純牛奶和鮮牛奶的區別

大家都知不知道純牛奶和鮮牛奶的區別嗎？鮮牛奶我們一般都是早上或者晚上來飲用的，對於經常喝牛奶的人來説，卻不知道怎麼分辨純牛奶和鮮牛奶的區別，下面我們分享一些辨別純牛奶和鮮牛奶的方法給大家。

1、滅菌方法不同鮮牛奶：鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經過85℃低温加熱處理，因此，也叫巴氏殺菌乳。純牛奶：純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料，但高温滅菌時的温度極高，需要瞬間温度達到至少130℃。

2、保質期的不同鮮牛奶：鮮牛奶只是經過低温處理，使絕大多數的菌類失活，但仍舊有部分耐高温的菌類存活，這種牛奶的保質期不會很長，一般可保存5~7天。純牛奶：純牛奶雖只是經過瞬間加熱處理，但由於瞬間温度太高，使得牛奶中菌類都全被消滅，保質期會延長很多，常温下保存也可保存1~3個月。

3、營養價值不同鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，温度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養成分損失甚小，營養價值高。純牛奶：純牛奶經過高温加熱處理，雖加温的時間較短，但牛奶中的營養成分損失較多，營養價值比鮮牛奶低很多。

4、還有價格不同鮮牛奶：鮮牛奶由於營養損傷較少，是目前鮮奶食用最多的一種奶類，價格上比一般的純牛奶高。純牛奶：純牛奶在市場上的佔有率不超過10%，價格也比較低，除了保質期長了一點外，沒有其他的優點。以上就是純牛奶和鮮牛奶的區別，在日常生活中建議購買鮮牛奶，少買純牛奶，鮮牛奶也稱為巴氏奶就好比是我們購買的'新鮮水果，而純屬牛奶則就是水果罐頭，從鮮以及營養價值上説，鮮牛奶要勝於純牛奶。

一、殺菌方式不同

雖然新鮮的牛奶和純牛奶都是以新鮮的牛乳為原料來製作的，可是在口感上和價格上還是會有很大的差異性。純牛奶是以132度的高温滅菌的方式來進行處理，新鮮牛奶主要是通過85度的低温加熱方式來處理，又稱之為巴氏殺菌奶。

二、保存時間不同

新鮮牛奶是通過低温的方法來進行處理的，內部可能還存有一些耐高温的菌種，因此保存的時間相對比較短，大概只能保存5天到7天左右。純牛奶是通過瞬間高温加熱處理後的一種產品，基本上讓牛奶中的細菌全部消滅掉，所以保質期相對來説會比較長一點。

三、保存地點不同

由於鮮牛奶的特別殺菌方式主要是為了抑制內部高温菌種的繁殖，在生產運輸以及銷售期間都只能夠通過冷藏的方式來進行保存，並且需要將保存的温度控制在10度以下。純牛奶的殺菌方式是高温殺菌裏面的細菌基本上已經被消滅完，因此只需要放在常温，可避免陽光直射的地方保存即可。

四、營養高低不同

新鮮的牛奶價值要比其他類型的牛奶營養價值要高很多，但是會有比較濃烈的牛腥味兒，大多數人並不能夠忍受這樣的味道。其實有的人對新鮮牛奶的吸收情況比較好，有的人對純牛奶的吸收狀況比較好，因此我們還是要根據自己的身體狀況來選擇。