家常菜菜譜大全簡單好吃，家常菜是中國菜的源頭，是指家庭日常製作食用的菜餚，現在也是有很多的家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚，讓我們一起來看看家常菜菜譜大全簡單好吃。
一，包菜炒雞蛋
1，包菜洗淨，將菜葉撕成小塊。
2，雞蛋打入碗中，充分攪散。
3，大蒜切片、幹辣椒切段、小葱切段。
4，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進來，大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。
5，鍋裏再加少許油，放入蒜片和幹辣椒炒出香味。
6，倒入包菜大火炒軟，然後把炒好的雞蛋倒進來，再加鹽和少許雞精調味，炒勻即可出鍋。
二，海鮮菇炒土豆片
1，海鮮菇去根洗淨，開水下鍋，大火燙熟撈出備用。
2，土豆去皮洗淨，切成片。再準備一些青椒切塊，葱、姜、蒜、紅辣椒切碎。
3，熱鍋涼油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
4，倒入土豆片，大火翻炒幾下，再淋入少許清水，中小火將土豆燜熟。
5，加生抽、蠔油翻炒均勻。
6，倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下，再加鹽、少許白糖調味，炒勻就可以了。
三，大葱炒豆腐
1，老豆腐一塊，切成粗條。
2，再準備一些大葱段、青椒絲、蒜片、薑絲
3，熱鍋涼油，倒入豆腐，中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4，鍋裏再加少許油，放入姜、蒜、幹辣椒，小火炒出香味。
5，把煎好的'豆腐和青椒倒入鍋中，大火翻炒均勻，再淋入一點點清水方便入味。然後把大葱倒進來，再加鹽、雞精調味，炒勻就可以出鍋了。
四，香菇炒肉片
1，豬肉切成薄片，加一點點鹽、一勺料酒、半勺澱粉抓勻，醃製十分鐘。
2，香菇去蒂，洗淨後切成片。黃瓜和胡蘿蔔洗淨，切成菱形片。
3，鍋中加水燒開，倒入香菇，大火焯燙1~2分鐘撈出，瀝乾水分備用。
4，熱鍋涼油，倒入醃好的肉片，大火炒至變色，再加入薑絲和蒜粒炒出香味。
5，倒入黃瓜和胡蘿蔔，大火炒勻。
6，把香菇倒進來，炒勻後加鹽、少許白糖、生抽調味，炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
五，西紅柿炒茄子
1，茄子洗淨，切成粗條，撒少許鹽拌勻，將茄子醃製十分鐘。
2，西紅柿去皮洗淨後切成小塊。
3，熱鍋涼油，放入蒜、姜、幹辣椒炒出香味。
4，醃好的茄子擠掉水分，倒入鍋中，大火將茄子炒軟。
5，加一點點老抽、一勺生抽炒出醬香味。
6，茄子炒熟後倒入西紅柿，大火炒出湯汁後在加少許白糖增加鮮味，炒勻即可出鍋。
六，蘆筍炒雞丁
1，雞胸肉洗淨，切成丁。加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻，醃製10分鐘。
2，蘆筍洗淨，放入開水中大火焯燙一分鐘左右撈出，用涼水淘涼。
3，將蘆筍切成丁，再準備一小段胡蘿蔔，去皮後也切成丁。
4，熱鍋倒油，油熱後倒入醃好的雞丁，大火炒至變色。然後加薑絲、蒜末、生抽、蠔油，小火炒出香味。
5，倒入胡蘿蔔大火炒半分鐘。
6，最後倒入蘆筍，再加入少許鹽和白糖調味，大火炒至斷生即可裝盤。
七，魚香杏鮑菇
1，豬肉切成絲，用清水抓洗兩遍去腥。杏鮑菇、胡蘿蔔、紅椒分別切絲。小葱幾棵，洗淨切段。
2，切好的杏鮑菇開水下鍋，大火再次煮開將杏鮑菇撈出。
3，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、少許鹽、2勺白糖、1勺澱粉、2勺清水，攪拌成魚香汁。
4，熱鍋涼油，倒入肉絲炒至變色，再放入蒜末、薑絲、少許老抽炒香。
5，倒入杏鮑菇、胡蘿蔔絲和紅椒絲大火炒勻。再把魚香汁倒進來，大火收汁。
6，最後放入葱段，炒勻出鍋。
八，綠豆芽炒肉絲
1，豬肉切成絲，加清水抓洗兩遍去腥。攥幹水分後加少許老抽、胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會。
2，綠豆芽清水淘洗乾淨。韭菜洗淨，瀝乾水分後切段。
3，熱鍋涼油，倒入醃好的肉絲，大火炒至變色。
4，放入薑末、蒜末、幹辣椒炒香。
5，倒入綠豆芽，大火炒至七八分熟。
6，最後放入韭菜，再加鹽、雞精、少量醋調味，炒勻美味即成。
小炒肉絲
材料：
肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋葱 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，薑絲 1 小撮，葱段適量。
調料：
澱粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。
1、肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦乾，裁去葉留幫，切成5釐米長的段，順菜筋改刀成0.5釐米寬的絲;木耳切絲;洋葱去外皮，洗淨切絲;紅尖椒縱切絲。
2、炒鍋裏放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲髮白時加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋葱絲、紅尖椒絲翻炒，待洋葱絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、葱段拌勻盛盤。
銀牙炒肉絲
材料：
瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，薑絲、葱花各適量。
調料：
鹽、味精、料酒、澱粉各 1 小勺。
