十大最香下飯菜，一般的下飯菜都是色香味俱全，看着就很有食慾，不僅很下飯，同時還非常香，這樣才能讓人有想吃的慾望，這是下飯菜的特點，下面看看十大最香下飯菜。
腐竹燒香菇
材料：腐竹，幹香菇，青紅椒，蠔油，老抽，鹽，食用油，葱
做法：1、先將腐竹和幹香菇提前泡水，發泡好備用。
2、泡發好的腐竹切寸段，香菇切片，青紅椒切片，葱切成段。
3、熱鍋涼油，先放葱段熗鍋，再放腐竹和香菇煸炒一下，然後加蠔油，老抽和少許水。
4、燜燒一會，再加入青紅椒翻炒。湯汁收幹得差不多時，放適量鹽調味後，即可出鍋。
蒸碗帶魚
材料：帶魚、葱姜、蒸魚豉油、生粉、生抽、辣椒
做法：
1、把帶魚清洗乾淨 ，主要清洗腹部裏面的那層黑膜，洗乾淨了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜醃製10分鐘。
2、醃好的帶魚裹一層生粉，放入不粘鍋煎至定型。把煎好的帶魚擺在盤子裏，撒上葱姜，倒上蒸魚豉油和生抽。
3、不用放鹽，撒點辣椒放入鍋裏大火蒸5分鐘，蒸好後挑出裏面的葱姜，在撒上葱絲，澆一勺熱油就好。
菠蘿炒飯
食材：菠蘿胡蘿蔔玉米青豆香腸熟米飯大蒜
過程：
1、準備好食材洗淨，香腸胡蘿蔔均切小塊，玉米掰粒，大蒜切碎，菠蘿邊緣切開，取出菠蘿肉，切成均勻的小塊備用
2、開小火，鍋中放入菠蘿粒炒幹水分，撈起備
3、鍋中油熱，放入香腸粒炒香，然後放入胡蘿蔔，玉米粒，青豆，蒜末，大火均勻翻炒，再加入米飯，翻炒均勻後加入適量鹽，兩勺生抽，最後加入烘乾水分的菠蘿粒，大火翻炒後就可以出鍋啦
洋葱炒肉
食材：洋葱、青椒、豬肉、生薑、大蒜、植物油、黃酒、生抽、老抽、白砂糖、食用鹽、雞精
做法
1、來個食材全家福，青椒，洋葱和豬肉，這一點點足夠炒一大盤了。
2、青椒和洋葱洗乾淨之後切好備用，兔兔喜歡把食材切好分別裝在不同的碗裏，烹飪的時候直接倒進鍋裏，爽快乾淨。
3、豬肉洗乾淨，用廚房紙吸一下水分，切成肉絲。生薑切好備用。切好的豬肉不需要加澱粉醃製，因為兔兔選的豬肉肥瘦相間，烹飪過後的肉質也不會太柴。
砂鍋羊肉
食材：羊腿肉適量、八角適量、幹辣椒適量、香葉適量、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽1勺、生抽2勺、糖適量、鹽適量、花椒適量、蠔油2勺。
做法
1、鍋裏放入羊肉炒變色後，放入香料一起，因為這個羊腿肉有點肥，所以我沒有額外加油炒。
2、將羊肉炒出油。
3、加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽翻炒均勻，調料根據羊肉的量來加吧。
4、把肉倒入砂鍋，加水沒過羊肉。
5、小火慢燉一個小時就可以吃了。
青椒炒蝦
食材：鮮蝦250克青椒1個；葱薑蒜適量生抽適量料酒1茶匙；
做法：
1、鮮蝦、青椒、葱薑蒜葱薑蒜分別切末，青椒切塊。
2、鮮蝦剪去蝦槍蝦鬚。熱鍋下油，放葱薑蒜熗鍋
3、葱薑蒜出香味後，放入處理好的鮮蝦大火爆炒。
4、炒至鮮蝦變色，沿鍋邊烹入1茶匙料酒。
5、加入切好的青椒，大火炒30秒。加入生抽調味。
6、加入生抽後再次翻炒均勻即可關火盛出。
金蒜蒸絲瓜
材料：絲瓜、大蒜、剁椒、料酒、耗油、食用油
做法：
1、絲瓜清洗乾淨，削皮，切成小段，放在清水裏面泡着，以免變色
2、大蒜剁成小粒，鍋裏放油燒熱，倒入剁辣椒爆香，接着放蒜粒炒香，放少許料酒、耗油翻炒均勻，裝在碗中備用
3、將切成段的絲瓜均勻的碼在蒸盤上面，然後將炒好的醬料舀在每一個絲瓜上面
4、蒸鍋放水，上汽之後將絲瓜放在裏面蒸，大概8-10分鐘就可以了
剁椒蒸鯉魚
做法：
1.將洗淨後的鯉魚從裏到外抹上一層鹽，放入盤子中。
2.將青紅椒切絲，葱切絲，蒜切片，姜切絲。
3.在鯉魚段的`空隙中分別填充進葱、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒。
4.蒸鍋內注入2/3滿的水，有熱氣後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。
5.8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。繼續加蓋大火10分鐘左右取出。
6.將1茶匙白糖混合少許葱薑蒜絲，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，淋在魚段上即可
香辣蝦
食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、幹辣椒、蒜頭、薑片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽
做法：
1.將大蝦剪去蝦鬚、剪開蝦背，用料酒和生抽醃製一會兒
2.土豆去皮切成條，用淨水沖刷備用
3.紅、青尖椒去籽切成塊、幹辣椒切成段、蒜片薑片切好
4.鍋中放入油，燒熱後放入蝦，炸至金黃時撈出瀝乾油
5.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝乾油
