材料：面粉;酵母;水;前腿肉;干豆角;葱大量;姜些许;洋葱少量(可不加);料酒，酱油;香油或现炼的熟油;五香粉极少量;花椒粉极少量;胡椒粉极少量;适量盐
步骤：
1、一斤面粉5-6两水的比例(面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加)。面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行(夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加)。馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例(肉食动物自行调整)，葱也可以多一点。
2、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大;猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿;干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎;将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀;面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。
3、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿;左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口;包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟;
4、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼(二次醒发完全发好的可水开前下锅);蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住;中火蒸15-20分钟(素包子以及小包子不需要这么久);关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
