春季要吃多點苦
1、苦味茶
適宜春夏飲用的苦味茶飲當數苦丁茶、黃菊花與白菊花。
苦丁茶具有散風熱、清火目、解毒消炎,對春夏季節容易出現的風熱頭痛、牙痛、煩躁飢渴、腸炎等有較好的預防效果,但每次用量不可過多,以5至10克為宜。菊花味道甘苦、性微寒,其中黃菊花具有清風散熱之功效,而白菊花則有益於平肝明目。
2、苦味蔬菜
苦味蔬菜當以苦瓜為首,此外還有雞毛菜、芥菜等。
春夏苦瓜已大量上市,苦瓜中含有生物鹼、維生素C等,具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽的功效,人們可涼拌、清炒或煲湯後食用。需注意的是,孕婦不能多吃苦瓜。此外,苦瓜不論是涼拌還是清炒前,最好用開水燙一下,以減少其中的草酸含量。雞毛菜和芥菜含有大量胡蘿蔔素和食用纖維素,有較強的明目、潤腸通便的作用。
3、苦味堅果
苦杏仁是苦味堅果的首選。苦杏仁性温,不僅具有祛痰、止咳、平喘、潤腸之功效,而且還是潤膚美容之佳品。需要注意的是,苦杏仁內含大約3%的有毒成分,不可一次食用過多,否則有可能出現中毒反應。
苦味家常菜推薦
一、苦瓜炒蛋
製法:
1、苦瓜去核切薄片,加鹽少許揉擦,醃15分鐘,然後放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻,加鹽少許;
3、鍋中放油,先下苦瓜略炒,然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
二、苦瓜拌蝦仁
製法:
1、蝦仁解凍後抽去沙線洗淨,隨後將其放入加有精鹽、料酒的沸水鍋中氽一水,撈出;苦瓜去籽,頂刀切成0.2釐米厚的小片,然後下入加有油鹽的沸水鍋中焯熟,撈出投涼。
2、將蝦仁、苦瓜同納盆中,調入精鹽、味精和香油,拌勻後裝盤,稍加點綴即成。
三、芥菜豆腐羹
製法:
1、薺菜菜切除老葉及粗梗,洗淨,放入開水中氽燙後撈出,再用冷水沖涼,然後切碎。
2、把高湯燒開,加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀,然後放入切成丁的豆腐煮開。
3、放入切碎的薺菜,再度煮開即關火盛出,淋香油、撒胡椒粉後即可。