對於肉食愛好者來説,肉丸也是有着不一樣的魅力,如果想要在家做出美味彈牙的肉丸應該要怎麼做呢?不妨繼續看看下文內容,希望大家喜歡!
肉丸的家常做法1
材料:
豬肉末、雞蛋、番茄、葱姜、生菜、澱粉、鹽、味精
步驟:
1、豬肉末 雞蛋 番茄 葱姜生菜澱粉鹽味精都準備好
2、然後將蛋液倒入肉末中,放入鹽,倒入水澱粉朝同一方向不停的攪拌至弄出個
3、西紅柿洗乾淨後去皮,然後切成片,菜葉洗乾淨,水倒入鍋裏燒開後轉成小火
4、再將肉末做成肉丸放入燒開的水中煮熟,然後撈出待用
5、再將油倒入鍋裏,燒至温熱後放入葱姜翻炒出香味,然後倒入肉丸煮開
6、大概煮1分鐘後撈出葱姜丟掉,再放入肉丸燒開,然後放入鹽和菜葉
7、放入西紅柿煮開後放入味精,勾芡一下即可盛出。
肉丸的家常做法2
食材:
肥瘦肉、南薺、醬油、清湯、濕澱粉、大葱白、花椒油、水發玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、葱薑末、薑片。
步驟:
1、將肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮,與玉蘭片均切成3毫米見方的'丁,一起用沸水氽過;大葱白從中劈開,切成長6釐米的段;
2、碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、葱薑末、醬油15克,精鹽5克,紹酒5克攪拌均勻,用手團成4個大丸子;
3、將雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
4、炒勺放中火上,加白油燒至五成熱,將丸子逐個蘸滿蛋糊下油,炸至八成熟時用漏勺撈出
5、砂鍋內放大葱白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片
6、在中火上燒沸後,撇去浮沫,移至微火上燉至湯剩一半時,取出葱姜不要,把丸子撈至湯盤內
7、燉丸子的原湯倒入湯勺內,燒沸後用濕澱粉勾芡,加入紹酒、花椒油攪勻,澆在丸子上即可。
肉丸的家常做法3
材料:
豬肉、姜、葱、雞蛋、鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋
步驟:
1、先將豬肉 姜 葱 雞蛋 鹽 雞精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都準備好
2、豬肉洗乾淨後切成碎末,然後放入鹽和雞精,倒入料酒攪拌均勻後反覆倒入幾次水
3、再朝同一個方向攪拌濃稠,然後倒入蛋清,放入少許澱粉,倒入少許香油
4、攪拌均勻,再將鍋燒熱後倒入油,燒熱後小火炸肉丸
5、炸成金黃色就可以撈出控幹油,然後再起鍋,倒入少許油
6、放入葱姜翻炒出香味後放入肉丸,倒入生抽和醋,放入白糖翻炒均勻
7、倒入水澱粉勾芡即可盛出。
肉丸的家常做法4
材料:
豬肉末,荸薺,油,黃酒,鹽,生抽,蛋清,小葱,水澱粉,白糖,老抽等
步驟:
1、備好豬肉末和荸薺
2、豬肉末里加入鹽,黃酒,蛋清,生抽按順時針方向攪拌至有粘性,荸薺洗淨去皮
3、再把荸薺剁成細末和豬肉末混合
4、混合攪拌均勻後反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可
5、備好葱花和水澱粉
6、熱鍋倒油
7、油温6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸
8、等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻
9、炸至熟透後控油撈起
10、把油全部倒出,再把丸子回鍋
11、加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水
12、燒製片刻後加入少許白糖調味
13、加入水澱粉勾芡後熄火出鍋
14、盛入碗中撒上葱花即可
豬肉的製作技巧
1、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2、切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切着省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
5、食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便祕,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。