在家裏怎麼做麪包？在吃早餐或者下午茶的時候，我們可以選擇香甜軟糯的麪包；要是在外面總是買不到符合心意的麪包，可以考慮在家裏自己動手做麪包。下面就讓小編帶你去看看在家裏怎麼做麪包。
在家裏怎麼做麪包1
南瓜早餐麪包
【用料】高筋粉200克，低筋粉150克，酵母粉3克，雞蛋1個，南瓜泥130克，清水70克，白糖25克，黃油20克，黑芝麻適量，玉米油適量。
【步驟】
1、南瓜切塊蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，放涼。除黃油和黑芝麻以外的所有食材混合。麪粉可以全部用高筋粉來做。這裏再囉嗦一遍：做麪包用高筋粉、做餅乾、蛋糕用低筋粉。
2、所有食材混合成團，這時候的麪糰非常的粘手，在手上倒少許玉米油，去揉麪團就會好很多。千萬不要覺得粘手就去加麪粉。
3、要想揉出手套膜，不一定非要用廚師機或者麪包機，掌握了訣竅，用手十分鐘就能揉出手套膜。我總結出來的三個字就是：摔、抻、搓！手上抹油，左手抓着麪糰的一頭，右手像搓衣服一樣搓麪糰，搓幾分鐘之後，抓起麪糰用力往案板上摔！摔打幾分鐘後，用手抓起兩頭，一邊抻，一邊像拉拉麪一樣摔打。重複這幾個動作，很快，麪糰就可以揉出粗糙的手套膜了。
4、加入黃油，用手把黃油抓緊麪糰中去。
5、這個時候麪糰會慘不忍睹，不用擔心，繼續揉，能麪糰完全吸收了黃油，麪糰又會變得光滑，繼續用我上面揉手套膜的方法，很快就會揉出完美的手套膜。
6、揉好的麪糰放在温暖處發酵至兩倍大，天熱，發一個小時就差不多了。
7、發好的麪糰，加入黑芝麻，一邊排氣，一邊將黑芝麻揉進去。揉好的麪糰平均分成9分。
8、將麪糰搓長，整成自己想要的形狀，圓形、正方形、玫瑰花形都可以。我圖中的形狀是將搓長的麪糰打一個結，剩下的麪糰圍着打好的結繞一圈。
9、整好型的麪糰繼續發酵20分鐘左右，刷上一層蛋液或者蜂蜜水，撒上一些黑芝麻。
10、烤箱預熱180攝氏度，烤箱中層，烤20分鐘。（烤箱温度根據個人自己烤箱的真正温度去設置）
11、烤的時候注意留意，看到表面上色，立刻用一張錫紙蓋住麪包，這樣麪糊表面就不會糊了。
在家裏怎麼做麪包2
用烤箱製作麪包的方法：
材料 ：
主料：麪粉450g、酵母16g、鹽30g、水100g、蜂蜜30g
輔料：生粉100g、水200g、玉米麪50g
步驟：
1、蜂蜜，水，150克麪粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻；把保鮮盒蓋子開口，放置到陰涼處發酵8~12個小時。
2、將剩下的300克麪粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中。
3、用筷子攪拌十分鐘後，用濕毛巾蓋住容器，等20分鐘。
4、接下來是揉麪，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的'薄片，這時的面會稍微有一點粘手。
5、把熱水倒入一個盤子裏，把盤子放入烤箱底部。熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的温暖，可以加速麪糰的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止麪糰表面過幹。
6、將麪糰放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止麪糰粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵。發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了。
7、開始揉麪，揉麪不能太用力，揉一分鐘就好，如果自己喜歡，可以按口味在麪糰中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食。用手心輕輕的按着麪糰，將其壓平，壓成一個麪餅。將麪餅對摺，再對摺，對摺後成為一個扇形。
8、將一個濕毛巾蓋到麪糰上 ，等待10分鐘。用指關節把麪糰再次壓平，把麪糰壓成麪餅。通過擠壓把麪餅再次擠壓成麪糰。用手輕輕的放到麪糰上，轉動麪糰，直到麪糰可以輕鬆的在手中轉動。
9、將麪糰放到撒有玉米麪的烤盤上。在麪糰上蓋上一條幹毛巾，等待一個小時。用刀在麪糰上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麪包上一般是劃一個叉。如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麪包的外殼會阻止麪包變大，變蓬鬆。
10、開始烘烤，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。
注意事項：
和麪儘量用純淨水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻後再用。
最後的30分鐘一定不能心急，否則麪包會塌下去的，前面的努力就白費了。
鹽是必須的， 它可以調節發酵的麪糰。