6.鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、薑片、幹辣椒段炒出辣味
7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻
腐竹木耳大拌菜
食材：腐竹適量，木耳適量，菠菜一把，胡蘿蔔半個，蒜兩頭，生抽一勺，老陳醋一勺，香油幾滴，熟芝麻少許
做法
1、木耳泡發，洗乾淨摘小朵，水燒開焯一下水，蒜切末，腐竹泡發，切菱形。
2、胡蘿蔔切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可換為其他綠葉蔬菜如:黃瓜，芹菜之類。
3、所有食材準備好之後，放入一個大點的容器裏面，加入鹽，生抽，老陳醋，蒜末，熟的現研磨的芝麻面兒，香油。喜歡辣可以加辣椒油。
4、翻拌均勻，嘗一下根據個人口味加鹽和醋的量，最後裝盤，在菜上面研磨熟芝麻裝飾。
下飯菜-小炒牛肉
食材：牛肉、乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
【做法】
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻醃一會兒。
2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒。
3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋，隨意翻炒幾下，加上味精完成。
下飯菜-孜然土豆
食材：土豆、孜然粉、香菜、生薑、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉。
【做法】
1、土豆洗淨去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用。
2、煮鍋中加入適量水，調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用。
3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
下飯菜-榨菜肉絲
食材：豬肉200g、榨菜一包、水澱粉（澱粉，清水，醬油）適量、葱適量、花生油適量。
【做法】
1、將豬肉切成小長條，青葱切段。
2、把兩勺澱粉，適量清水，再加入醬油，攪拌攪拌，放一邊備用。
3、鍋內加入花生油，適量，熱鍋將肉絲倒進鍋內一直炒，炒到豬肉變白色，然後加入適量水，蓋上鍋蓋，燜。
4、燜一下後加入榨菜絲翻炒，大概十幾秒後加入之前調好的水澱粉，快速翻炒，出鍋，裝盤。
下飯菜-老乾媽辣炒魷魚須
食材：魷魚須三條、老乾媽、洋葱半頭、香葱兩顆、葱、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油。
【做法】
1、魷魚洗淨去頭，把鬚子切成小段，然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出。
2、葱蒜切末、姜切末備用。
3、熱鍋涼油，油温七成熱時倒入葱薑末炒香，然後放入洋葱絲炒出香味，倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色。
4、然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香葱末出鍋即可。
下飯菜-孜然豆角雞丁
食材：雞胸肉1塊、豆角300克、孜然粉2勺、葱薑蒜末適量、生抽3勺、蠔油1勺、澱粉1勺、鹽少許。
【做法】
1、豆角洗淨切丁待用，雞胸肉切丁，加1勺孜然，1勺澱粉，1勺生抽抓勻待用。
2、炒鍋放少許油，把雞丁滑熟盛出待用。
3、鍋內再加少許油，放入葱薑蒜末，爆香，下入豆角丁，來回翻炒，一定要耐心，用中小火煸炒至熟透。
4、加2勺生抽1勺蠔油，炒勻，放入炒熟的雞丁，加1勺孜然粉和少許鹽調味！炒勻即可出鍋！
下飯菜-回鍋肉
食材：五花肉12塊左右的肉、青椒1只、郫縣豆瓣醬2勺、薑片適量、料酒適量、糖1勺、花椒8粒左右、雞精少量。
【做法】
1、選用肥瘦相間的五花肉，冷水衝乾淨後，鍋裏放水，加幾片薑片、花椒、料酒與五花肉同煮，水燒開後再煮一會，用筷子戳一下沒有血水就可以關火了。
2、把煮過的`五花肉取出用冷水衝乾淨瀝乾，用刀切成大小均勻的肉片待用。青椒切三角片待用。
3、鍋燒熱放底油，改小火，放入肉片用鏟子劃散。
4、加入料酒，煎到肉微微泛黃，加入郫縣豆瓣醬，改中火翻炒一下，再加入青椒片和一勺糖，翻炒一下。
5、青椒斷生後關火，加入少量雞精翻炒一下，出鍋裝盤，享用美食。
下飯菜-魚香肉絲
食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克，漿肉時用、水澱粉10克、清水20克、葱薑蒜末。
【做法】
1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
