这是一道快手菜,也是我家餐桌上的常备菜,做起来省事,好吃又营养。虾仁脆爽,蒜香扑鼻,令人食欲大振。以下是小编整理的黄瓜炒干虾仁的做法,欢迎阅读。
黄瓜炒干虾仁的做法1
材料:黄瓜一根,白虾10个,裙带小菜一袋。
做法:
1.白虾去壳对半分开,挑去虾线,放入碗里加料酒、盐、半个蛋清、一勺淀粉腌制15分钟。
2.黄瓜切丁备用。
3.热锅凉油虾仁下锅滑炒定型取出。
4.锅里留余油黄瓜下锅,裙带小菜放入一起 翻炒。
5.加少量生抽、鸡精调味,虾仁放入炒匀后淋点湿淀粉炒匀起锅。
黄瓜炒干虾仁的做法2
用料
虾仁 300g
黄瓜 2条
葱姜蒜 适量
料酒
生抽
醋
糖
盐
做法
解冻、清洗虾仁
图省事用的速冻虾仁,如果有时间的话用鲜虾仁更好。
处理虾仁
将洗净的虾仁放一勺料酒和少量盐腌制一下
处理配料
黄瓜去皮切丁
葱姜蒜切沫,蒜的量多些,分两次使用
起火坐锅,热锅凉油,下葱姜蒜沫呛锅,炒出香味后倒入虾仁,快速翻炒,虾仁变色后倒入黄酒/料酒,量稍多些,中火快速翻炒,放适量糖、生抽,醋少量,翻炒均匀,下入黄瓜丁,大火炒至汤汁收干即可出锅,出锅前加入剩下的'蒜末和适量的盐。
小贴士
1、炒这个菜我习惯放黄酒,口感发甜,去腥的效果也比料酒好。
2、如果不喜欢蒜香味儿的,出锅前不放蒜也可,这样的口味比较清爽。