豬肝怎麼炒才好吃,現實生活中很多人都非常喜歡吃豬肝,而豬肝是一種富含非常中營養物質的肉類,不過很多人都想知道豬肝怎麼炒才好吃?那麼下面就一起來看看答案吧!
豬肝怎麼炒才好吃1
1、浸泡
把買回來豬肝放到清水中浸泡2個小時,期間要換兩次水,把豬肝的血水泡出,有去腥味的效果
2、醃製
把浸泡好的豬肝切成薄片,用清水沖洗乾淨,瀝乾多餘的水分。碗中加入適量的料酒、澱粉、生抽、醬油,把豬肝片放進去攪拌均勻,醃製10分鐘。醃製這一步是關鍵,這樣做出來的豬肝會非常嫩滑。
3、配料
青椒、紅椒去蒂,洗淨切段,生薑洗淨切片,大蒜、葱洗淨切段備用,根據自己的喜好放配料
4、焯水
鍋中倒入足量的清水,倒入少許料酒,放2片薑片,水燒開以後,把醃好的豬肝放到沸水中煮一下,豬肝變色馬上取出過冷水,這樣可以保持豬肝的鮮嫩口感,還有進一步去腥的效果。
5、炒制
鍋燒熱倒適量的食用油,油温6成熱放入薑片、青椒、紅椒、大蒜、葱爆香,再倒入豬肝大火爆炒,加適量鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻後出鍋。
豬肝的功效與作用禁忌
1、豬肝含有較高的膽固醇。吃的太多會導致人體攝入的膽固醇增多,可能導致動脈硬化,加重心血管疾病,所以高血壓和冠心病患者要少吃豬肝。
2、豬肝含有豐富的`鐵元素,是非常好的補血食品,常吃豬肝可以改善貧血,還有防止眼睛乾澀、緩解眼疲勞等功效,一週食用1-2次最佳
豬肝怎麼炒才好吃2
清理毒素
買回的豬肝切成片,然後碗中加上清水和鹽,將豬肝片浸泡20-30分鐘,這樣呢為了泡出血水,也能更好的清理其中的毒素。
蒜苗炒豬肝
食材:豬肝1個 蒜苗段1-2根
做法:
1、清理好的豬肝撈出控水,再用料酒,蠔油,胡椒粉拌勻,再加少量澱粉抓勻醃製5分鐘。
2、起鍋燒油加大葱葱白末,生薑末,中火,加老乾媽,辣椒麪,中火炒香。
3、香料炒香後,加豬肝大火翻炒,成型後加生抽,鹽,雞精,蒜苗段,繼續一分鐘即可。
這樣呢,蒜香味道的豬肝就做好了,清理毒素後,醃製,也更入味,吃起來口感香辣,軟嫩爽滑,營養十足。親戚來了做上一盤,保證一掃光,吃點豬肝對身體也很有益,真是一道完美的美食!
總結:
1、豬肝食用前一定要解毒,不要直接下鍋。
2、豬肝處理不好腥味很重,所以咱們一定要醃製好了,還可以加點生薑片去腥,味道更美。
禁忌:
1. 高血壓,冠心病膽固醇較高,應少食豬肝。
2. 豬肝不可以和維C一同食用。
3. 吃豬肝時,不能服用酶製劑藥物,易發生反應。