山藥的作用與禁忌，這種食材的原料是富含營養的，對它其他功效和作用卻不是很瞭解，平時我們也可以將它泡水喝，能夠調理人的身體，增強體質，看完山藥的作用與禁忌，你瞭解了嗎？希望對你有用！
山藥的作用與禁忌1
山藥的營養價值
山藥富含鉀，也含有維生素C、維生素B6、維生素B1、葉酸、鎂、磷和銅。每100克山藥中，水分佔70%，另含蛋白質1.5克、脂肪0.1克和纖維3.9克，能提供485.6千焦的熱量。山藥可以有效防止動脈硬化，能增強人體免疫力並延緩細胞衰老。山藥還有健脾止瀉、滋養肌膚的功效。山藥的某些品種含有醫學用的類固醇，這種物質被用做避孕藥物。
山藥的做法
像馬鈴薯一樣，山藥含有大量只有經過烹製才能轉化成糖的不可消化的'澱粉，因此，山藥一般烹製食用。烹飪之前應先去皮，切成塊，然後在鹽水裏焯10~20分鐘，最小的山藥可帶皮烹製。另山藥粥能保持血管彈性，是美容養顏的佳品；炸山藥是味道非常可口的一種小吃。
最後温馨提示：購買時，選擇結實、沒發黴、沒有軟點和斑點的山藥；山藥對温度要求極為嚴格，温度越高，山藥越易腐壞，而且注意不要用塑料袋盛裝，否則極易發黴。保存時，山藥應放在陰暗、涼爽、乾燥且通風良好的地方。
山藥的作用與禁忌2
1、過度食用
山藥本身是温和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。
2、過敏體質
山藥不是適合所有人食用的，生活中經常出現過敏的人，在吃山藥的時候要特別的注意一下，山藥很有可能會導致過敏的情況，主要是因為山藥皮中的粘液含有生物鹼。我們應該知道這個物質是導致過敏的主要物質，會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。
3、不能和黃瓜一起吃
黃瓜雖然是一種對人體有好處的蔬菜，但是也不能夠和山藥一起吃，因為黃瓜裏邊含有非常豐富的維生素C分解酶，如果吃山藥，這種分解酶就容易被山藥分解，進而被破壞，所以一定要注意山藥不能和黃瓜一起食用。
4、不能和豬肝一起吃
山藥中維生素C含量非常多，而豬肝中也有很多微量元素，如果山藥和豬肝一起食用，會讓二者的營養價值全部降低，同時山藥和胡蘿蔔、南瓜等也不能一起吃，影響人體健康。
5、不能與基礎藥物一起吃
在吃山藥的時候，不要吃藥物，特別是一些基礎藥物山藥含有澱粉酶。主要是因為山藥和鹼性藥物合用時會影響營養的吸收，大家應該知道鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶無效，這些物質會降低山藥的營養價值，並且也會影響藥效的吸收。
山藥的副作用
吃山藥是沒有明顯的副作用，只要適量食用就不會身體產生什麼傷害，而且適量食用山藥還能促進消化，要知道山藥裏面含有很多氧化酶，這種物質能夠更好的促進腸胃消化，同時還可以治療胃虛，吃山藥還可以讓人的體質增強。
