大葱的作用和功效

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大葱的作用和功效，葱不僅是中式料理爆香的精髓，更是人們最愛的佐料之一!但是，葱不只美味而已，適度將其入菜食用，更有促進血液循環、保持思緒暢通、改善頭暈不適的保健效果。下面就來了解一下大葱的作用和功效吧。

大葱的作用和功效1

食用功效

葱，一名芤，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎。葱“和事草”的雅名，在宋代陶谷《清異錄·和事草》中這樣記載：“葱和美眾味……所以文言曰和事草。”

葱合羹眾，可見其在吃食中的不可或缺。葱含有蛋白質、脂肪、維生素、果膠等，葱葉部分要比葱白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。

1、葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可促進食慾，並有殺菌作用。

2、葱同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，有提高恢復疲勞的作用。

3、預防老年痴呆：舒張小血管，促進血液循環的，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

4、強身健體：吃葱不偏食，保持營養的攝入均衡。

5、防癌抗癌：可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

6、治療感冒：大葱的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

藥用功效

用百合科植物葱的鱗莖，採挖後切去鬚根及葉，剝除外膜。可以治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲積內阻，二便不通，痢疾，癰腫。注意表虛多汗者忌服。

《中華本草》中大家對於葱白生薑紅糖水治療風寒感冒都略有了解，葱白治療風寒感冒，還有輔助的外用方法，如下：

取葱白、生薑各半兩，食鹽1錢（3g），搗成糊狀，用紗布包裹，塗擦五心（前胸、後背、腳心、手心、窩、肘窩）一遍後讓患者安卧。部分病例半小時後出汗退熱，自覺症狀減輕，次日可完全恢復。

由於葱含有“前列腺素A”，有舒張血管、促進血液循環的功效，還可改善神經系統功能，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，對預防心血管疾病和老年痴呆均有一定的作用，這就是吃葱可以緩解春困的祕密所在。

熱脹冷縮是自然界的一個普遍現象，人體也一樣，在寒冬臘月，人的皮膚處於“收斂儲蓄”狀態，血管收縮減少散熱以抵禦寒冷。一到春天，氣温回升，皮膚的毛孔和血管漸漸擴張，使血液循環加快，這就減少了大腦的供血量，使人產生春困，頻頻打呵欠，似乎總是睡不醒，人也容易疲勞，所以老話説：“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。”但是從醫學的角度看，春困並不是一種疾病，它只是人體的生理功能隨着自然氣候變化而產生的正常生理現象。

常吃葱健如鬆

現代藥理研究表明，葱裏的辣味物質與蒜類似，是一種含硫化合物，稱為“烯丙基二硫化物”，它對痢疾桿菌、葡萄球菌及真菌都有抑制作用。吃點生大葱，有預防和緩解腹瀉的作用，而且會刺激胃液的分泌，促進胃腸蠕動，幫助消化，食慾不振或吃飯不香時，炒菜時多加些小葱，能有效增進食慾，所以老話説：“常吃葱，健如鬆”“大葱蘸醬，越吃越壯”，雖然説得有一點誇張，但是葱確實營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。葱雖然普通，但是營養不普通。

鼻子不通吃點大葱

葱含有的揮發性蒜辣素有較強的殺菌能力。當蒜辣素通過呼吸道、汗腺、泌尿系統排出時，能輕微刺激相關腺體的分泌，起到祛痰、發汗、利尿的'作用，從而提高人體的免疫力，對預防春季呼吸道傳染病、感冒有明顯效果。風寒感冒者，無論大葱小葱，都能通陽解毒，解表發汗，有緩解病症之效。所以，老話説：“鼻子不通，吃點大葱。”

葱是和事佬做菜不可少

葱是廚房裏的必備之物，民間也有“無葱不炒菜”“葱是和事佬，做菜不可少”的説法。

葱有個好脾氣，就是與其他食物搭配都十分相宜，怎麼用，怎麼搭都一視同仁，都能為各種菜餚增鮮、增香，貢獻自己的力量，所以被人們賜予“和事佬”的雅號。

春季的葱是一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，勸君春天裏多吃些葱吧！

健康觀點

葱不僅可作為調料，有增香、去羶、除腥的作用，而且能殺菌抗疲勞，可謂佳蔬良藥。但經常便祕的燥熱體質之人要避免單獨過量食用辛香食材，以免過於燥熱。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；葱對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用葱還會損傷視力。

注意事項

一般人羣均可食用，但以下四類屬於禁忌人羣：

1、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。