萬能涼拌汁的做法比例竅門,炎炎的夏日涼拌菜是非常的受歡迎的,我們自己在家也可以做涼拌菜,涼拌菜的精髓就在於醬汁,好吃的醬汁涼拌鞋底都很好吃,以下分享萬能涼拌汁的做法比例竅門。
萬能涼拌汁的做法比例竅門1
1、準備料油,鍋內放油,八成熱後放入葱姜一起熬10分鐘左右,可以多熬點放着以後慢慢用、
2、熟花生弄碎、熟的'白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段(美人椒很辣、我只能吃微辣,所以放了半個)。
3、依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻。
4、調汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄欖油、1勺料油,半勺白糖。
5、用來涼拌雞絲,涼拌菜千張絲,蘸餃子吃都不錯。
萬能涼拌汁的做法比例竅門2
準備材料:
大蒜、香菜、香葱、生薑、小米椒、辣椒麪、花椒、五香粉、熟白芝麻(或者花生碎)、白糖、陳醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、菜籽油。
是的,就是幾乎都用了所有的調料,集大成者嘛,必有驚喜。
材料準備後就開始嚴肅謹慎的配料環節了,每種配料的多少根據自己的喜好,如果家裏今天準備的才比較多那就每樣多放點,人少就少放點。
步驟1:我們把生薑、香葱切沫,蒜剁成蒜泥,小米椒切成圈,香菜切成小段。
步驟2:將切好的材料放入耐高温的碗中。
步驟3:再放入適量辣椒麪、白芝麻,喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒,另外在選擇辣椒的時候最後選用粗粒狀的,細粒狀的容易被炸糊。
步驟4:起鍋燒油,待油燒熱以後轉小火放入花椒炸香,火太大容易把花椒炸糊泛苦,油温燒至冒青煙時關火,把花椒撈出。
步驟5:將加熱的油澆在碗內食材上面,會聽到油滋滋滋的聲音,這樣就會把碗內的葱薑蒜辣椒等食材的香味給激發出來,澆完油後用筷子快速攪拌均勻,防止受熱不均被高温燙糊了。
步驟6:加入適量白糖和陳醋,乘餘熱攪拌均勻,使糖能夠快速溶化。
步驟7:放入生抽、蠔油給料汁增鮮,最後加入鹽、雞精、五香粉調味增香,不喜歡吃雞精的可以不放。
步驟8:撒上些許的香菜增加點活力,不喜歡香菜的朋友們自動忽略此步驟。
萬能涼拌汁的做法比例竅門3
萬能涼拌汁的做法步驟
把小米辣切碎,然後把蒜剁成泥,加一勺鹽
雞粉一勺,辣椒麪2勺
芝麻一勺,鍋裏燒熱油
把油倒入碗裏,加入兩勺香醋
生抽2勺
最後撒上葱花就可以啦
拌麪,拌菜啥的都好吃