藕片怎麼做又脆又好吃,民以食為天,那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程,那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作,藕片怎麼做又脆又好吃。
藕片怎麼做又脆又好吃1
做出的藕片又香又脆:1:藕的選擇。2:焯水過涼。3:猛火快炒。
年前,市場上賣藕的又多了起來,藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維,具有健脾開胃等功效,營養價值是非常高的,尤其是女性朋友,
多吃一些藕對身體健康非常有好處。藕的食用方法也是非常多的,炒、涼拌、蒸、燉、炸等等,
用藕做出的'美食不但味美,還有營養,尤其是過年,我們當地炸藕夾,幾乎每家每户都好炸好多,滿滿一盆子炸貨帶着濃濃的年味,
飄香的味道里都透着喜慶與祥和。
我家每到過年的時候父母總是提前買下一些藕,用水桶泡水放到地下室進行貯存,隨吃隨取,非常新鮮,
實際上,過年消耗的藕真是也不少,炸,炒,涼拌,無論是自己吃還是招待客人,藕是必不可少的蔬菜,我家裏經常做酸辣藕片吃,
又香又辣又脆,特別清口好吃。
要想藕片脆,首先在選材上要選準,藕分面藕和脆藕,七孔藕為面藕,適合蒸和燉,九孔藕為脆藕,適合涼拌和炒。
藕洗淨,切成薄片,放入清水中清洗一下藕的澱粉。水燒開,將藕片放入開水中焯水10秒鐘,撈出,迅速用涼水徹底沖涼待用。
起鍋燒油,油熱後放入幾個幹辣椒,放葱姜,接着下藕片,大火快速翻炒,幾秒鐘後開始調味,放入兩勺白糖,四勺香醋,
一勺生抽,少許食鹽,翻炒均勻,出鍋。全程快速大火。這樣做的酸辣藕片又香又脆,酸酸的,辣辣的,還帶着一絲甜甜的味道,藕片粘着湯汁,味道相當棒。
焯水過涼的藕片可以涼拌着吃,直接放白糖就是甜味脆藕片,放醋、生抽、食鹽,再切上小米辣用熱油一澆,味道也不錯哦。
朋友們如果感興趣可以照着做酸辣藕片吃,非常美味可口的一道菜。
藕片怎麼做又脆又好吃2
一、薑汁藕片的做法
1、用料
藕1節,食鹽適量,醋適量,姜適量,生抽適量,耗油適量,植物油適量,麻油適量,白糖適量。
2、做法
將藕洗淨去皮,切片,姜去皮,切成末。碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油,調成汁待用。鍋內加清水燒沸,將藕燙一下,撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻,撈出來涼2分鐘。再裝入盤內,然後澆上對好的汁即成。
二、紫甘藍話梅糖漬藕片
1、用料
紫甘藍300克,話梅肉30克,蓮藕1節,鹽少量,白糖適量,白醋適量。
2、做法
蓮藕切成薄片,紫甘藍切成絲,紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調味。
用一小鍋坐開水,將蓮藕放入滾水中焯一下,拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁,放入冰箱中,冷藏5小時以上,待入味爽脆後即可裝盤。
二、蓮藕的功效與作用
1、 清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕裏面的營養豐富,有大量的黏液蛋白和膳食纖維,可以與膽酸鹽,膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣 血,增強人體免疫力作用。
尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品,又好吸收,
針對貧血、易疲倦、食慾不 振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
看完以上的介紹,大家知道蓮藕怎麼炒又脆又好吃了吧?各位是不是已經開始躍躍欲試,想親自動手製作一下這些美味佳餚了呢?
以上的材料可以根據個人口味,適當增減都是可以得。自己親自動手製作不但衞生,而且還可以掌握食材的用量,
這樣做出來的蓮藕可比餐廳裏售賣的健康、衞生多了!
藕片怎麼做又脆又好吃3
步驟 1
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真的超級好吃誒,香香脆脆,一看這個顏色是不是就很誘人?
步驟 2
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蓮藕洗白白,脱掉外衣。
步驟 3
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切成薄薄薄薄的片。盡你可能得切薄點吧。畢竟切薄一點比較容易炸,而且也會比較脆。流動水沖洗兩三遍,冷水浸泡十分鐘。
步驟 4
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將水倒出。儘量瀝乾,可以用廚房沾沾水份。 沒有沾很乾,也不用過於擔心。
步驟 5
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中火就行。為了省油,我用的奶鍋。 油温五成熱,放入藕片,不要放的量太大。開始少放幾片兒,稍作嘗試。
步驟 6
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注意翻動。一次炸的多,會有很多泡冒上來,不安全! 炸到表面焦黃色就可以撈出來。
步驟 7
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左手一個慢動作。撒上一勺孜然粉。
步驟 8
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右手一個慢動作重播~ 撒上一勺辣椒粉~
步驟 9
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香香脆脆,巨好吃。喜歡放椒鹽粉也可以。我兒子不吃! 就放孜然粉和中等辣的辣椒粉!也很贊!