1、豬肉衝淨、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗乾淨，揀除豆皮。
2、油燒熱，先後放入薑絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入葱花。
材料變化：
金鈎(海米)銀芽，粉絲炒豆芽
小炒心得
豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化學殘留物。為使口感比較一致和成菜美觀，加工時可掐去兩頭，只用嫩莖。還可加入幾根紅尖椒絲，能在顏色上增進食慾。
尖椒肉絲
材料：
綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮。
調料：
醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。
1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。
3、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
小炒心得
尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的.辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
肉末燒
材料：
肉末 100 克，粉絲 1 小捆(約 30 克)，小白蝦皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，薑末少許。
調料：
鹽、味精、醬油各 1 小勺。
1、粉絲泡發，控幹;小白菜切去根，洗淨控幹，切成 3 釐米左右長短的小段。
2、油燒熱，放入肉末、薑末、醬油，炒散後放入小白菜，待其炒塌軟後，放入滴一點香油。
3、蓋上鍋蓋小火燜 2 分鐘，放入鹽和味精，炒勻關火。
白菜片炒肉絲
材料：
白菜 3 片，水發木耳 10 小朵，肉片 100 克，紅椒半個，葱、薑末各適量，蒜粒 1 小勺。
調料：
醬油 1 大勺，鹽、味精各適量。
1、白菜洗淨、搌幹，斜片成片;紅椒去蒂及子，洗淨，切塊。
2、木耳擇洗乾淨。
3、油燒熱，放葱、薑末熗鍋，放入肉片炒至變色發白時放入醬油，醬油色包住肉片後，放白菜片、紅椒片，火稍轉大，不斷翻炒。
4、白菜塌軟時放入木耳，放味精和鹽炒勻，關火，放蒜粒，炒勻。
乾煸豆
材料：
肉末 150 克，扁豆 400 克。
調料：
幹辣椒 4 個，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量。
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
麻醬拌扁豆
扁豆去筋洗淨，入開水焯熟、控幹，斜切成細絲，用味精和鹽拌好後，用調開的麻醬、蒜粒、醋拌和。
【雞絲豆乾】
順手搭配的幾樣食材，雞胸肉嫩好熟，和綠色的`青椒搭配，顏色漂亮，口感上也豐富了不少，再來幾塊豆腐乾，營養豐富。
材料：雞胸肉1塊，青椒1個，白豆腐乾3片，植物油適量，豆豉辣醬2小勺，醬油少許，鹽適量，料酒少許，澱粉1小勺，大蒜4瓣
1. 雞胸肉準備好；
2. 雞肉切粗絲；
3. 肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉，抓捏入味；
4. 青椒、豆腐乾準備好；
5. 青椒去蒂去籽切成細絲，豆腐乾切成細絲；
6. 大蒜拍碎切成末；
7. 熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐乾絲；
8. 翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調味，混合均勻盛出；
9. 熱鍋涼油，將雞肉絲入鍋中，將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油；
10. 轉大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據口味決定是否加鹽；
11. 翻炒幾下後，加入兩勺豆豉醬；
12. 將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。
【雞蛋炒辣椒】
這是一道極為常見的家常小炒兒，辣椒的清脆開胃，鮮嫩的雞蛋，5分鐘就端上桌，好吃、好看、開胃、下飯。
材料：辣椒4根，雞蛋2個，鹽少許，大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗乾淨；
2. 尖椒縱剖，去蒂去籽；
3. 切成指甲蓋那麼大的丁；
4. 兩個雞蛋磕入碗中，打散備用；
5. 炒鍋中倒適量植物油，待油熱後，倒入雞蛋液，打散成塊；
6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；
7. 撒適量鹽；
8. 倒入大蒜末，混合均勻出鍋。
【咖喱土豆牛肉】
土豆和洋葱，幾種食材放在一起，全是咱們常吃的家常菜，不貴卻營養佳，咖喱湯汁澆在飯上，香。
材料：燉牛肉1碗，土豆2個，胡蘿蔔1根，洋葱半個，黃油15克，麪粉10克，醬油，鹽，咖喱
1. 土豆胡蘿蔔切成滾刀塊；
2. 洋葱切菱形塊；
3. 炒鍋中放一小塊黃油，融化；
4. 倒入洋葱塊，煸炒變軟出香味；
5. 加點麪粉在鍋裏同炒，直到炒到焦黃；
6. 將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒；
7. 加入適量的燉牛肉和湯汁，倒入熱水，醬油和鹽；
8. 蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟，加入咖喱塊，湯汁濃稠，出鍋。
