清明節的美食以及含義,清明節是我國的一項傳統節日,又被稱作踏青、祭祖節等,清明節習俗豐富,除了要處理掃墳祭祖、還可以踏青遊玩以及吃美食,那麼清明節的美食以及含義是什麼?
清明節的美食以及含義1
清明節又稱踏青節、行清節、三月節、祭祖節,節期在仲春與暮春之交。
清明兼具自然與人文兩大內涵,既是自然節氣點,也是傳統節日。
清明節是傳統的重大春祭節日,掃墓祭祀、緬懷祖先,是中華民族數千年以來的優良傳統,不僅有利於弘揚孝道親情、喚醒家族共同記憶,還可促進家族成員乃至民族的凝聚力和認同感。
清明節融匯自然節氣與人文風俗為一體,是天時地利人和的合一,充分體現了中華民族先祖們追求“天、地、人”的和諧合一,講究順應天時地宜、遵循自然規律的思想。
清明節的節俗豐富,掃墓祭祖與踏青郊遊是清明節的兩大禮俗主題,這兩大傳統禮俗主題在中國自古傳承,至今不輟。
清明是中華民族古老的節日,既是一個掃墓祭祖的肅穆節日,也是人們親近自然、踏青遊玩、享受春天樂趣的歡樂節日。清明節氣一般是在公曆4月5號前後,即春分後第15日。
這一時節,生氣旺盛、陰氣衰退,萬物“吐故納新”,大地呈現春和景明之象,正是郊外踏青春遊與行清墓祭的好時段。清明祭祖節期很長,有10日前8日後及10日前10日後兩種説法,這近20天內均屬清明祭祖節期內。
清明節與春節、端午節、中秋節並稱為中國四大傳統節日。除了中國,世界上還有一些國家和地區也過清明節,比如越南、韓國、馬來西亞、新加坡等,這些國家的清明節與中國的傳統既有相似之處也有不同。
2006年5月20日,清明節被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
1、青團
清明節的時候江南地區有吃青團的飲食習俗,青團是用漿麥草研磨出汁,用漿麥草汁和糯米粉混合均勻,然後在中間加入豆沙餡,蒸熟之後就是青團了。
2、暖菇包
有的人會覺得暖菇包是什麼,都沒有聽過,其實暖菇又被叫做鼠麴草,鼠麴草大家就不陌生了吧,而暖菇包就是用鼠麴草做成的,在清明節的前後食用。
3、雞蛋
現在的清明節又和寒食節合併,因此有些地方在清明節的時候不能夠開火煮食物,所以很多地方就提前煮好了雞蛋,等清明節這天就可以直接食用雞蛋了,比較方便。
4、子推饃
子推饃又被叫做老饃饃,在裏面包有紅棗或者雞蛋的餡料,子推饃的吃法比較講究,不同的形狀給不同的人吃,像男性一般食用的是圓形的子推饃,已婚的女性食用的則是梭子形狀的子推饃,未婚的女性食用的是抓髻形狀的子推饃,男孩子食用的則是貼有大老虎面花的子推饃。
5、艾粄
有一句俗語叫做“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。所以艾粄也是清明節的節令食品,是客家人的傳統小吃,用新鮮的艾草煮水之後剁成泥,然後加到糯米粉中,同時還要用剛剛煮艾草的水,攪拌成團后里麪包上各種餡料,蒸熟之後就可以食用了。
6、饊子
饊子是一種油炸食物,前面有提到清明節和寒食節合併到一起,而饊子就是在寒食節的時候食用的,提前炸好饊子,在清明節的時候就可以食用了。
7、薄餅
在廈門和閩南地區有清明節的時候食用薄餅的習俗,卷薄餅的時候裏面的配菜可以根據自己的喜好來選擇,像芹菜和韭菜這些則寓意着勤勞和長久。
8、白麪小雞
在青島地區清明節有着吃雞蛋和白麪小雞的習俗,在家裏捏面花,蒸熟之後食用,又被稱作為“蒸小燕”。
9、芥菜飯
在閩東地區有着清明節的時候吃芥菜飯的習俗,或者是直接食用芥菜,寓意着在接下來的一年都不會長疥瘡。
10、清明飯
聽名字就知道這是清明節特有的飲食習俗,在清明節之前就採集好能夠食用的青草藥,一般有艾草,芥菜,枸杞葉,麻葉等等,將草藥清洗乾淨煮熟之後和糯米,大米拌在一起,加點紅糖蒸熟食用。
清明節的美食以及含義2
清明節,是中華民族最隆重盛大的祭祖大節,屬於禮敬祖先、慎終追遠的一種文化傳統節日。
清明節凝聚着民族精神,傳承了中華文明的祭祀文化,抒發人們尊祖敬宗、繼志述事的道德情懷。
掃墓,即為“墓祭”,謂之對祖先的“思時之敬”,春秋二祭,古已有之。清明節歷史悠久,源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗。
據現代人類學、考古學的研究成果,人類最原始的兩種信仰,
一是天地信仰,
二是祖先信仰。
據考古發掘,廣東英德青塘遺址發現了萬年前的墓葬,是中國年代最早的可確認葬式的墓葬,表明上古先民在萬年前已具有明確的有意識墓葬行為與禮俗觀念。
“墓祭”禮俗有着久遠的歷史源頭,清明“墓祭”是傳統春季節俗的綜合與昇華。
上古干支曆法的制定為節日形成提供了前決條件,祖先信仰與祭祀文化是清明祭祖禮俗形成的重要因素。
