天使蛋糕一口吃到云朵。云朵轻盈版的蛋糕不知道大家吃过没？这是源于19世纪美帝时候的小蛋糕，这么蛋糕只需要用到蛋白，烤完之后就成为白色，所以成为天使蛋糕，下面小编为大家分享天使蛋糕一口吃到云朵。
天使蛋糕一口吃到云朵1
食材清单
白砂糖 50克
白醋2滴
玉米淀粉 5克
低筋小麦粉 40克
蛋白5个
精幼砂糖 15克
玉米淀粉 5克
低筋小麦粉 10克
蛋黄1个
黄油 10克
牛奶 110克
淡奶油 50克
卡仕达酱
制作步骤
步骤1、取一只搅拌碗，蛋黄加10克细砂糖用手动打蛋器打发至发白状态，再筛入10克低筋面粉和5克玉米淀粉的混合物混拌均匀
步骤2、牛奶倒入奶锅中，加入5克细砂糖，小火煮沸后缓慢多次倒入步骤1的面糊中，每倒一次都需用打蛋器迅速拌匀
步骤3、将混合好牛奶的混合物倒入奶锅，小火加热至其不断浓稠，中间需要用锅铲不断翻拌，成为固体状态时关火加入黄油翻拌至黄油融化并与混合物完全融合
步骤4、制作完成的卡仕达酱盛放在一个平盘中，上面覆盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏至其冷却待用
步骤5、烤箱预热180°。取5个蛋白放入打蛋盆中，加入2滴白醋，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡状后加入15克的细沙糖。再继续高速打发至细密泡沫时加入17.5克细砂糖的量
步骤6、继续高速打发至可以看见蛋白纹路时加入17.5克的细砂糖，转中速打至湿性发泡状态
步骤7、向打发好的蛋白中筛入40克低筋面粉和5克玉米淀粉的混合物，并用刮刀迅速的翻拌均匀
步骤8、翻拌完成的面糊倒入30cm×20cm的烤盘中，180°烘焙20分钟取出脱膜，静置于室温冷却
步骤9、用花型模具将冷却好的蛋糕体压出形状，压出的图形的蛋糕横向切成云朵状，再纵向切成两个薄片的`云朵
步骤10、取出冷却的卡仕达酱，在一片薄片蛋糕被烘烤的一面均匀的抹上馅料后再叠上另一片蛋糕，最后用巧克力笔画上喜欢的表情软萌的云朵天使蛋糕就做好啦
天使蛋糕一口吃到云朵2
材料:
白砂糖20克
鸡蛋3个
玉米淀粉2勺
装饰用的饼干碎或葡萄干些许
柠檬汁几滴
做法：
步骤1、3个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。（此款蛋糕只用到蛋清）
步骤2、用打蛋器搅打蛋清，起小泡时加入20克白砂糖
步骤3、继续搅打蛋清，直至发白，加入两勺玉米淀粉，滴入几滴柠檬汁（纯蛋白蛋糕有点腥味，加入中和，也可以不加）
步骤4、蛋清打发到打蛋器可以拉起尖尖的小角，然后将打发好的蛋白倒入烤盘中，用刮刀弄成小山状，在顶上撒些饼干碎或葡萄干。
步骤5、放入烤箱，150度，烤20分钟即可。
步骤6、出炉，用勺子轻轻切开蛋糕，热气，香味，柔软的糕体。
