馬蹄，“浪花淚，心兒醉。隔轉空頭花容悴。思君如流水，長空細細馬蹄碎。君若見，夢中定相會。滾滾長江水，浪淘英雄淚。”下面分享馬蹄的功能作用和使用方法
功效與作用
消熱解毒、整腸通便、降血壓
馬蹄在我國多地均產，以南方的南嶺山脈出產者為最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。它營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素，有消熱解毒、整腸通便、降血壓之功效。
1、消熱解毒
馬蹄是寒性食物，具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效，既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人食用。
2、整腸通便
馬蹄有潤肺化痰，生津作用，所含的纖維素及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
3、降血壓
馬蹄富含纖維素和荸薺英等活性物質，對降低血壓有一定效果，高血壓患者可以適當食用。
注意事項
適宜人羣
咳嗽多痰、咽乾喉痛、大小便不利者等
禁忌人羣
脾胃虛寒者、孕婦、消化力弱的兒童
不宜同食
芹菜、綠豆芽
馬蹄中特有的荸薺英成分，具有很好的降血壓功效。可是，如果再與芹菜這種降血壓食材一起服用，會使血壓降低明顯，這樣就過猶不及了。而且，對於低血壓、低血糖之人尤為危害，建議與其他降血壓食材分開來食用。馬蹄本身就屬於寒性食物中較為嚴重的'一種，如果再和綠豆芽這樣的寒性食物一起同食，更加容易加重體內寒氣，引起腸胃不適，甚至腹瀉。小兒消化力弱、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不僅要避免馬蹄和寒涼食物同食，馬蹄也要少吃甚至不吃。
食用方法
水煮
將馬蹄洗淨放入涼水鍋中，大火煮開，改為中火或小火熬煮，待馬蹄熟透後，撈出瀝水分，晾温後即可食用，可促進人體的生長髮育。
1、馬蹄能夠直接生吃。
馬蹄是可以直接生吃的，吃起來口感爽脆，還伴有馬蹄獨特的香味，搭配上略有些甘甜的汁水，讓人很喜歡。吃了一個還想再吃一個，完全停不下來。不過，特別需要注意的一點是，由於馬蹄是生長在土裏的，將其挖出來後，雖然賣家也會進行簡單的清洗，將馬蹄上面的泥土給清洗乾淨，但是還是不能夠完全放心。即使我們買的是帶皮的馬蹄回來自己削皮，也要在削皮完之後放在水裏再次清洗乾淨，最好還能夠用開水泡一下，將馬蹄表面的潛在的細菌以及寄生蟲殺死，再吃。
2、馬蹄炒雞丁、蝦仁。
馬蹄爽脆的.口感，搭配上雞丁還有蝦仁柔滑的口感，味道十分獨特，也特別美味。我們只需要將馬蹄去皮，再像上一步生吃那樣將其清洗乾淨後，切塊，再將蝦仁、雞丁等食材放入鍋中，加入少許的油、鹽巴、老抽、蠔油等調料，炒至雞丁和蝦仁全熟，即可出鍋了。炒過之後的馬蹄可能味道會被其他的食材味道掩蓋，沒有那麼明天突出，但是其爽脆的口感卻不會因為炒過而有些許減少。爽脆的口感搭配其他的食材的味道，也是一種享受。
3、做成肉燕。
在福州，人們就經常將馬蹄放進攪拌機裏面攪碎，製作成肉燕的餡料，然後包成肉燕來吃。吃起來特別美味，其中除了肉餡黏膩的感覺之外，還伴有馬蹄碎清脆的口感，讓人流連忘返。感興趣的朋友們可以在網上購買肉燕來試吃一下，一定不會後悔。
4、榨汁。
人們有時也會將馬蹄去皮洗淨之後直接放進榨汁機裏面攪拌成馬蹄汁，再用濾網將碎屑過濾掉即可。馬蹄汁喝起來冰冰涼涼，不用加糖也有一股甘甜的味道，有清涼降火的功效，也十分推薦。
給馬蹄去皮的2種方法
1、刀削法
馬蹄清洗好之後就是第一個去皮的方法，刀削法，這個方法是普遍賣菜攤主都常用的方法，先將馬蹄的頂部和尾部都去掉，然後咱們就能得到一個規整的馬蹄了。
接下來，再用小刀用旋轉的方式，把馬蹄周邊的外皮削掉，就能得到一顆完美去皮的馬蹄啦，一般外面商販都是用這個方法給馬蹄去皮，去了皮的馬蹄售賣的價格就要比帶皮的更貴了，學會了這個方法，咱們也可以直接買現成的馬蹄，自己去皮，又可以省下不少錢啊。
2、煮過後放冷水裏再去頭和尾
咱們把清洗好的馬蹄放進鍋裏，加入足夠沒過所有馬蹄的清水，蓋上蓋子，冷水起煮，直到把鍋裏的水煮開。馬蹄的結構都比較堅硬，冷水起煮可以讓馬蹄的外皮軟化，煮五分鐘左右，再用濾網把馬蹄從鍋裏撈出來，直接放在冷水裏，給馬蹄快速降温。馬蹄的外皮經歷了高温又瞬間受冷，就會與果肉形成一些縫隙，咱們等水温稍微涼一些的時候，就可以開始給馬蹄去皮啦。
還是先將馬蹄的頂部和尾部切除，馬蹄周邊的果肉咱們用手輕輕一撥，大家看馬蹄的外皮就像剝紅薯皮一樣剝下來了，非常的快速。如果大家沒有指甲，也可以用小刀來代替指甲往外拉扯，馬蹄的外皮也可以很快速地把馬蹄的`外皮剝乾淨。這樣的方法可以極大地保留馬蹄的果肉，不會造成更多的浪費，一分鐘不到，一整顆馬蹄就完美地去掉外皮了，非常的方便。
馬蹄的果肉結構緊實，這麼煮之後，也不用擔心馬蹄的口感會變得軟爛，吃起來還是和生的時候一樣，非常的脆口。有很多朋友都喜歡生吃馬蹄，但馬蹄是在泥土當中長大的，外皮非常容易感染寄生蟲，還有其他的細菌，吃了太多生馬蹄就容易引起腹瀉了，所以咱們先把馬蹄煮一下，既可以殺菌消毒，也不會影響馬蹄的口感，去皮也會更快速一舉多得哦。