清明節俗豐富,歸納起來是兩大節令傳統:
一是禮敬祖先,慎終追遠;
二是踏青郊遊、親近自然。
清明節不僅有祭掃、緬懷、追思的主題,也有踏青郊遊、愉悦身心的主題,“天人合一”傳統理念在清明節中得到了生動體現。
經歷史發展,清明節在唐宋時期融匯了寒食節與上巳節的習俗,雜糅了多地多種民俗為一體,具有極為豐富的文化內涵。
五穀
清明節是我國的一項傳統節日,每年的四月份都會有,清明節期間是一個比較適合養生的時間段,而養生一般最好的食物就是五穀雜糧,五穀雜糧的營養價值比較高、種類多,有燕麥、蕎麥、扁豆、薏米,適量食用具有一定增強人體免疫力、養肝潤肺以及除濕和胃的作用。
河蚌
河蚌是一種營養價值比較高的水產品,適量食用對人體健康具有一定好處,而河蚌的食用季節是清明節前後,這個時候的河蚌最為肥美,所以清明節期間食用河蚌是具有比較好的`滋補養生作用的。
香椿
香椿中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質以及鈣、磷、鉀、鈉等營養成分物質,適量食用具有一定補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血、健胃止痛以及行氣理血等作用,而清明節期間是香椿的食用季節,這時候適量吃一些香椿,有利於人體健康。
蝦
俗話説“三月黃魚四月蝦,五月三黎燜苦瓜。”意思就是清明節期間河蝦肥美,正處於食用季,這時候適量食用一些河蝦,對人體的健康是具有一定好處的,所以清明節期間可以吃一些河蝦進行養生。
薺菜
清明前後的春天,天氣變化無常,對於肝陽上亢的人,是很容易出現頭痛、昏眩,慢性氣管炎等春季性發作的疾病的,而薺菜具有比較好的預防治療這類疾病地方作用,適量食用對人體健康具有好處,所以在清明節期間是可以適量食用一些薺菜的。
清明節的美食以及含義3
1、青團
青團的主要材料是糯米和青蒿,將青蒿搗爛後取汁和水磨糯米粉攪拌均勻後製作而成,青團一般是甜口,裏面會放豆沙或者糖,小朋友和大人都喜歡吃,是清明時比較受歡迎的食物之一。
2、艾草粑粑
清明節時,艾草長勢喜人,莖還沒有老,可以用來做艾草粑粑,民間有:“清明前後吃,一年不生病”的説法。
材料:艾草、糯米。
做法:
1、將採摘的艾草洗乾淨後煮熟剁成艾草泥。
2、和糯米粉一起攪拌。
3、攪拌均勻後放在蒸鍋上蒸15分鐘左右即可。
3、芥菜飯
薺菜是春天常見的野草,在郊外或者山區有成片的薺菜,清明節氣候温暖,人們走出家門,採摘起了各色的野菜、野味,傳統觀點認為:在清明節的時候吃了芥菜和大米混住的芥菜飯可以終年不長疥瘡。
4、清明飯
清明飯就是清明節時在路邊或者野外採摘各種各樣的野菜,將其製作而成的飯食,常見的野菜有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜、薺菜、枸杞葉等。 材料:野草、糯米、糖。
做法:
1、將野菜洗淨、去梗、煮熟。
2、拌在預先浸透濾乾的糯米(加適量大米)中。
3、用碓皿番成飯糰,添進紅糖搓勻,製成飯塊蒸熟即成。
5、樸籽粿
樸籽粿的食材是樸籽樹葉和果實,經過蒸熟後的樸籽為草綠色,個個咧開嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺,有梅花型和桃型兩種,也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色,味甚甘甜,據説吃了還可解積熱,除疾病。
材料:樸籽樹葉、樸籽果實、大米、糖、模具。
做法:
1、將樸籽樹葉和果實搗爛。
2、與大米舂成粉末。
3、發酵後配糖。
4、用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。
清明節要幹什麼?
1、掃墓
清明節掃墓是我國的傳統,每逢清明節人們都會到先人的墳墓去祭掃、填土等等,以示對逝去的親人的懷念。
2、祭拜先烈
清明節學校和一些單位都會去革命烈士公墓祭拜為了解放新中國、為了和平獻出生命的革命先烈,緬懷他們的英雄事蹟。
3、植樹
清明節萬物復甦,植樹正是時候,每年這個時候我國很多地方都會開展植樹活動,我們也應該積極參與,為綠化荒山和美化環境貢獻自己的綿薄之力。
4、春遊
清明時節春回大地,到處一派生機勃勃的景象,正是我們郊外遊玩的好時光。
5、放風箏
清明時節放風箏在我國民間十分盛行。這個時候天氣氣温温和草長鶯飛,人們玩的時候心情也非常舒暢。
6、插柳枝
清明節插柳也是我國的傳統習俗,柳樹生命力十分旺盛,插到哪裏都可以活,而且柳在民間有辟邪之説,在此柳枝發芽的時候我們可以插一些柳條沾點祥氣。