卤蛋怎么制作,鸡蛋是我们日常生活中最熟悉的食物之一,鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇等微量营养素,是人体最佳的营养来源之一,鸡蛋的做法很多,那么卤蛋怎么制作呢?
鸡蛋煮熟扒皮
把扒皮的鸡蛋放入锅里,加没过鸡蛋的清水,大火煮开
加几片香叶,两个八角,一捏花椒,白糖适量,酱油,老抽。家里就这些调料,没别的。
我喜欢甜口一点,放了20克糖
想要上色好,稍微多放点老抽即可。不要放太多酱油,不然好咸哦!大火煮开后,小火煮20分钟关火。倒盆里或者直接在锅里泡5个小时以上吃最好,进味啊!
不用放盐了,酱油和老抽的'咸味感觉正好
我都是晚上煮好,泡一晚上,第二天早上吃味道超棒。想要更入味,可以在鸡蛋上滑几刀
颜色很满意,夏天吃凉面的时候切开一个会很搭哦
这是我在卤蛋的时候放了几根腐竹,也不错,不浪费调料
准备食材
鸡蛋上锅蒸八分钟,过凉水去壳
放锅里加入八角,桂皮,香叶,干红椒,冰糖,足量生抽,老抽(上色)倒入一瓶啤酒炖二十分钟,大火收汁即可。
盖上盖子炖
出锅
啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢,比香巴佬好吃哦
鸡蛋凉水下锅,水开5分钟即可(中小火煮,要不鸡蛋容易破),捞出来放冷水里泡5分钟,容易去皮
砂锅慢火,放冰糖炒糖色
炒成焦糖色
放啤酒,没过鸡蛋即可
除老抽外,把所有的辅料放进去,葱系起来
去皮鸡蛋
把老抽浇到鸡蛋上
均匀的把每个蛋滚上老抽
把蛋和老抽一起到入砂锅内
小火慢炖20分钟,
20分钟后捞出来晾凉
晾凉后再次返回砂锅炖煮10分钟即可
完美
早点来一个美美哒