菜譜簡介
新春期間少不了吃喝,若是感到腸胃飽滯的`話,很自然會想起素食或齋菜。“蝦子燜素”是由齋菜演變而來的菜式,看似簡單,但弄得美味,卻要花點功夫。
材料
黃豆、幹冬菇、陳皮、八角各適量,蝦子(乾貨)15克,蘑菇片50克,草菇片50克,雪耳(水發後)80克,麪筋50克,支竹50克,娃娃菜100克,木耳50克,粉絲(水發後)50克,薑片20克,鹽、糖、蠔油、老抽、花生油各適量
做法
1、黃豆洗淨,用冷水浸泡。
2、開鍋下適量水和黃豆燒開,加入幹冬菇、陳皮和八角煮一個半小時,取湯底備用。
3、蝦子烘香備用;
4、爆香薑片,下湯底、蠔油、老抽和其它的食材,慢火燜至入味,下蝦子,最後調味便成。