鮮牛肉怎麼炒才好吃,鮮牛肉是常見的一種食材,很多人發現炒出來的牛肉出來後非常難嚼爛,這是因為我們炒牛肉的時候沒有用對方法,為大家介紹鮮牛肉怎麼炒才好吃。
鮮牛肉怎麼炒才好吃1
材料:牛肉350克,青椒4個,蠔油40克,花生油25克,老抽5克,幹辣椒8個,小葱1顆,姜3片,蒜3瓣。拌勻,這樣炒出的牛肉才有誘人的醬紅顏色。
1、將切成條的牛肉,放清水中浸泡,泡去血水,也就去除了部分腥味。若有時間就泡的時間長點,中間換水數次,至漂清即可。當然你也可以不泡,洗淨直接用也行,三分熟帶血的牛肉不是也有人愛吃的麼。
2、將泡的發白的牛肉條撈出,擠幹水分,越幹越好,越能吸附調味料的味道。然後將牛肉條撥散,加入蠔油拌勻,醃製十分鐘,讓牛肉條充分的吸附滋味。再倒入花生油,拌勻,加強鎖水的作用。最後加入老抽。
3、開小火,鍋中油熱後先放入幹辣椒,慢慢煸炒出辣味,至辣椒顏色變深,然後撈出不要,只留辣油。不喜辣味的,這步可省略。緊接着放入葱薑蒜末,依舊小火,煸炒出葱蒜的香味。
4、倒入醃製好的牛肉條,轉大火,快速的翻炒。不停的翻炒幾下就放入青椒,當看到鍋內的牛肉條都變色了,就立刻關火盛出。
鮮牛肉怎麼炒才好吃2
食材
牛肉 500g
食用油 30g
食鹽 少許
雞蛋 2-3枚
花椒 10-15顆
方法/步驟
先將牛肉切成絲
取2-3枚雞蛋的蛋清,與牛肉絲拌勻
將花椒10-15顆,與牛肉絲拌勻,添加少許鹽,醃漬10-20分鐘。
鍋中添加少許食用油,加熱至7成熱,將醃好的牛肉絲導入鍋中煸炒,炒至7分熟後出鍋。
將炒好的'牛肉,與其他食材進行炒制,鮮嫩可口的牛肉就品嚐了
鮮牛肉怎麼炒才好吃3
食材
生牛肉 150克
蒜苗 150克
方法/步驟
生牛肉切小片,一定要看肉切的紋路哦。橫切牛肉斜切豬肉豎切雞肉,這是常識。
鍋燒熱,倒入牛肉,快速翻炒。不要讓牛肉粘在鍋底焦掉啊。注意了:炒的時候是不放油的,所以要快速的翻炒,不然牛肉是要粘鍋底的。
炒一會兒,能看到牛肉炒出水份了,把水份炒幹啊。炒幹後就可以盛起來,放着備用。
我是生牛肉炒蒜苗。鍋底倒油燒熱,倒入蒜苗翻炒。
等炒到蒜苗有點變色了就倒入牛肉,繼續翻炒。
然後加鹽、料酒調味。蓋上鍋蓋燒到蒜苗熟就可以了。牛肉在這時是很吸收水份的,所以料酒要多加一點哦,牛肉在開始炒幹水份就是為了在這裏多入味哦。
加點味精可以出鍋了。