薺菜大肉餡餃子做法,生活中有很多的人對於餃子是非常的喜愛的,特別是一些北方的地區,我們常常會在春節和冬至的時候吃餃子,餃子的做法有很多,下面小編為大家帶來了薺菜大肉餡餃子做法。
薺菜大肉餡餃子做法1
一、餃子的用料
薺菜 500g
肉餡 300g
生薑 1小塊
大葱 1棵
十三香 8g
鹽 12g
雞精 3g
醬油 8g
香油 8g
蠔油 8g
土雞蛋 1個
餃子皮 600g
食用油 適量
二、餃子的做法
步驟1、薺菜摘好洗乾淨。
步驟2、鍋內放水燒開,下入薺菜,加一點鹽和食用油再次燒開焯水,焯好的薺菜撈出晾涼備用。
步驟3、準備好肉餡,放上剁碎的生薑和大葱。
步驟4、放上十三香,炒鍋內倒適量的'食用油燒熱,澆在十三香上面,攪拌均勻,讓肉餡靜置一會兒備用。
步驟5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
步驟6、和肉餡放在一起。
步驟7、攪拌均勻。
步驟8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油,打入一個土雞蛋攪拌均勻。
步驟9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
步驟10、準備好餃子皮,包成自己喜歡的形狀。
步驟11、鍋內放水燒開下入餃子,我一般是點三次水煮三開,再開蓋煮2-3分鐘。
步驟12、胖乎乎的餃子出鍋了。
步驟13、餃子撈出來放在盆裏,如果吃不完擔心粘在一起,就放一點香油上下晃一下。
步驟14、上餃子嘍!
步驟15、鮮美無比,太好吃了。
步驟16、一盤不夠。
步驟17、再來一盤。
步驟18、蘸了汁更好吃。
薺菜大肉餡餃子做法2
酸菜餃子的做法
一、酸菜餃子的用料
豬肉糜 500g
酸菜 450g
麪粉 750g
鹽 1勺
花椒麪 1/2勺
雞精 1勺
白糖 1/3勺
鮮醬油 1勺
葱 1/2根
生薑 2片
蒜 2瓣
色拉油 20ml
高湯 1/3碗
二、酸菜餃子的做法
步驟1、麪粉中加入5g鹽拌勻。
步驟2、麪粉中倒入30度左右的温水,用筷子攪拌成絮狀。
步驟3、揉麪10分鐘後,蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
步驟4、鍋中倒入適量色拉油燒熱,葱薑蒜放入爆香後冷卻。
步驟5、豬肉糜中加入1勺鹽、1勺鮮醬油、1/3勺白糖、1勺雞精、1/2勺花椒麪,1/3碗高湯,攪拌起漿。
步驟6、倒入冷卻後的葱薑蒜油拌勻。
步驟7、酸菜洗淨擠掉水分,切碎,加入肉糜中。
步驟8、拌勻。
步驟9、麪糰搓成長條,揪成小劑子。
步驟10、擀成餃子皮。
步驟11、加入餡料。
步驟12、餃子一邊捏攏。
步驟13、把另一邊捏攏。
步驟14、包好所有的餃子。
步驟15、鍋中水燒,放入水餃,蓋上蓋子燒開(蓋上蓋子煮餡料)加一次水,開蓋煮兩次,每一次分別燒開後加一次冷水(開蓋煮皮)。
步驟16、煮好的酸菜餃子撈起,蘸上蒜醋汁非常美味!