3、豆瓣醬一勺，葱薑蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兑成一個芡汁。
5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。
6、原鍋放少許油，胡蘿蔔不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油，下葱薑蒜沫和其他配料一起炒熟。
7、下肉絲一起翻炒均勻，最後一步倒入兑好的小碗汁炒均勻，出鍋。
下飯菜-生炒雞
食材：雞腿2只、幹辣椒1個、大蒜1瓣、姜2片、冰糖適量、生抽1勺、葱1根、鹽適量、花椒大料適量、香菜碎15克。
【做法】
1、雞腿洗淨切塊，葱斜切段，薑切片，蒜拍一下切片，幹椒斜切段備用。
2、鍋做水，雞肉涼水下鍋燒開，用勺子攪動一下煮1分鐘，讓雞塊均勻沾到沸水，撈出控水，稍加一點鹽入點底味，靜置10分鐘。
3、鍋入油燒熱下入雞塊大火煸炒，改中火炒至外皮變色微焦香盛出備用。
4、鍋洗淨燒熱入油下入冰糖碎慢火翻炒，炒出棕紅色，加入雞塊翻炒至上色加入鹽翻炒均勻。
5、下入葱薑蒜，花椒大料，幹辣椒炒香，加入半小碗清水，生抽，慢火收幹，最後加點香菜炒勻即可。
下飯菜-麻辣香鍋
食材：五花肉、蝦、香菇、金針菇、青筍、香芹、藕、辣椒一小碗、葱、姜、蒜適量、花椒、大料、桂皮、小茴香適量、火鍋底料、郫縣豆瓣、料酒、白糖。
【做法】
1、將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水衝一遍去浮沫，瀝乾水分後切片備用。
2、大蝦清洗乾淨去蝦頭蝦線後，用鹽水焯一下至蝦變色後撈出備用。
3、其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。
4、鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料，炸至金黃色後關火將香料撈出。
5、將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色後撈出備用。
6、開火將剩餘的油燒熱，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點。
7、放入適量料酒，然後放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒，放入葱姜大蒜翻炒。
8、將火開大，根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中，放入事先炸好的辣椒翻炒。最後放入蝦，適量鹽，適量糖快速翻炒，關火完畢。
下飯菜-酸湯肥牛
食材：黃燈籠辣椒醬100克、肥牛片250克、金針菇125克、青尖椒1根、紅尖椒2根、蒜5瓣、薑片適量、白醋5克、、料酒10克、鹽2克、糖3克、高湯適量。
【做法】
1、肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗淨。
2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好。
3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香。
4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。
5、用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉。
6、待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中。7、表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
魚香茄子
魚香茄子是川菜中的傳統名菜，屬於魚香系列的代表菜品之一，味道鮮美，鹹鮮潤口，餘味悠長。
材料準備：茄子、肉末
製作步驟：
1、茄子切長條，放入盆中，加少許鹽，拌勻，醃製10分鐘
2、調一個料汁，碗中加葱薑蒜末、白糖、醋、醬油、清水攪勻
3、醃好的茄子用水沖洗，撈出時用力擠幹水分，加少許澱粉拌一下，過油的時候就不容易濺油
4、起鍋燒油，多點油，油温5成，下茄子，開中火煎炸，炸一分鐘，至茄子變軟撈出控油
5、鍋留餘油，下豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末，炒制1分鐘，倒入茄子，開大火翻炒7、8下，再分3次倒入水澱粉，待湯汁濃稠合適，即可
西紅柿燒茄子（微甜）
食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法:
1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入葱薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
麻辣幹鍋小土豆
