挑選蘆筍要掌握四個要點,蘆筍是一種很可口蔬菜,人們日常多吃蘆筍,對身體健康非常好。許多人不懂得怎麼挑選蘆筍,下面小編給世界介紹挑選蘆筍要掌握四個要點,希望對大家有幫助!
挑選蘆筍要掌握四個要點1
蘆筍的作用
1、抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細胞的生長。
蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2、清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人羣來説,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來説,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥
經常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食慾,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養營養保健蔬菜。
吃蘆筍的好處
蘆筍味道鮮美,吃起來清爽可口,能增進食慾,幫助消化,是一種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞症、水腫、肥胖等病症有一定的療效。
1、蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜,而熱量含量較低。
2、蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3、蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
挑選蘆筍的方法
1、先看蘆筍直徑。
看蘆筍底部的直徑,大小在一釐米左右的最好。
2、再看蘆筍粗細。
選擇蘆筍時要注意,蘆筍上下均勻的最好。
3、看蘆筍的長短。
蘆筍在20釐米左右的最好,這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的。
4、看蘆筍的彈性。
選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部,如果掐的時候能掐出水來,那證明蘆筍很鮮嫩。
5、看蘆筍的花頭。
蘆筍的上方都有花苞,看花苞時要選擇還沒有開的.,這樣的蘆筍才新鮮。
挑選蘆筍要掌握四個要點2
1、看整體
在買蘆筍的時候先看一下蘆筍的整體,首先看一下蘆筍的顏色,蘆筍一共有三種顏色,綠色,紫色和白色,綠色是我們最常接觸的一種,所以就説綠色蘆筍,在買綠色蘆筍的時候,要選擇顏色是淡綠色的那種。
之後仔細觀察一下蘆筍的根部,要選擇根部也是綠色的蘆筍,這樣的蘆筍是比較新鮮的,不要買根部泛白的,這種是長老的或者是不新鮮的。
大家在看蘆筍根部的時候,用手掐一下根部,如果指甲能很輕鬆陷進去,並且伴有汁水,這種就是比較鮮嫩的蘆筍,而那種掐不動,汁水不多的蘆筍就別選,這種不新鮮或者長老了。
2、觀花苞
看完蘆筍的整體之後,來觀察一下蘆筍的“花苞”,這裏的花苞指得就是蘆筍頂部長得像花苞的東西,所以它就被叫做蘆筍的花苞,花苞的營養價值很高,食用了很有好處。
而且我們可以從花苞這裏看出來蘆筍的新鮮程度,一般比較新鮮的蘆筍,它的花苞是閉合的狀態,那種花苞張開,看着軟塌的就是不新鮮的蘆筍,這種最好不要選擇。
3、辨粗細
這裏就是大家最常糾結的問題了,那就是買蘆筍時,選細的還是粗的?其實我們不能選細的也不能選粗的,因為太粗的蘆筍可能是生長過剩,已經長老了;太細的蘆筍可能是營養汲取不足,“營養不良”導致細小。
我們要選擇的是那種不粗不細的蘆筍,一般就是上細下粗,呈錐子狀的蘆筍,並且蘆筍的整體長度在20cm左右,根部直徑在1cm左右,這樣的蘆筍就是最鮮嫩的,口感和營養都非常好。
4、瞅中間
在買蘆筍的時候也要瞅瞅中間的部位,蘆筍中間的部位是最脆嫩的地方,這裏可以看出蘆筍的品質。
瞅蘆筍中間部位的時候,要選擇那種中間比較粗的,上面小葉子是正三角形的蘆筍,這種蘆筍就是比較優質的蘆筍,口感鮮嫩,水分充足。