湘菜魚肉怎麼做好吃,魚是人們餐桌上常出現的食物,但有的小夥伴獨愛湘菜中的魚,今天就一起來看看湘菜中的魚肉怎麼做好吃,喜歡或者感興趣的朋友們快一起來試試湘菜中的魚如何做的好吃吧!
魚肉怎麼做好吃湘菜1
水煮活魚
主要材料:
魚2斤,大粒紅辣椒幹叁兩,花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一塊,葱五根細細切割成葱段,鹽少量,蛋清一個半,木薯澱粉少量,葵花油三兩,油辣子2兩,一小撮芝麻,一條絲瓜,綠豆芽
製做流程
1、把魚清理乾淨,要留意把魚皮子黑乎乎的地區漂白,順着魚骨頭取出魚類,用刀沿着魚類的紋理,斜着把魚肉成半釐米厚的魚肉,那樣才不容易有那麼多刺。
2、將魚肉放進菜盤裏,再加雞蛋清、鹽、木薯澱粉用手抓勻,蒜頭切割成蒜片備用,辣椒幹去籽裁成段,泡菜、姜也切細備用。
3、把油倒進鍋中燒開,油爆姜、蒜、小辣椒、麻椒,將魚骨頭煎一下,就可以放進涼水,等大滾後,把切完的絲瓜和綠豆芽也倒進鍋中。
4、勻稱的放進魚肉,加少量的鹽和雞精,撒上芝麻就可以盛上小盆了。
5、燒熱鍋後,倒進油和油辣子,燒到八成熱,學會放下小辣椒和麻椒進行爆香它,(留意不必爆長時間了,略微掉色就可以了),立即倒在魚表面,只聽見“吱吱作響”的`響聲,灑上切完的葱段,就可以上桌了。
魚肉怎麼做好吃湘菜2
水煮鯧魚
食材
鯉魚一大條、豆芽菜一大堆、毛血旺調料、米酒、 鹽 、味精、木薯澱粉、油
製做流程
1、魚清洗,魚骨頭切割成塊狀塊,隨後切去魚類上魚腹的大刺
2、斜刀片魚片,添加調味品滴魚魚醃漬20分鐘
3、豆芽菜洗乾淨後,堆放在盆中;
4、鍋中給油燒開,添加毛血旺調料,炒出香味,隨後添加適量的水,蓋上煮沸。
5、添加醃漬的魚類,沸騰以後一股腦倒進豆芽菜盆中就可以。