蕨菜怎麼做出來好吃,春天是吃野菜的好時機,很多人都愛吃野菜,因為野菜的纖維素較為豐富,蕨菜就是其中一種,蕨菜稱為山野菜之王,其營養價值很高,下面看看蕨菜怎麼做出來好吃。
蕨菜怎麼做出來好吃1
1、蒜香蕨菜的做法
主料:蕨菜300g。油適量,鹽適量。味精適量,白糖適量。醬油適量,花椒粒適量。蠔油適量,乾紅辣椒適量。
步驟
1、蕨菜焯水,焯燙好後撈出泡涼水。
2、蕨菜擠掉水分,切段。
3、大蒜切末,幹辣椒切絲。
4、熱鍋涼油,放入花椒粒炸花椒油。
5、放入蒜末炒至金黃。
6、放入辣椒絲炒香。
7、放入蕨菜翻炒。
8、放入適量白糖炒勻。
9、倒入適量醬油炒勻。
10、放入適量蠔油翻炒。
11、大火翻炒片刻。
12、放入適量鹽炒勻。
2、蕨菜拌黃瓜的做法
主料:蕨菜350g。黃瓜100g。
輔料:鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺,辣椒油適量。醋適量。
步驟:
1、蕨菜摘好後,用沸水焯一下,掐掉即熟了。
2、焯好後的蕨菜在水中浸泡。
3、泡好後的蕨菜切段,放置待用。
4、將黃瓜切絲,放入盆中待用。
5、將辣椒油,鹽,味精,涼拌醬油,醋,糖放進去,充分攪拌均勻。
6、裝盤就可食用了。
辣炒蕨菜雞蛋的做法
主料:蕨菜300g。雞蛋5個。
輔料:油適量,鹽適量。蠔油適量。胡蘿蔔適量。尖椒適量,十三香適量。葱花適量,薑末適量。幹辣椒段適量。
做法:
1、蕨菜洗淨切段,用水焯一下。
2、將尖椒,胡蘿蔔切細條。
3、雞蛋五個打在碗裏,用筷子攪勻。
4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋裏。
5、翻炒幾下,不用炒時間長了。
6、把炒好的雞蛋倒回碗裏。
7、鍋裏放葱花、薑末、幹辣椒段炒香。
8、加點十三香,下蕨菜翻炒。
9、把切好的尖椒胡蘿蔔下鍋裏,放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒。
10、放少許鹽、蠔油大火繼續翻炒,把炒好的雞蛋倒鍋裏。
11、翻炒均勻即可出鍋。
蕨菜怎麼做出來好吃2
蕨菜洗淨,鍋中加入水燒開,蕨菜放入焯一下撈出,放入涼水中。
蕨菜瀝乾水分,切段放入盤中。
豬裏脊肉切絲,用料酒,幹澱粉抓勻,葱切絲,姜去皮切絲備用。
鍋中倒入食用油,油八分開,放入花椒麪,肉絲,葱絲,薑絲煸炒。
肉變色,放入蕨菜煸炒,放入鹽,蠔油煸炒。
炒好出鍋裝盤,一盤野生的蕨菜炒肉絲做好了。
蕨菜怎麼做出來好吃3
蕨菜怎麼做好吃
根據個人喜好看。
蕨菜又被稱作拳頭菜、山野菜,裏面主要含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、糖類、有機酸、氨基酸等成分,食用後可以為機體補充所需的元素,但這種野菜的做法多樣,可以炒菜做湯,也可以涼拌醃製,而不同的做法具有不同的風味,所以蕨菜怎麼好吃,主要根據個人的口味來看。
蕨菜吃的是哪部分
蕨菜的食用部分通常是未展開的幼嫩莖葉,因為蕨菜在老化後,會產生更多的木質纖維及苦味素等物質,食用起來不僅口感非常差,還很難被人體消化吸收,其次蕨菜的根莖含有百分之35-40左右的澱粉,可以將其提取作為滋補食品服用。
蕨菜不焯水可以直接炒嗎
不建議直接炒。
蕨菜焯水,主要是為了去除蕨菜中的澀味和有毒成分,因為蕨菜在生長階段為了防止蟲害,自身會分泌一種苦味素,這種物質雖然對人體健康沒有什麼危害,但食用的口感較差。
其次蕨菜還會產生一種原蕨苷的致癌物質,人體攝入過多這種物質會對健康造成危害,而通過焯水的方式,可以將蕨菜中的苦味素及原蕨苷含量降低,達到提升蕨菜食用口感,降低對人體傷害的目的。
蕨菜不能多吃嗎
不建議多吃。
蕨菜中對人體健康危害最大的物質就是原蕨苷,而這種物質雖然説在經過焯水後有所減少,但並不會完全消失,要是過量食用,又沒有及時代謝時,就會增加對人體的毒性作用。
其次蕨菜中還含有大量的膳食纖維,這種物質具有不易被人體消化吸收的特性,又容易刺激腸道粘膜,使其蠕動的速度加快,要是過量食用,容易引起消化不良或者拉肚子等胃腸不適的現象發生。
蕨菜的`做法
蕨菜是一種常見的野菜,它有很多別名,拳頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨蕨、龍頭菜、貓爪兒等等都是蕨菜的別名。蕨菜的食用部分是上部分還沒有展開的嫩芽部分,它含有的蛋白質非常豐富,還能為我們提供多種微量元素。蕨菜在我國的分佈較為廣泛,一般生長在針闊混交林裏面。
蕨菜的.吃法很多,一般新鮮的蕨菜可以做成涼菜,我們還可以將蕨菜做成乾菜,等到食用的時候再用水泡發即可。蕨菜用來炒的時候可以搭配雞蛋以及各種肉類食用,下面看看蕨菜的幾種吃法。
以下介紹蕨菜的幾種吃法:
l、涼拌粉蕨
原料:蕨菜200克,水粉絲50克,糖、醋、鹽、味精、香油各適量。
①將蕨菜擇洗乾淨,下開水焯幾分鐘,泡入涼開水中約30分鐘,切為長約2釐米段,水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。
②將味精以温水泡化,加入糖、醋、鹽、香油和勻,倒在菜上即成。
2、蕨菜炒雞絲
原料:蕨菜200克,雞脯肉克,幹澱粉150克,精鹽、味精、料酒、醬油、葱絲、薑絲各適量,色拉油500克(約耗50克)。
製法:
①將蕨菜洗淨用開水焯一下,泡入水中30分鐘後取出切為2釐米長段備用。
②雞肉切絲,入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下,炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱,將雞絲倒入滑熟,控油備用。
③炒鍋二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、醬油熗鍋,同時倒入雞絲和蕨菜,煸炒片刻即成。
除了以上幾種做法,我們還可以將蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比較簡單,首先將蕨菜洗乾淨,然後放在開水裏面焯一下,之後再將蕨菜撈出來放在冷種種浸泡半小時再切成段,然後等到鍋和油都熱的時候就可以炒了,炒的時候主要的調料就是香辣醬。