材料：土豆、幹辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食鹽 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
做法：
1、小土豆洗淨，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁
3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，醃製十分鐘
4、平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用
5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可
皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋2個、嫩豆腐100克、香油半湯勺、白糖半勺、鹽少許、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少許、辣椒油半勺、小米椒3個、蒜4瓣、葱1根；
做法：
1、開水裏加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。
2、小米椒、蒜、葱洗淨，皮蛋。
3、小米椒切結、蒜切粒、切葱花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的醜了點哈)。
4、嫩豆腐撈出控幹水，切小塊。
5、放入嫩豆腐，擺上皮蛋。
6、取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻
7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8、拌勻即食
涼拌蒲公英
食材：蒲公英、大蒜、剁椒、白糖、陳醋、涼拌醬油、芝麻油
1、蒲公英清洗乾淨；
2、鍋中燒水，水開後加點鹽和油，然後放入蒲公英焯水，這樣可以保持蒲公英的翠綠的色澤，撈出在涼白開中過涼，然後瀝乾水分備用；
3、準備一個小碗，舀入事先準備好的大蒜顆粒、剁椒圈、白糖、陳醋、涼拌醬油、芝麻油調成料汁。
4、澆到蒲公英上面，吃的時候拌勻就可以開吃啦。
家常燜豆角
所需食材：豆角、土豆、小葱、五花肉、鹽、生抽、味極鮮、姜、八角、蒜瓣。
1、首先將五花肉清洗乾淨，然後切片。起鍋燒油，將八角、生薑放入鍋中炒出香味，下入五花肉片翻炒，再倒入豆角翻炒，調入適量的生抽、味極鮮翻炒均勻。
2、加入適量的`清水沒過食材即可，加入適量的食鹽，大火燒開轉小火，蓋上蓋子燜大約十幾分鍾，然後再將切塊的土豆放進去繼續悶十幾分鍾，大火收汁即可。
無骨雞腳
食材:雞爪，葱，姜，蒜，料酒，小米辣，冰糖，檸檬，鹽，香醋，生抽，老抽，辣椒油。
做法:
1.首先把雞爪剪掉腳趾，清洗乾淨放入鍋中，加入清水，再放薑片，葱段，少許料酒，開火燒至沸騰之後繼續煮15分鐘，然後撈出放入涼水中浸泡。
2.泡好之後撈出放入盆中，把大蒜去皮搗成泥，姜切成細絲，小米辣切成圈，全部放入雞爪中。
3.然後再放入白糖，小米辣，薑絲，檸檬片，鹽，香醋，生抽，老抽，少許香油和麻油，攪拌均勻，放入冰箱裏面冷藏12個小時。
4.取出之後擺入盤中即可食用。
涼拌豆腐絲
食材:豆腐皮，紅辣椒，青辣椒，香菜，大蒜，花椒油，香醋，生抽，鹽，白糖，雞精，辣椒油，植物油。
做法:
1.首先把豆腐皮沖洗一下，放入開水中燙一下，立馬取出切成細絲，放入一個盆子裏。
2.紅辣椒和青辣椒都清洗乾淨，去掉辣椒籽，再切成細絲，香菜清洗乾淨之後切成兩釐米長的段，大蒜去皮切成碎末。
3.把所有的調味品全部放入豆腐絲裏，然後在鍋中加入植物油，加熱到6成熱關火，自然冷涼之後澆到材料中。
4.把所有的食材攪拌均勻，即可擺盤上桌。
香炒花生芽
食材以及調味料的準備：豆芽，辣椒絲，鹽，生抽，蠔油。
烹飪製作步驟過程：
1、油鍋爆蒜，煸炒出香味，倒進豆芽、辣椒絲，翻炒5分鐘左右。
2、最後撒少許鹽、生抽、蠔油調味，即可出鍋。
簡單又好吃的一道香炒花生芽就做好啦，清脆爽口，比黃豆芽還好吃呢，如果遇到這菜，一定要買來嚐嚐喲~
釀肉蒸苦瓜
【食材】：苦瓜 適量、豬肉 適量、雞蛋 1個、香菇 適量、生抽 2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、澱粉 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、
【做法】：
1、幹香菇泡發後切丁，豬肉剁成肉末；
2、香菇肉末放在一起，放入雞蛋、生抽、料酒、蠔油、鹽、糖和澱粉順時針攪拌，讓其入味；
3、苦瓜洗淨切圈，用勺子把中間的籽和瓤取出，鍋燒開水加一勺食用鹽，放入苦瓜焯水2分鐘，去除苦水，然後撈起過冷水，這樣苦瓜不容易變軟；
4、肉餡填入苦瓜圈圈中，按壓緊實一點，然後上鍋蒸，冷水開始蒸15分鐘就可以啦。
5、蒸好的苦瓜，將湯汁倒入鍋裏，加入少許生抽、蠔油和澱粉水煮開，打個極薄的芡，再淋到苦瓜中即可。
