包子呢，是在蒸锅里加水烧热之后，把包子胚放笼子里，然后把笼子放热水上借助热气发酵，这时蒸锅盖不能盖上，一旦盖上，水汽全在包子上，缺点是你人不能离开，一不小心就会发过。
2、关于包子皮的干湿程度。个人觉得，在和面时稍微多加一点点水，做出来的包子或馒头口感更好，不会那么噎人，缺点是外观没那么好看。
3、馅料做的好与不好，直接影响口感还有食欲。我看了一下你的主页，看来你也是南方人，在南方，包子一般只当早餐吃的'。如果是喜欢肉包子的，一定要肥瘦搭配好，一般是四肥六瘦的样子搭配，还有要加水或者汤汁来和馅，这样做出来的包子才不会太干，肉馅才不会柴。如果是做菜包，菜馅一定要多油炒熟之后冷却再包，生的菜馅不管怎么调味味道都不怎么好。
4、关于蒸包子。如果笼屉里不加垫布，那一定要刷油，不然会很粘。垫了垫布，也要事先把垫布打湿，包子底部沾点干粉，这样才会是个完整的包子。
1、包子最重要的是做发面。如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子可以用温水煮，用手背试试水温，这样酵母的活性最强，面团长得也快。摩擦后，盖上它，并唤醒它的两倍大小。如果面团没有完全成熟，不要担心做包子。一定要醒来发现面团中间有蜂窝孔。
2、将肉剁碎，加入葱花、酱油、酱油、盐、料酒，在葱花上烧点热油浇，搅拌均匀。
3、如果你认为肉是干的，你可以浸泡一些洋葱和姜水，然后加入它们搅拌，这样你就可以去除鱼腥味，让肉变嫩。
4、当面团做好了，你必须搓和排气，搓到面团的大小，然后把面团上所有的气孔都擦掉，这样包子皮上的气孔大小就会均匀，包子皮就会更细腻光滑，这样就避免了皮塔皮死皮现象
5、包子皮不能擀得太薄，所以给包子皮留些空间让它醒过来。别担心，只要练习几次就行了。
6、包子包好后一定要二次醒发。温度至少需要10分钟。当你看到包子又圆又满时，你可以用火来蒸。如果没有二次卷曲或卷曲不到位，包子将类似于死面。用冷水在锅里蒸。如果你的锅盖上没有出气口，插上牙签，这样蒸汽就可以流出去了，否则很容易死掉。烧开水后蒸15分钟，关火5分钟。最重要的一点是蒸包子前要把锅盖里的水清洗干净，否则包子上的水珠会烫伤皮肤。
7、关火后，闷5分钟，然后提起锅，这样锅里的热气就会自然消散，否则包子会在突然变冷时缩回。这样做的`包子白而饱满，表皮非常细腻光滑，塔皮上没有死皮。
所以喜欢吃包子的朋友就可以根据以上的方法步骤进行操作，就一定可以将包子做得非常的美味。
