凉粉的做法教程,相信大家都可能吃过凉粉,夏天非常适合吃凉粉,而凉粉是一种很有营养的能够补充营养的良好食材,它含有大量的营养元素,对人体有非常多的好处,下面是凉粉的做法教程。
凉粉的做法教程1
炒凉粉的做法
红薯凉粉切2厘米小块备用。
葱蒜切碎,蒜苗切碎备用。因为家里没蒜苗,所以用的青椒和蒜苔代替了,后来发现味道也不错。
热锅冷油,下葱蒜,辣椒面,花椒粉炒香。不爱吃辣的可以不放辣椒面。
调料炒香之后下凉粉翻炒。
凉粉炒到大概八成熟,加盐,鸡精,五香粉,生抽,白糖调味,凉粉看起来开始透明,下蒜苗。
最后根据个人喜好,像我一样喜欢吃软烂的可以多炒一会。
出锅装盘。最后锅底会剩下一层锅巴,焦香入味,也可以吃的哦。
凉粉的`做法教程2
自制家庭凉粉的做法
新良豌豆粉2瓶盖(旁边那个白色容器,量米用的),水:10瓶盖。
一直对那种多少克多少克的说法没感觉。用量米用的瓶盖做参考更直观。盛好10瓶盖水倒进盛有2瓶盖豌豆粉的盆里,搅拌,搅拌好后倒进锅里,小火慢炖。一边炖,一边搅拌。起初,水分比较多,越煮白色就越多了。如下图。
不停搅拌。注意刚倒进锅里一定要小火,我第一次做的时候忘记调小火了,锅底一层烧焦了,后面成型的时候有混入一点点黑锅底。失败的经验已经分享了,大家注意避雷。
再搅拌,搅拌到搅拌有点费力(有点绕了,仔细体会)。然后关火,倒入盆里。
倒入盆中冷却。现在天气热,着急吃新鲜的话,可以把盆放凉水,或者放冰箱里面冷却。
冰箱放置1-2小时,然后拿出来,用刀直接切,或者上刮刀都可以。
太晚了,就没买黄瓜和香菜了。大家搭配黄瓜和花生碎,浇点醋水,香油会更香的,入口即化。
再分享一个调料汁水的做法:四分之一勺盐巴,一勺酱油,2勺醋,几粒鸡精,1颗蒜泥,1-2滴香油,搅拌后加入1勺凉开水。
凉粉的做法教程3
川味凉粉的做法
将所有食材准备好。
50克水加豌豆淀粉搅拌均匀。
剩下的35克水倒入锅里烧开。
倒入淀粉水,中小火,边倒边搅拌,成糊状后关火。
倒入模具,自然放凉。
待完全凉透后脱模,倒出来就是这么白白嫩嫩,漂漂亮亮。
将凉粉切成条状,装入盘中。
现在来调一碗灵魂料汁,碗里放入姜末蒜末。
倒入六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。
加入味达美臻品蚝油。
放入辣椒油和花椒面。
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将调好的灵魂料汁淋在凉粉上,撒上花生碎、白芝麻和葱花就大功告成了。