材料
排骨500g,煮熟的玉米100g,南瓜60g,水蘿蔔60g,
調料:
鹽6g,葱5g,姜5g,胡椒粉3g
做法
1、將排骨剁成塊洗淨。熟玉米切塊,南瓜、水蘿蔔洗淨後切塊,姜洗淨切片,葱洗淨切段。
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入排骨焯燙3分鐘,撈出用清水衝去表面的浮沫。
3、將排骨放入鍋中,一次性加夠足量清水,放入薑片、葱段,大火加熱至快沸騰時,用勺撇去浮沫。調中小火煲2小時。
4、放入玉米、南瓜、水蘿蔔塊,繼續用小火煲15分鐘,食用前調入鹽、胡椒粉即可。
小訣竅
1、焯燙排骨可以去除肉中的血污,還可以收緊上面的肉,經過2個小時的煲燉,也不會散爛
2、煲湯一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否則會沖淡湯的鮮度,如煲燉過程中發現水少,必須添加,也一定要添加開水,但口味也略有損失。
3、蔬菜替換成胡蘿蔔、冬瓜等。